西安金比亚职业技能
400-850-8622
全国统一学习专线 8:30-21:00
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| 上午 | *节：09：00—09：40 | 咖啡视频欣赏 | 咖啡品种与种植要求注意事项 | 咖啡生豆好坏分辨与烘焙事项 | 手冲式咖啡冲泡原理与制作方法 | 冲煮器具综合练习 |
| 第二节：09：50—10：30 | 咖啡师与咖啡行业 | 咖啡豆的采摘也后期加工 | 咖啡豆的常见包装与保存方式 | 手冲式咖啡制作 | 冲煮器具综合练习 | |
| 第三节：10：40—11：20 | 咖啡的发展与各国咖啡文化 | 虹吸壶实际操作 | 摩卡壶介绍制作原理与方法 | 法兰绒式咖啡冲泡原理与制作方法 | 理论知识复习 | |
| 第四节：11：30—12：10 | 咖啡饮用礼仪与品鉴 | 虹吸壶实际操作 | 摩卡壶操作讲解 | 法兰绒式咖啡制作 | 理论知识复习 | |
| 午间休息 | ||||||
| 下午 | 第五节：14：00—14：40 | 虹吸壶结构与冲泡原理 | 虹吸壶实际操作 | 比利时皇家咖啡壶原理与方法 | 冰滴式咖啡制作 | 理论知识考核 |
| 第六节：14：50—15：30 | 虹吸式咖啡制作标准 | 虹吸壶实际操作 | 比利时皇家咖啡壶操作 | 越南滴滤式咖啡制作 | 理论知识考核 | |
| 第七节：15：40—16：20 | 虹吸壶操作演示与讲解 | 虹吸壶实际操作 | 法式滤压壶冲泡原理与方法 | 美式咖啡机冲泡原理与制作 | 单品咖啡制作点评与实操考核 | |
| 第八节：16：30—17：10 | 虹吸壶操作常用方法与方式讲解 | 虹吸壶实际操作 | 法式滤压壶操作 | 美式咖啡机操作 | 单品咖啡制作点评与实操考核 | |
| 模块二：意式咖啡 | ||||||
| 教学方式：学员实际操作、教师演示讲解与指导、视频教学、学员咖啡特色品尝 | ||||||
| 教学目的：1、熟练操作专业意式咖啡机 2、熟练制作Espresso咖啡 3、掌握打发奶泡的方式与技巧 | ||||||
| 教学重点：1、学会鉴别Espresso咖啡质量，分析好坏原因，找出解决方法 2、掌握奶泡的打发技术 | ||||||
| 教学设备、器具：专业半制动咖啡机、意式磨豆机、拉花缸、粉渣缸、填压器、咖啡杯、咖啡勺、小方巾、口布等 | ||||||
| 时间 | 课时 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 | *节：09：00—09：40 | 意式咖啡的定义 | 意式咖啡豆怎样选购 | 咖啡粉粗细度与质量对比 | Espresso（油脂色泽对比分析） | 奶泡打发实际操作 |
| 第二节：09：50—10：30 | 意式咖啡的特有性 | 讲解意式咖啡豆著名品牌 | 裝粉量与质量对比 | Espresso制作（油脂色泽分析对比） | 奶泡质量判断 | |
| 第三节：10：40—11：20 | 制做意式咖啡的几大条件 | 意式磨豆机使用与保养与研磨度调节 | 夯压力度与质量对比 | Espresso制作（萃取不足解决方案） | 奶泡打发实际操作 | |
| 第四节：11：30—12：10 | 什么是完美（4M+1）定律 | 磨粉、定量、裝粉、与夯压练习 | 萃取流速判断与分析 | Espresso制作（萃取过度解决方案） | 奶泡打发实际操作 | |
| 午间休息 | ||||||
