[西安市]砂锅专业技术培训到西安*

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砂锅的简介 
砂锅粉（砂锅米粉)是贵州各地到处都有的一种砂锅美食，有较多种口味供选择，常见的有：辣子鸡粉、大排粉、脆臊粉、三鲜粉、榨菜肉丝粉、酸汤肉沫粉、红烧肉粉等臊子品种，人们尤其在冬季最喜欢食用，原因是砂锅粉在食用时是连砂锅当作碗一起端上桌，上桌后锅里鸡汤还在上下翻滚，滋滋作响，热气腾腾，宛如坐在火边食用火锅一般，人们吃完砂锅粉，砂锅还是烫手。越是天冷吃得越是舒服，具有驱寒暖胃之功效。特别是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快无比。

砂锅做法：
   主料：
   肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克

   辅料：
   姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克

   调料/腌料：
   精制油50克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克

   做法：
  1、草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。

  2、姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。

  3、肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。

  4、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。

   砂锅类：小火锅砂锅麻花、砂锅粉皮、砂锅土豆粉、砂锅米线、砂锅丸子、砂锅方便面、砂锅粉条、砂锅鱼块，砂锅鸡块、砂锅豆腐 、砂锅素丸子。砂锅全套配方、高汤制作技术传授。

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