蛋黄桃花酥

#金领西点师培训#【蛋黄桃花酥】
经典江西桃酥，口感酥脆，裂纹漂亮，营养丰富。干、酥、脆、甜，老少皆宜。
【配方】
糖粉480g；
色拉油500g；
香精水2g；
小苏打10g；
水18g；
泡打粉5g；
臭粉5g；
全蛋130g；
蜂蜜2g；
低筋粉1000g；
【操作流程】
1，把糖粉、色拉油、香精水、水倒在一起，先慢后快，完全搅拌均匀，分次加入全蛋搅拌均匀
2，加入蜂蜜搓至乳白色，加入泡打粉、臭粉、小苏打、低筋粉混合过筛，以堆叠的手法叠成面团光滑
3，静置15~30分钟，分剂15g一个，搓圆球
4，摆入盘中，压扁
5，中间按孔，表面可撒少许芝麻装饰
6，入炉，以面火200℃，底火180℃的炉温烘烤，约烤15分1钟，完全熟透即可。