| 下午 | 第五节：14：00—14：40 | 世界意式咖啡机种类鉴赏 | Espresso制作标准与演示讲解 | Espresso制作（萃取时间控制） | 如何正确选择牛奶与使用牛奶原则 | 理论知识考核 |
| 第六节：14：50—15：30 | 商用专业咖啡机结构讲解 | Espresso实际制作 | Espresso制作（萃取时间控制） | 如何打发奶泡讲解与实际演示 | 打发奶泡考核 | |
| 第七节：15：40—16：20 | 咖啡机使用流程与标准及使用注意事项 | Espresso实际制作 | Espresso制作（萃取量与萃取时间控分析） | 奶泡打发练习角度控制与技巧讲解 | 意式咖啡实操考试与点评 | |
| 第八节：16：30—17：10 | 咖啡机的维护与保养 | Espresso实际制作 | Espresso制作（萃取量与萃取时间控分析） | 奶泡打发练习角度控制与技巧讲解 | 意式咖啡制作点评与实操考核 | |
| 模块三：卡布奇诺拉花 | ||||||
| 教学方式：学员实际操作、教师示范与指导、世界咖啡师大赛视频欣赏 | ||||||
| 教学目的：学员能熟练掌握桃心咖啡拉花与树叶咖啡拉花制作及传统卡布奇诺咖啡制作技术 | ||||||
| 教学重点：桃心咖啡拉花与树叶型咖啡拉花 | ||||||
| 教学设备、器具：专业半制动咖啡机、意式磨豆机、拉花缸、粉渣缸、填压器、卡布咖啡杯、咖啡勺、小方巾、口布等 | ||||||
| 时间 | 课时 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 | *节：09：00—09：40 | 咖啡拉花视频欣赏 | 树叶型拉花Cappuccino制作与指导 | 树叶型拉花Cappuccino制作巩固 | 桃心型拉花Cappuccino制作与指导 | 桃心型拉花Cappuccino制作巩固 |
| 第二节：09：50—10：30 | 传统Cappuccino咖啡知识 | 树叶型拉花Cappuccino制作与指导 | 树叶型拉花Cappuccino制作巩固 | 桃心型拉花Cappuccino制作与指导 | 桃心型拉花Cappuccino制作巩固 | |
| 第三节：10：40—11：20 | 传统Cappuccino制作 | 树叶型拉花Cappuccino制作与指导 | 树叶型拉花Cappuccino制作巩固 | 桃心型拉花Cappuccino制作与指导 | 桃心型拉花Cappuccino制作巩固 | |
| 第四节：11：30—12：10 | 传统Cappuccino制作 | 树叶型拉花Cappuccino制作与指导 | 树叶型拉花Cappuccino制作巩固 | 桃心型拉花Cappuccino制作与指导 | 桃心型拉花Cappuccino制作巩固 | |
| 午间休息 | ||||||
| 下午 | 第五节：14：00—14：40 | 树叶型拉花讲解与演示 | 树叶型拉花讲解与演示 | 心型拉花讲解与演示 | 心型拉花讲解与演示 | 心型拉花实操考核 |
| 第六节：14：50—15：30 | 树叶型拉花流量控制练习 | 树叶型拉花制作与指导 | 心型拉花流量控制练习 | 心型拉花制作与指导 | 心型拉花实操考核 | |
| 第七节：15：40—16：20 | 树叶型拉花晃动流量控制练习 | 树叶型拉花制作与指导 | 心型拉花晃动流量控制练习 | 心型拉花制作与指导 | 树叶拉花实操考核 | |
| 第八节：16：30—17：10 | 树叶型拉花成型练习 | 树叶型拉花制作与指导 | 心型拉花成型练习 | 心型拉花制作与指导 | 树叶拉花实操考核 | |
