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[郑州市]点石培训西餐就业班培训课程

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       西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。在*也很受国人的欢迎,西餐厅逐渐增多,给社会提供了更多更好的就业条件。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。

点石培训西餐就业班培训课程

刀功示范(握刀法、姿势、切、批、斩)、切洋白菜丝(炸菜松)、切洋葱丝、洋葱碎、洋葱末、切土豆丝(炸土豆丝)、土豆条、土豆丁(方丁、中丁、小丁)、切红菜头丝、鱼丝、牛肉丝、削蘑菇花、削土豆橄榄球形、胡萝卜橄榄球形、临灶示范(翻米练习小翻、煎蛋练习大翻、英式煎蛋练习控制火候)、基础汤制作(怀特汤、布朗汤、鱼原汤)、豆沙拉、德式扁豆沙拉、西泽色拉、虾仁杯、华而道夫色拉、胡萝卜蓉汤、奶油蕃茄汤、菠菜蓉汤、奶油芦笋汤、奶油鸡丝汤、炸鸡腿、俄式炒牛肉丝、黄油柠檬煎鱼、煎猪排芥末少司、法式炸猪排、炸火腿奶酪猪排、煎黑胡椒牛排、煎鱼蕃茄少司、鲜牛奶煮鱼脊、法式煎鲜贝、鸡排加工、鲈鱼宰杀、桂鱼宰杀、整鸡出骨、比目鱼宰杀、火腿猪肉冻、大虾头盘、鳜鱼冻、瓤馅鸡蛋、咖喱油菜花、法式鸡蛋西红柿色拉、农夫蔬菜汤、葱头汤、米兰蔬菜汤、水果冷汤、冷红菜头汤、牛尾汤、煎牛扒牡蛎汁、红酒煮牛扒(法)、煮鱼鸡蛋少司煮牛胸配蔬菜、柏林式酸菜煮猪肉、匈牙利烩牛肉、莳萝烩海鲜、咖喱鸡(欧陆)、罐焖牛肉、红酒焖猪排卷、法式鱼卷、芥末烩牛肉、炸黄油鸡卷

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