[武汉市]业余西点班 暑假学西点 武汉金领西点学校

 业余西点班 暑假学西点 武汉金领西点学校

武汉西点蛋糕培训：养生黑芝麻蛋糕（戚风类）制作流程

配方：

蛋清：400g

白糖：200g

塔塔粉：8g

酥油：100g

糖粉：100g

蛋黄：200g

玉米淀粉：55g

纯牛奶：100g

黑芝麻粉：280g

操作：

*步：酥油（隔水融化）+糖粉（化糖）+蛋黄（拌匀）+纯牛奶（拌匀）+黑芝麻粉+玉米淀粉（拌匀）

第二步：蛋清+塔塔粉（中档拌匀）+1/3白糖快档打至大泡状态+1/3白糖打至干性发泡+1/3白糖打至小鸡尾状

第三步：1/3+蛋黄部分（切拌）+2/3蛋清（完全拌匀）     入盘       抹平      

烘烤上火180℃/底火160℃  先烤12分钟  再用170 ℃/185℃烤6分钟左右

报名地址：武汉理工余家头校区海虹公寓四栋二楼金领教育