石雷：国家西式面点高级师，湖北武汉人 行业经验15年，擅长各类面包、蛋糕、韩式裱花、混酥、饼干等.他曾先后上海“面包新语”任技术督导，武汉“元祖食品”任技术总监 酷爱翻糖及巧克力手工捏塑工艺，推崇并主张导入创意理念教学，教学风格严格，讲解细腻易懂，具有丰富教学经验，精通西式蛋糕裱花全套技术，对创新欧式蛋糕、陶艺蛋糕研发制作，慕斯及巧克力配件制作技术有较深的研究。
2014年石雷被聘为御美味公司首席西式面点培训师，成为西式面点研发团队核心成员，所教授学员成功率极高,富有创造性和现代感的作品被学员嘻成为中国的“Emmanuel Hamon”。

从业烘焙行业15年（2001年—2016年）
工作经历：
（2001年—2004年）任职邦可蛋糕烘焙师
（2004年—2006年）任职太平洋食品公司西点顾问
（2006年—2008年）在面包新语（新加坡）任技术店长负责门店整体运营与技术管理
（2008年—2014年）在台湾元祖食品公司任全国整体技术指导和开店总筹备工作
（2014年—2016年）在御美味任西式面点首席培训师