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武汉烘培学校 学习蛋糕制作 西式糕点培训 武汉蛋糕师培训 湖北蛋糕师培训
月饼培训班 DIY碳烧月饼 金领月饼培训班第五期开班了
配方:
A、全蛋 120g
B、蛋黄 80g
C、糖粉 180g
D、奶粉 50g
E、盐 4g
F、碳烧咖啡 20g(冲好的咖啡)
G、黄油 250g
H、低粉 400g
I、BP 4g
操作:
1) A+B+C+E 拌匀化糖(不需搓发)+G+F充分搓匀+H+I+D(过筛)拌匀
2) 包馅、包锡纸、入盘(距离适中)
3) 烘烤 190/170℃ 约20分钟
4) 包装(带锡纸包装)
馅:
花生碎 105g
核桃碎 50g
肉松 75g
盐 6g
味精 2g
辣椒粉 2g
糖粉 70g
水 30g
冬瓜糖 50g(切丁)
黄油 55g
熟粉 90g(基本上都是中筋粉)
白豆沙 150g(蚕豆)
先把干性材料混合,在放湿性材料拌匀即可
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