一、 学制：2个月

二、 本专业培养目标：

学员通过2个月学习，熟练掌握《烹饪原料学》、《烹饪原料加工技术》、《烹调技术》，各地特色火锅制作，使学生培养成既有文化知识和专业理论知识，又具备精湛厨艺和能适应市场竞争的复合型人才。

三、 课程开设

本专业共开设课程7门，主要分两个部分。如下：

专业课程3门，分别为《烹饪原料学》、《烹饪原料加工技术》、《烹调技术》。

专业实践课4门，分别为刀工、翻锅、传统湘、川式火锅、流行火锅。

四、 教学流程图

基本功与理论的学习—传统湘、川式火锅—流行火锅 — 火锅—特长定向培训—实习推荐— 学员毕业