生日蛋糕怎么制作视频教程，2021 Day 8 跟着视频学做蛋糕

西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到生日蛋糕怎么制作视频教程，教您如何成为西点大师。

1.2021 Day 8 跟着视频学做蛋糕

每天写300字，一年完成108000字。刚去翻了下我的朋友圈，我第一次做蛋糕是2021年6月9号，那是在朋友的帮助下做了一个有点硬的蛋糕。这是我又一次做蛋糕，真正意义上的独自完成，跟着视频学做的。首先准备了以下东西：1，低精面粉 50g2，玉米油 50g 3, 牛奶 50g4,细砂糖 65g5,柠檬汁 5g6, 盐 3g 7, 鸡蛋 5个过程：1，准备一个容器A，把50g 玉米油和牛奶放在一起，看视频说了这个过程叫乳化，搅拌到全部变成白色即可2，然后把50g面粉过筛一次性全部加入搅拌好的乳化的玉米油和牛奶，再充分搅拌到油状。3，把鸡蛋蛋清和蛋黄分离，用一个容器B装蛋清，蛋黄放进刚才A里面搅拌，在加3g 盐去腥，直至成液体的黄颜色状态4，在装蛋清的容器B里面加入65g细砂糖和5g 柠檬汁，然后用打蛋器大发蛋白，先用抵挡打发出大面积的大泡沫，然后中档打到明显有白色的条纹感，再用高档打到明显的阻尼感，从里面抽出打蛋器，如果有明显的小勾状，或是画两个8能坚持10秒就成功了。5，从容器B里面取出一些打发的蛋白取容器A，先搅拌一下，然后变成黄颜色的液体状，在把容器A 里面的东西全部倒入容器B 6, 用一个搅拌片 把蛋白和容器A 里面的东西都彻底搅拌，知道看不到蛋白的颜色7，把容器A 里面的东西放入8寸的模具里面，用力震一下，把里面的空气震出来。8，打开烤箱，上层150度，下层160度，然后烤45分钟。成果： 看着这个液体一样的东西慢慢的变大，觉得很神奇。我做成了一个戚风蛋糕，视频里面的蛋糕弹性很好，压一下能很快反弹，这次做的反弹跟视频里面对比还是有点慢。我觉得还有可以改善的空间，争取下次做更好。着急吃都忘拍照片了，争取下次放个照片。

