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[冯特学校] 河南酒店营养师培训
| 郑州冯特学校酒店营养师培训招生简章 随着人们生活水平的提高，食品安全和营养与健康已成为人们日常饮食关注的焦点。而对外交流的日益密切，也使得人们在外就餐的机会增多。那么，作为承载大众就餐的宾馆、酒店等餐饮，又该怎样为就餐着提供安全营养的食物，如何引导他们选择最适合自己的食物组合，如何从宏观的营养角度来规划餐饮业的发展方向呢？一个新兴的职业---“酒店营养师”诞生了。 职业发展 随着全球经济的复苏，人民生活节奏的加快，餐饮业也迎来了前所未有的发展机会。面对前景广阔的餐饮业市场，行业细分，知识更新，商业模式创新，必将推动餐饮业新型人才市场的繁荣。为了适应现代餐饮行业对高素质人才的迫切需求，彻底改变培训与市场脱节的现象，人力资源和社会保障部就业训练中心联系岗位实际，推出一个新的职业考核——酒店营养师，这一职业的设立引起了社会的极大关注。 一个新职业将对餐饮从业人员进行专门的培训和指导，使其掌握食品营养、食品安全、中医养生、配餐、烹饪、点菜以及酒店管理等知识，可以熟练地为就餐者提供安全而有营养的食物，可以根据不同人群、不同职业的营养需求特点提供个性化的配餐和点菜服务，从而保障在外就餐者饮食的合理性与安全性。 按照*烹饪协会统计，*的餐馆、食堂、快餐、配餐企业等经营单位约有40万个，注册厨师1200万名，然而具备专业营养技能的人才却不足万名。根据餐饮单位的规模，按照每30名厨师配备一名酒店营养师计算，缺口可达40万个，就业前景极为乐观。*是烹饪大国，但是营养学在餐饮中的应用较为落后，美味与营养往往不但不能兼顾，还会发生冲突。优秀酒店营养师能够运用自身过硬的营养知识，在保证菜肴美味的同时兼顾合理营养，为就餐者提供个性化的点菜服务，是不健康的人吃出健康，健康的人吃得更健康、更放心。由此酒店营养师可为什企业带来巨大的经济效益和社会效益，在加大其人才的稀缺性，使得具备酒店营养师资格认证着成为餐饮业中的高薪一族。*的“酒店营养师”职业培训正全面展开。通过组织的职业培训，在较短时间内即可获得*就业培训技术指导中心颁发的“职业培训证书”，这是目前酒店营养师从业的*有效证件。郑州市营养协会是河南省*被授权负责酒店营养师培训的单位。首期酒店营养师的课程目标是：让学员拥有*权威性的酒店营养师必备的专业知识和实操技能，拥有在众多酒店服务人员中脱颖而出的能力，让您的专业水平成为酒店品质的保证，拥有了品牌效应，也就拥有了市场竞争力。 职业等级 本职业共设三个等级：中级、高级、技师 就业方向 1、餐饮类：主要从事餐饮酒店高级管理、职业点菜师、高级行政总厨以及厨师工作； 2、食品类：主要从事食品快餐的生产销售以及营养配餐工作； 3、培训类：从事酒店营养师的培训工作等。 培训模式 双休日面授教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训学时：中级不少于100标准学时，高级不少于132标准学时，技师级不少于160标准学时。适用对象酒店管理人员、酒店服务员、酒店厨师、幼儿园厨师、保育员、家庭服务员、家庭主妇、学校食堂厨师和服务员等；从事或准备从事本职业的人员。 申报条件 中级（具备以下条件之一者） （1） 取得餐饮职业（如烹调、面点、餐厅服务等）初级以上证书或从事餐饮相关职业（如烹调、面点、餐厅服务等）工作3年以上，经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）取得经劳动保障行政*审核认定的、以中初级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 高级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7年以上。 （3）取得高级技工学校或劳动保障行政*审核认定的、以高级技能为培养目标的高等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 技师（具备以下条件之一者） （1）取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作8年以上。 （3）取得本职业高级证书后的高级技工学校本职业（专业）毕业生，连续从事本职业工作满2年。 郑州冯特学校鉴定方式分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。理论知识考试合格者方可参加技能操作考核。技师还须进行综合评审。 郑州冯特学校学习内容 基础部分：饮食的历史与文化，*菜系的划分；营养学基础；各类食品的营养价值；特殊人群的营养需求；营养相关性疾病；食品安全；各类食品及包装材料的卫生问题；中医饮食营养。中级技能：茶文化；常见烹饪材料知识；制作营养菜品；点菜专业技能知识高级技能：营养食谱的制定；营养菜品的制作；酒文化；点菜销售技巧；职业酒店营养师的销售技巧；宴会销售服务；顾客就餐心理的分析与维系顾客方略技师技能：茶文化；制作营养标签；烹饪过程的质量控制（HACCP体系）；酒店管理；酒店营养师的培训与指导；常见的菜品知识 二、郑州冯特学校报名要求 报名时需提交以下个人资料：同底版蓝色免冠照片1寸4张、2寸4张、身份证复印件2张、学历证书复印件2张。本期限额招生30人，以报名顺序为准，额满为止。一经缴纳，概不退还。确因特殊情况不能参加本次培训，学费将自动转为个人学习基金，保留期限2年，可在有效期内自主选择郑州市营养协会教育培训课程。三、招生对象 1.酒店专业营养师管理人员、厨师及工作人员； 2.酒店点菜营养师、酒店健康管理人员； 3.持营养师讲师证人员； 4.企事业单位食堂厨师； 5.社会各界营养学爱好者； 6.高级家政服务人员； 7.早教机构、幼儿园、学校、高端健康会所工作人员等； 四、郑州冯特学校培训模式及培训内容 （一）培训模式 面授 （二）培训内容 饭店餐饮部各营业点表现形式、饭店餐饮主要经营环节、酒店服务礼仪、酒店沟通技巧训练、餐饮生产管理、常见烹饪原料的基础知识、营养学基础、食品营养基础知识、人群营养基础、食品安全知识、食物中毒及其预防、餐饮成本核算知识、菜单的筹划与制作、高档宴会的设计、酒店点菜营养师、原料管理、饮店酒吧服务与管理、饭店餐饮财务管理、宴会服务与管理、餐饮服务管理、饭店餐饮销售管理、酒店宾馆客房管理、酒店的高层管理和危机管理、儿童餐的制作和选择、领导餐的制作和选择 五、郑州冯特学校培训时间、地点及费用 1.授课时间：电询 2.报名地点：郑州市营养协会 3.费 用：中级酒店营养师4800元高级酒店营养师6800元酒店营养师技师9800元（含报名费、资料费、培训费、远程、证书、摄制费、光盘费等综合费用），食宿费用自理。 本 本校其它相关课程：郑州中医养生师专业培训；郑州婚姻家庭咨询师培训；郑州育婴师认证培训；郑州育婴师师资培训；郑州公共营养师认证培训；郑州催眠师培训等。 |
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