| 模块四：世界经典花式咖啡制作 | ||||||
| 教学方式：学员实际操作、教师讲解、示范、花式咖啡出品、分组角色演练、花式咖啡风味品尝 | ||||||
| 教学目的：掌握花式咖啡配方与制作方法与技巧 | ||||||
| 教学重点：掌握花式咖啡制作技巧与销售出品标准 | ||||||
| 教学设备、器具：爱尔兰专用杯、皇家咖啡专用勺、虹吸壶、专业半制动咖啡机、意式磨豆机、拉花缸、粉渣缸、填压器、美式摇酒器、雪克壶、量杯、吧匙、冰桶、冰夹、冰铲、各种花式咖啡杯、装饰品等 | ||||||
| 时间 | 课时 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 | *节：09：00—09：40 | 爱尔兰咖啡传说制作讲解 | 什么是维也纳咖啡 | 经典冰奇诺咖啡制作与讲解 | 太妃玛奇朵制作 | 热拿铁咖啡制作 |
| 第二节：09：50—10：30 | 爱尔兰咖啡实际制作 | 维也纳咖啡制作与讲解 | 经典冰奇诺咖啡实操制作 | 太妃玛奇朵制作 | 冰拿铁咖啡制作 | |
| 第三节：10：40—11：20 | 皇家咖啡传说制作讲解 | 维也纳咖啡制作与讲解 | 阿尔卑斯冰咖啡制作 | 冰康宝蓝咖啡制作 | 风味拿铁咖啡制作 | |
| 第四节：11：30—12：10 | 皇家咖啡实际制作 | 电动打发奶油打发技巧与演示 | 夏日激情咖啡制作 | 糖酱制作与讲解 | 糖浆制作要领注意事项与实操 | |
| 午间休息 | ||||||
| 下午 | 第五节：14：00—14：40 | 冰Espresso咖啡制作 | 棉花糖咖啡制作 | 美式摩卡咖啡制作 | 冰淇淋咖啡制作 | 创意咖啡考核 |
| 第六节：14：50—15：30 | 红酒冰卡布奇诺咖啡制作 | 甜蜜咖啡制作 | 美式摩卡咖啡制作 | 冰淇淋咖啡制作 | 创意冰咖啡考核 | |
| 第七节：15：40—16：20 | 夏威夷冰咖啡制作 | 康宝蓝咖啡制作 | 手工巧克力酱制作 | 彩虹咖啡制作 | 花式咖啡考核 | |
| 第八节：16：30—17：10 | 黄金冰咖啡制作 | 康宝蓝咖啡制作 | 手工巧克力酱制作 | 墨西哥日出咖啡制作 | 花式冰咖啡考核 | |
| 模块五：职业咖啡师必备技能与水果拼盘制作 | ||||||
| 教学方式：学员实际操作、教师讲解示范与指导、现场演示、实作饮料与果盘品尝、模拟实训 | ||||||
| 教学目的：1、掌握饮料制作方法 2、学会咖啡厅水果拼盘制作 3、掌握咖啡师职场礼仪 | ||||||
| 教学重点：1、饮料调制方法操作规范与标准 2、掌握水果切雕的技法 | ||||||
| 教学设备、器具：美式摇酒器、雪克壶、量杯、吧匙、冰桶、冰夹、冰铲、各式饮料杯、水果刀、砧板、水果盘、装饰签等 | ||||||
| 时间 | 课时 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 | *节：09：00—09：40 | 咖啡师仪容、仪表、仪态讲解 | 咖啡师风度与操作礼训练 | 咖啡厅托盘服务讲解 | 站姿、手势与鞠躬、握手礼、递名片礼仪训练 | 常遇到突发事件讲解 |
| 第二节：09：50—10：30 | 咖啡师礼节、礼貌、礼仪训练 | 咖啡师风度与操作礼训练 | 咖啡厅托盘服务操练 | 咖啡师职业素质要求 | 常遇到突发事件讲解 | |
