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红茶 茶艺培训学校  金领茶艺师培训 茶艺师培训学校  武汉茶艺培训学校 上海茶艺培训 金领茶艺学习

　红茶创制时称为“乌茶”。英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，

鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。预防疾病方面：红茶的抗菌

力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。香气物质比鲜叶

明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二

大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50%左右，客户遍布60多个和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴

嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。
红茶的包装(16张)编辑本段产地
红茶(3张)　　严格说起来，红茶不是指茶的品种，而是一种茶叶的加工工艺。 　　红茶的种类较多，自然产地

也就较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。 　　工夫红

茶是*特有的红茶，比如祁门工夫、滇红工夫等等。这里“工夫”两字有双重含义，一是指加工的时候较别种

红茶下的工夫更多，二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。 　　小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外

山小种之分。正山小种产于1000米以上的高山，如今那里已经实行了“原产地保护”。正山小种又可分为东方口

味和欧洲口味，东方口味讲究的是“松烟香，桂圆汤”，欧洲口味的松香味则更浓郁，比较适合配薰鱼和薰肉。
一、小种红茶
　　小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小

种和外山小种，均原产于武夷山地区。 　　1．正山小种： 　　产于崇安县星村乡桐木关，所以又称为“星村小

种”或“桐木关小种”。 　　2．外山小种 　　主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，近年来江西的铅山

一带也有出产。
二、工夫红茶
　　1．祁门工夫： 　　主产安徽省祁门县一带，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。 　　

成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似花、似果、似蜜

的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。 　　主要品牌：天品国香、历口、思润 　　2．滇红工

夫： 　　滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是我国工夫红茶的后起之秀

。 　　主要品牌：六大茶山茶业股份公司凤庆茶厂出品的鼎立有机滇红，滇红集团、凤牌滇红 　　3．闽红工夫

： 　　闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。
闽红三大工夫茶(3张)　　主要品牌：武夷星品品香吾要茶坊“陈焕” 　　①政和工夫：产于福建政和，按品种

分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成，小茶系用小叶种制成。以大茶为主体。 　　②坦洋工夫：坦

洋工夫分布较广，主产福建的福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。 　　③白琳工夫：主产于福建的

福鼎，属于小叶种红茶。 　　4．湖红工夫： 　　主产地是湖南安化、平阳、长沙、涟源、浏阳、桃源、邵阳、

平江、长沙一带。 　　5．宁红工夫： 　　主产于江西省修水、武宁、铜鼓一带。 　　6．川红工夫： 　　主

产于四川省宜宾、重庆、雅安等地区 　　主要品牌：六合茗居、川红集团
川红工夫 六合茗居(11张)　　7．宜红工夫： 　　主产于湖北省的宜昌、恩施等地区。 　　8．越红工夫： 　

　主产于浙江省的绍兴、诸暨、嵊县一带。 　　9．浮梁工夫： 　　主产地江西景德镇一带的山区和丘陵地带，

景德镇一带古称“浮梁”。 　　10．湘红工夫： 　　主产于湖南湘西的石门、慈利、桑值、大庸等县市，现已

被归于“湖红工夫”。 　　11．台湾工夫： 　　主要品牌：赤月红茶、日月潭红茶 　　在台湾的山地、丘陵地

区均有出产，以台北县文山地区出产的为上品。 　　12.江苏工夫： 　　江苏不少产茶的地方均有出产。 　　

主要品牌：宜兴红茶 　　13．铁观音红茶： 　　福建省安溪县的蓝田乡黄柏村等地。 　　14．粤红工夫： 　

　广东的潮安等地 　　主要品牌：英德红茶　　
三、红碎茶
　　红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要

供出口。 　　另外，世界很多地方均出产红茶，例如：印度（以大吉岭茶最为珍贵）、东非（以肯尼亚所产最为

著名）、斯里兰卡（最著名的是锡兰红茶、印尼（以爪哇岛及苏门答腊为中心）
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