2.【蛋糕教程】生日蛋糕自己做，有意义、有颜值，口感松软太实惠

　　大家好，我想说现在的生日蛋糕实在太贵了！一个小小的蛋糕动辄就是300多块，这还是比较普通的蛋糕，品牌店里买来的蛋糕价格更是高的离谱！对于一个家里自备无敌小烤箱的我，是绝对不能花这个钱的（关键是没钱，这才是实话），为了一年一度的生日，只能动手做一个更加有意义、更加好吃、颜值也高的蛋糕，成品很惊艳啊，方法简单，一学就会！闲话不多说，过生日了！ 【惊艳生日蛋糕】 食材准备　　玉米油、牛奶、鸡蛋、巧克力、饼干、白糖、奶油、低筋面粉、淀粉、牛奶、水果、精盐 制作方法　　1、准备一个容器加入玉米油32克、牛奶32克、白糖16克，用手动的打蛋器充分搅拌均匀后，加入过筛后的低筋面粉56克、玉米淀粉12克，再次使用手动的打蛋器搅拌均匀。　　2、准备鸡蛋四个，让蛋清和蛋黄分离，如果手工不会分离的话可以用一个分离器（我就不会），分离好的鸡蛋黄打散之后直接倒入第一步骤中的面粉里面，并且搅拌均匀。 　　3、另外准一个大的容器，里面放入四个鸡蛋清，加入白糖48克、精盐1克，用电动的打蛋器充分的打发。 　　4、第二步骤中制作完成的蛋黄泥中直接加入到第三步骤的蛋清里面，并且充分的搅拌均匀。　　5、准备蛋糕模具，想要几寸的自己准备好就可以，把步骤四搅拌好的蛋糕原料直接倒入，然后上下颠一颠，去掉里面的空气，烤箱提前预热，上下火160度烤制30分钟。 　　6、准备一个容器，加入适量的开水，然后一个小碗中加入50克淡奶油、50克巧克力，把小碗放入开水中，用手动的搅拌器搅拌至巧克力充分的融化，同时和淡奶油充分的搅拌均匀。　　7、烤制好的蛋糕胚切成厚度相同的三片，在蛋糕的表面均匀的涂上一层奶油，撒上一层巧克力饼干碎，在铺上一层蛋糕片，重复上次的动作。　　8、最上层的蛋糕片涂满奶油后，用刮刀把蛋糕的侧面修平整，搅拌好的奶油倒入裱花袋中，均匀的挤在蛋糕表面，用刮刀刮平，然后在沿着蛋糕的边沿挤出好看的巧克力线条。 　　9、挤好巧克力的蛋糕放入冰箱冷藏室中冷藏至巧克力凝固，再用裱花袋在表面挤上一些奶油，上面放上两个对半切开的奥利奥饼干，撒上一些蓝莓，装饰即可。 写在最后的结语　　完成一个有颜值、有味道、有意义的生日蛋糕花费了大概不到两个小时的时间，食材的成本不到100元，可以说是非常的划算了，如果你喜欢吃水果蛋糕，可以把自己喜欢的水果切好之后直接撒在上面，味道更好，更好看。（感谢您的阅读，喜欢的关注我哦）