| 第三节：10：40—11：20 | 咖啡厅摇和法制作训练 | 咖啡厅调和法制作训练 | 兑和法与燃烧法制作实操 | 咖啡师职业道德 | 突发事件的处理 | |
| 第四节：11：30—12：10 | 摇和法与饮料制作应用 | 调和与滤冰制作训练 | 漂浮法制作训练 | 咖啡厅工作流程 | 突发事件的处理 | |
| 午间休息 | ||||||
| 下午 | 第五节：14：00—14：40 | 介绍不同水果选购方法 | 选购柳橙方法注意事项 | 选购苹果方法注意事项 | 选购西瓜方法注意事项 | 水果拼盘实际制作 |
| 第六节：14：50—15：30 | 水果切、雕技法注意事项 | 柳橙雕切演示与讲解 | 苹果雕切演示与讲解 | 西瓜雕切演示与讲解 | 水果拼盘实际制作 | |
| 第七节：15：40—16：20 | 水果特性与保存 | 柳橙雕切操作与指导 | 苹果雕切操作与指导 | 西瓜雕切操作与指导 | 水果拼盘的制作考核 | |
| 第八节：16：30—17：10 | 制作完后清洁卫生规范 | 柳橙雕切操作与指导 | 苹果雕切操作与指导 | 西瓜雕切操作与指导 | 水果拼盘的制作考核 | |
| 模块六：饮料制作 | ||||||
| 教学方式：学员实际操作、教师配方讲解与示范、教师制作演示、学员作品品尝 | ||||||
| 教学目的：1、掌握流行饮料的配方与制作方法 | ||||||
| 教学重点：饮料配方与制作技巧 | ||||||
| 教学设备、器具：甜品杯碟、甜品勺、美式摇酒器、雪克壶、量杯、吧匙、冰桶、冰夹、冰铲、各式饮料杯、水果刀、砧板、装饰签 | ||||||
| 时间 | 课时 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 | *节：09：00—09：40 | 无酒精饮料器具认识与使用方法 | 冰红茶与冰绿茶的制作与实际练习 | 奶茶起源与传统奶茶制作讲解 | 港式甜品制作 | 冰沙机使用原则与注意事项保养 |
| 第二节：09：50—10：30 | 原辅料产品认识与使用注意事项 | 水果类冰茶的制作 | 台式奶茶由来与制作讲解 | 杨枝甘露 | 摩卡冰沙实操制作 | |
| 第三节：10：40—11：20 | 水果简单装饰法制作与演示讲解 | 经典果茶冰茶的制作演示与讲解 | 港式奶茶的制作 | 芒果西米露 | 芒果冰沙实操制作 | |
| 第四节：11：30—12：10 | 水果简单装饰法制作与演示讲解 | 创意饮品冰茶制作 | 百变创意奶茶的制作 | 鲜果炖奶冻 | 刨冰机使用原则注意事项与保养 | |
| 午间休息 | ||||||
| 下午 | 第五节：14：00—14：40 | 辅料知识 | 什么是花草茶与冲泡要求注意事项 | 冰淇淋制作 | 咖啡布丁制作 | 特色刨冰实操制作 |
| 第六节：14：50—15：30 | 什么是特调饮料 | 什么是花果茶与冲泡要求注意事项 | 冰淇淋制作 | 水果布丁制作 | 创意刨冰实操制作 | |
| 第七节：15：40—16：20 | 特调饮料制作 | 冰热花草茶制作 | 奶昔制作 | 咖啡果冻制作 | 饮料制作考核 | |
| 第八节：16：30—17：10 | 特调饮料制作 | 冰热花果茶制作 | 奶昔制作 | 双皮奶制作 | 饮料制作考核 | |
| 高级全能班专业课程 | ||||||
| 模块七：咖啡烘焙品鉴与高级虹吸式咖啡制作及高级拉花 | ||||||
| 教学方式：学员实际操作、生豆鉴别、烘焙视频教学、学员实作名品咖啡品鉴、世界虹吸式咖啡大赛欣赏 | ||||||
