[武汉市]武汉糕点暑期班 金领专业蛋糕学校

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金领武汉蛋糕培训：布鲁蛋糕配方与制作方法

特点：蓝莓味十足，再配以椰丝的香脆和戚风蛋糕的绵软，值得一尝。

配方：

水：100g

沙拉：120g

蛋黄：150g

奶香粉：少许

低粉：100g

玉米粉：8g

泡打粉：4g

蛋白：400g

细糖：250g

盐：2g

塔塔粉：8g

操作：

1、  先将水、色拉油倒入容器，加入蛋黄拌匀；

2、  将低筋面粉、奶香粉、玉米粉、泡打粉过筛加入拌匀备用；

3、  蛋白、盐、塔塔粉搅拌均匀加入1/3糖；

4、  转快速打至大气泡状，加1/3糖快速打至湿性发泡后，再加1/3糖打至干性发泡即可；

5、  将蛋白部分和蛋黄部分混合均匀即可；

6、  准备烤盘，用裱花袋装面糊挤入烤盘；

7、  表面挤耐烤蓝莓果酱，撒白色椰丝即可；

8、  炉温：上火180℃，下火160℃，上色转炉，时间参考22分钟；

9、  冷却后用白纸将蛋糕卷成圆筒状即可。

注意：

1、  蛋白干性发泡时，不应过度打发；

2、  挤入烤盘时高度可稍低一点，易于造型；

3、  椰丝应选用油性粗椰丝，烤出才会金黄诱人。

报名地址：武汉理工余家头校区海虹公寓四栋二楼金领教育

附近站牌：

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