3.单身食谱 | 生日，做一只生日蛋糕O(∩_∩)O

今天是姐姐我的生日O(∩_∩)O~上午收到了来自朋友的祝福，还有个大红包，好开心~生日总少不了蛋糕。生日蛋糕一般是戚风蛋糕做蛋糕胚，中间做奶油水果夹心，表面用打发淡奶油裱花，点缀水果，外观非常漂亮，味道也很棒(๑•̀ㅂ•́) ✧今天，和大家分享戚风裱花水果生日蛋糕的做法，文章略长，请耐心看下去哦~生日蛋糕食材戚风蛋糕食材蛋黄糊蛋黄3只细沙糖20克玉米油40克牛奶40克低筋面粉60克蛋白霜蛋清3只细砂糖30克奶油淡奶油300克细砂糖30克水果凯特芒果半颗火龙果半颗步骤一、分离蛋黄和蛋清准备两个打蛋盆，盆子清洗干净，无水无油，磕一只鸡蛋到盆子里，用分蛋器把蛋黄舀出来，放到另一个盆子里，同样的操作，再来两遍，三只鸡蛋的蛋黄和蛋清就分离好了。PS：鸡蛋最好是新鲜的鸡蛋，蛋清比较浓稠，冷藏超过1天。 盛蛋清的盆子先放一边，如果冰箱地方大，可以先放冰箱里，下一步开始制作蛋黄糊。二、制作蛋黄糊1、往蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅打至细砂糖溶解。2、加入40克玉米油，继续搅打，直至玉米油和蛋黄融合在一起，这个过程是乳化，蛋黄中的磷脂是乳化剂，可以让油和水结合在一起。3、加入40克牛奶，继续搅打均匀，这时候很有可能会发现浮上来的油滴，这个没有太大问题。如果上一步乳化比较好的话，到这一步应该没有大的油滴。4、60克面粉过筛，筛入盆中，打蛋器用“Z”字轨迹搅拌，轻轻的搅拌，到没有干粉即可，不要搅拌过度，好了，蛋黄糊做好了，可以先放一边了。三、制作蛋白霜1、上电动打蛋器，先用较低的速度，把蛋清搅打出大的鱼眼泡，然后加入10克左右的细砂糖，继续搅打，这时候打蛋器可以调整到较高的速度。2、搅打至泡沫越来越来细腻的时候，再加入10克左右的细砂糖，保持高速，继续搅打。3、搅打至出现纹路的时候，加入剩下的细砂糖，保持高速，继续搅打。当提起打蛋器，横着放，带出的蛋白霜尖角直直的不下垂的的时候，蛋清就打发好了。 四、混合蛋黄糊和蛋白霜1、用硅胶刮刀，取大约1/3的蛋白霜，放到蛋黄糊中，用翻拌的手法（划“J”字形状）将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，如果有大块的蛋白霜，用切拌的手法（硅胶刮刀竖着一刀一刀划过），把蛋白霜打散，再混合均匀。翻拌手法，姐姐也就只能描述到这样了，一个人真的不好拍视频，建议大家去优酷上搜“蛋糕糊、翻拌手法“的视频来看一看。2、把混合好的面糊，倒回剩下的蛋白霜中，继续用刚才的方法翻拌，混合均匀后就是戚风蛋糕的面糊了。翻拌的过程中动作要轻柔，以防消泡太多，但也不要害怕消泡不敢翻拌，蛋白霜的泡沫还是比较坚挺的。3、把混合好的面糊装进6寸的阳极活底模具，把模具震几下，震出面糊中的大气泡，这样可以使蛋糕组织气孔更加均匀。五、烤制烤箱设置130℃预热5分钟左右，将模具放入烤箱中层，设置烤制时间为1小时。有关烤制的温度和时间，每个方子都不太一样，我看的很多方子都要在150℃以上。我第一次烤戚风的时用的是150℃的温度，烤到最后表面上色过重，都有点发黑了。朋友看了我发的照片，建议我降低温度试一试，因为温度降低，所以相应的烤制时间要延长一点，这样才能保证烤熟。判断蛋糕是否烤熟可以用牙签来试，把牙签插到蛋糕内部，要小心哦，不要被烫到。拔出的牙签如果是干净的，那就是蛋糕烤熟了；如果拔出的牙签上沾着面糊，那就是还没烤熟，继续再烤一段时间。六、冷却、脱模1、戴好隔热手套，把烤好的蛋糕取出来，马上从大约30cm的高度往下摔一下。双手松开模具，让它自由落体即可，不用使劲儿摔。这是为了震出模具中的热气。2、然后，迅速的翻转，把模具倒扣在散热架上，等待蛋糕冷却。3、一定要完全冷却之后，才可以脱模。不然，会发生缩腰的现象。用脱模刀，沿着蛋糕模具划一圈，然后把模具底顶起来，再用脱模刀把蛋糕和模具底分开，脱模完成，一只戚风蛋糕诞生啦~如果不做裱花蛋糕的话，到这里，基本上就可以拿去拍照发朋友圈，然后切块吃了。