| 教学目的：1、掌握名品咖啡特性与烘焙方法 2、掌握虹吸式咖啡的培训、制作与讲解 3、掌握高级拉花技巧 | ||||||
| 教学重点：学会咖啡烘焙品鉴、掌握高级虹吸式咖啡制作、高级拉花技巧 | ||||||
| 教学设备、器具：烘焙机、虹吸壶、品鉴台、品鉴表、品鉴杯、咖啡杯碟勺专业半制动咖啡机、意式磨豆机、拉花缸、粉渣缸、填压器、卡布咖啡杯、咖啡勺、小方巾、口布等等 | ||||||
| 时间 | 课时 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 | *节：09：00—09：40 | 双叶型咖啡拉花制作与点评 | 三叶型咖啡拉花制作与点评 | 翅膀型咖啡拉花制作与点评 | 天鹅型咖啡拉花制作与点评 | 创意咖啡制作要求与要点 |
| 第二节：09：50—10：30 | 双叶型咖啡拉花制作与点评 | 三叶型咖啡拉花制作与点评 | 翅膀型咖啡拉花制作与点评 | 天鹅型咖啡拉花制作与点评 | 意咖啡制作指导 | |
| 第三节：10：40—11：20 | 双叶型咖啡拉花制作巩固 | 三叶型咖啡拉花制作巩固 | 翅膀型咖啡拉花制作巩固 | 天鹅型咖啡拉花制作与点巩固 | 创意咖啡制作 | |
| 第四节：11：30—12：10 | 双叶型咖啡拉花制作巩固 | 三叶型咖啡拉花制作巩固 | 翅膀型咖啡拉花制作巩固 | 天鹅型咖啡拉花制作与点巩固 | 创意咖啡制作 | |
| 午间休息 | ||||||
| 时间 | 课时 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 | *节：09：00—09：40 | 双叶型咖啡拉花技巧讲解与示范 | 三叶型咖啡拉花技巧讲解与示范 | 翅膀型咖啡拉花技巧讲解与示范 | 天鹅咖啡拉花讲解与示范 | 飞翔天鹅拉花讲解与示范 |
| 第二节：09：50—10：30 | 双叶型咖啡拉花视频欣赏 | 三叶型咖啡拉花视频欣赏 | 翅膀型咖啡拉花视频欣赏 | 天鹅咖啡拉花视频欣赏 | 飞翔天鹅拉花制作 | |
| 第三节：10：40—11：20 | 双叶型咖啡拉花实操练习与指导 | 三叶型咖啡拉花实操练习与指导 | 翅膀型咖啡拉花实操练习与指导 | 天鹅咖啡拉花实际操作 | 飞翔天鹅拉花制作 | |
| 第四节：11：30—12：10 | 双叶型咖啡拉花实操练习与指导 | 三叶型咖啡拉花实操练习与指导 | 翅膀型咖啡拉花实操练习与指导 | 天鹅咖啡拉花实际操作 | 飞翔天鹅拉花制 作 | |
| 教学方式：学员实际操作、动作要领与技巧指导、高级拉花视频欣赏、咖啡拉花比赛、世界咖啡师大赛讲解 | ||||||
| 教学目的：掌握双心、郁金香、蝴蝶、兔子、小熊等咖啡拉花制作方法 | ||||||
| 教学重点：熟练制作高级拉花卡布奇诺咖啡 | ||||||
| 教学设备、器具：专业半制动咖啡机、意式磨豆机、拉花缸、粉渣缸、填压器、卡布咖啡杯、咖啡勺、小方巾、口布等 | ||||||
| 时间 | 课时 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 | *节：09：00—09：40 | 双心型咖啡拉花技巧讲解与示范 | 郁金香咖啡拉花技巧讲解与示范 | 蝴蝶拉花造型（一）技巧讲解与示范 | 兔子拉花与制作技巧讲解与示范 | 咖啡拉花综合应用 |
| 第二节：09：50—10：30 | 双心型咖啡拉花视频欣赏 | 郁金香咖啡拉花视频欣赏 | 蝴蝶拉花造型（一）制作与指导 | 兔子拉花与手绘制作指导 | 咖啡拉花综合应用 | |
| 第三节：10：40—11：20 | 双心型咖啡拉花制作练习与指导 | 郁金香咖啡拉花制作练习与指导 | 蝴蝶拉花造型（一）制作与点评 | 兔子拉花与手绘制作与点评 | 创意咖啡拉花制作 | |
| 第四节：11：30—12：10 | 双心型咖啡拉花制作练习与指导 | 郁金香咖啡拉花制作练习与指导 | 蝴蝶拉花造型（一）制作巩固 | 兔子拉花与手绘制作巩固 | 创意咖啡拉花制作 | |
| 午间休息 | ||||||
| 下午 | 第五节：14：00—14：40 | 猴子手绘拉花制作讲解与演示 | 小熊拉花与手绘制作技巧讲解与示范 | 小猫造型咖啡制作 | 海螺拉花造型技巧讲解与示范 | 主题拉花比赛 |
| 第六节：14：50—15：30 | 猴子手绘拉花制作 | 小熊拉花与手绘制作指导 | 小狗造型咖啡制作 | 海螺拉花造型实操制作 | 主题拉花比赛 | |
| 第七节：15：40—16：20 | 猴子手绘拉花制作 | 小熊拉花与手绘制作与点评 | 雪花造型咖啡拉花制作 | 海螺拉花造型实操制作 | 主题拉花比赛 | |
| 第八节：16：30—17：10 | 猴子手绘拉花制作 | 小熊拉花与手绘制作巩固 | 太阳花造型咖啡拉花制作 | 海螺拉花造型实操制作 | 主题拉花比赛 | |
| 模块九：职业咖啡师管理技能与豪华果盘制作 | ||||||
| 教学方式：学员实际操作、教师讲解示范与指导、现场演示、豪华果盘制作品尝、西式（节日、冷餐会、商务活动）果盘实际操作 | ||||||
| 教学目的：1、掌握咖啡厅豪华果盘制作 2、掌握果盘成本控制、吧台出品设计与管理 | ||||||
| 教学重点：1、豪华果盘规划设计 2、吧台运营与管理 | ||||||
| 教学设备、器具：专业雕刻刀具、水果刀、砧板、水果盘、装饰签、题版、冷餐台、桌布、6寸一次性盘、塑料果叉等 | ||||||
| 时间 | 课时 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 | *节：09：00—09：40 | 吧台结构与设计 | 酒水领取程序与储存保管 | 吧台出品原则与要求 | 吧台员工配置 | 果盘成本控制管理 |
| 第二节：09：50—10：30 | 设备配置计划与采购 | 饮料制作要求与出品标准 | 吧台物品摆放要求 | 吧台岗位职责 | 果盘成本控制管理 | |
| 第三节：10：40—11：20 | 饮料单规划设计 | 销售报表制作要求与标准 | 吧台工作流程与标准 | 吧台工作纪律 | 果盘出品质量管理 | |
| 第四节：11：30—12：10 | 饮料配方与成本控制 | 盘点程序与标准 | 吧台清洁卫生标准与要求 | 吧台员工培训 | 果盘出品质量管理 | |
| 午间休息 | ||||||
| 时间 | 第五节：14：00—14：40 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 下午 | 第六节：14：50—15：30 | 讲解十二星座代表对应的咖啡 | 讲解什么是星冰乐 | 了解世界各地特色代表咖啡 | 介绍魔术与咖啡厅的关系 | 相关小魔术实操与指导 |
| 第七节：15：40—16：20 | 制作十二星座代表对应的咖啡 | 演示星冰乐的制作过程 | 世界各地特色代表咖啡制作讲解 | 相关小魔术演示与讲解 | 相关小魔术实操与指导 | |
| 第八节：16：30—17：10 | 十二星座代表对应咖啡实操练习 | 星冰乐的实操练习与指导 | 世界各地特色代表咖啡制作 | 相关小魔术演示与讲解 | 相关小魔术实操与指导 | |
| 第四节：11：30—12：10 | 十二星座代表对应咖啡实操练习 | 星冰乐的实操练习与指导 | 世界各地特色代表咖啡制作 | 相关小魔术实操与指导 | 相关小魔术实操与指导 | |
| 教学方式：学员实际操作、教师讲解、示范、鸡尾酒制作出品与分组角色演练、鸡尾酒风味品尝、咖啡西餐厅鸡尾酒设计 | ||||||
| 教学目的：1、掌握酒水专业知识 2、掌握世界经典鸡尾酒制作 | ||||||
| 教学重点：1、酒水种类、特点、名品、饮用服务与出品 2、世界经典鸡尾酒配方与制作方法 | ||||||
| 教学设备、器具：美式摇酒器、雪克壶、调酒杯、滤冰器、搅拌机、量杯、吧匙、冰桶、冰夹、冰铲、各种鸡尾酒杯、装饰用水果、装饰工艺品、托盘等 | ||||||
| 时间 | 课时 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 | *节：09：00—09：40 | 鸡尾酒结构与种类及特点 | 葡萄酒鉴赏饮用 | 香槟酒品鉴与服务 | 世界经典鸡尾酒配方讲解 | 宴会鸡尾酒设计 |
| 第二节：09：50—10：30 | 金酒品鉴选购与饮用 | 葡萄酒种类与选购 | 香槟酒品鉴与服务 | 世界经典鸡尾酒制作 | 宴会鸡尾酒设计与菜品搭配 | |
| 第三节：10：40—11：20 | 伏特加品鉴选购与饮用 | 葡萄酒等级与质量鉴别 | 冰酒品鉴与服务 | 世界经典鸡尾酒制作 | 宴会鸡尾酒设制作 | |
| 第四节：11：30—12：10 | 朗姆酒品鉴选购与饮用 | 葡萄酒饮用礼仪与菜肴搭配 | 冰酒品鉴与服务 | 世界经典鸡尾酒制作 | 宴会鸡尾酒设制作 | |
| 午间休息 | ||||||
| 下午 | 第五节：14：00—14：40 | 特其拉酒品鉴与选购饮用标准 | 红葡萄酒品鉴与服务 | 咖啡厅西礼仪与服务规范 | 无酒精鸡尾酒制作 | 鸡尾酒制作考核 |
| 第六节：14：50—15：30 | 威士忌品鉴与选购饮用标准 | 红葡萄酒品鉴实操练习 | 咖啡厅酒水礼仪与服务 | 无酒精鸡尾酒制作 | 鸡尾酒制作考核 | |
| 第七节：15：40—16：20 | 白兰地品鉴与选购饮用标准 | 白葡萄酒品鉴与服务 | 咖啡厅西式餐饮模拟实操练习 | 咖啡厅鸡尾酒制作 | 葡萄酒服务技能考核 | |
| 第八节：16：30—17：10 | 利口酒品鉴选购饮用标准 | 白葡萄酒品鉴与服务 | 咖啡厅西式餐饮模拟实操练习 | 咖啡厅鸡尾酒制作 | 葡萄酒服务技能考核 | |
| 首席.创业咖啡师专业课程 | ||||||
| 主要内容：港式甜品制作+咖啡与西式饼干及甜点制作+咖啡与面包制作+咖啡厅流行西式简餐制作+咖啡厅流行西餐制作+开店指导与经营管理 | ||||||
| 模块十一：港式甜品制作 | ||||||
| 教学方式：学员实际操作、教师讲解示范与指导、多媒体视频教学、产品欣赏、学员实作产品品尝、技术总结与实操考核 | ||||||
| 教学目的：熟练掌握法式小西点制作 | ||||||
| 时间 | 课时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | *节：09：00—09：40 | 西米介绍与制作 | ||||
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