如果要继续做裱花蛋糕的话，咱继续往下看。七、切水果这次用的是芒果和火龙果，芒果是朋友娜娜送的，火龙果是上周超市买的，白肉的，没买到红心的。芒果先去皮，然后沿核纵切，一部分切成略大的方块，一部分切成比较小的碎粒。火龙果扒掉皮，一样的切成方块和碎粒。方块用来做topping，碎粒用在夹层中。八、打发淡奶油这次用的是总统的淡奶油，乳脂含量35.1%两只不锈钢盆子，一只里面放一个冰袋，再加入少量的清水。另一只盆子无水无油，倒入300克的淡奶油和30克的细砂糖，把盆子放在有冰袋的盆子里面。用电动打蛋器打发淡奶油，达到大约七、八分硬就可以抹面用了。如果裱花需要打发到九、十分硬。PS：整个打发的过程大约5分钟左右，打发到能看到稳定的纹路就可以了。如果继续搅打的话，就会打发过头，淡奶油会像豆腐渣一样，不再光滑细腻。九、抹面和裱花1、用锯齿刀配合分片器，把蛋糕分成三片。2、拿出裱花转台，上面放一个蛋糕金卡纸，把最上面的那片放在金卡纸的正中央。3、在蛋糕片上抹一坨奶油，在转动裱花转台的同时，用奶油抹刀给抹平，然后摆上芒果碎粒和火龙果碎粒，然后再抹一坨奶油，抹平。4、然后放上中间那块蛋糕片，重复上面的操作，做第二层奶油水果夹心，最后放上最后一片蛋糕片。5、下面开始抹面了。抹面包括抹上表面和抹侧面，先用抹刀搞一大坨奶油放在上表面上，用抹刀不断的摊平。摊开的过程中，会有奶油超出上表面的范围，把这些奶油顺势贴到侧表面上，然后再慢慢抹平，如果奶油不够，就再多弄点奶油抹上来。一般新手是不大可能抹面抹得完美，姐姐也是新手，抹面手残。6、抹面完成之后，就可以开始裱花了。取一个一次性得裱花裱花袋，尖头剪一个小口，装一个裱花嘴进去。剪口的时候，先剪一个小口，装裱花嘴试一试，如果小的话，就再剪大一点，再试一试，千万不能一下子剪大了，装裱花嘴直接漏出去了。然后把裱花袋的开口的一端折过来，用奶油抹刀往里面填奶油。填好之后，把袋子折过去的部分折回来，整理好。把奶油往下挤，就可以开始裱花了。PS：我用的是裱花嘴转化器，只用一个发裱花袋，可以换不同的裱花嘴用。先在蛋糕的底部外围挤一圈小花。然后在表面上放上水果↓再在周围点缀一圈小花朵↓姐姐我已经尽最大努力了，只能做到这个样子了，这就是我今年的生日蛋糕了O(∩_∩)O首先要抱歉的说一下，今天这篇写得虽然长，但还是比较简略，很多做戚风蛋糕、打发淡奶油和蛋糕裱花方面的原理和细节没跟大家讲太多。因为，裱花蛋糕做起来虽说不难，但是也不容易，用到的工具太多，并且基本上还都是不可替代的工具。所以，姐姐猜想，能有条件做出裱花蛋糕的朋友肯定会做，不需要我多费口舌。而不会做的朋友们，可能也没那么多工具可以用。那么，姐姐写这篇文章的主要目的让大家了解裱花蛋糕的原料和制作过程，对裱花蛋糕到底有多少热量有个更加直观的感受。很多时候，我们只是知道蛋糕的热量很高，不能多吃。但是蛋糕的热量到底有多高，我们还是没有一个直观的感受。看着那么漂亮的蛋糕，忍不住总想吃一块。也许，实物配合着数字，可以让大家清晰的意识到一块的蛋糕到底又多少热量，下次再遇见美味的蛋糕，可以控制一下吃的欲望。现在我们回头来看一看，这一只生日蛋糕，到底有多少热量。戚风蛋糕：3只鸡蛋、40克玉米油、50克糖、40克牛奶、60克低筋面粉水果用的量比较少少，先忽略不计打发奶油：淡奶油300克，糖30克计算出来，这只6寸的裱花蛋糕大约是2100大卡热量吧，比姐姐我一天摄入的热量还要多。而这只蛋糕含有的营养成分呢？如下↓名副其实的高糖高脂。所以，还要吃蛋糕么？但，今天生日，姐姐我要吃一块O(∩_∩)O姐姐的同名微信订阅号：S-Ivy-Q，孤独的人更要吃好饭，更多单身食谱，欢迎关注~

4.如何制作生日蛋糕

自己做蛋糕很麻烦的，你家有烤箱吗？如果有，那么我们就可以开始了。首先，将面粉（用低筋粉比较好）过筛。一定要做这一步哦，这样，面粉才不会是一团一团的。第二步，将蛋黄，水（可以用油），糖（也可以加蜂蜜）跟面粉拌在一起，拌匀。第三步，将蛋清打发。我一般直接打到硬性发泡。就是筷子插进去不会倒的状态。第四步，倒一半打好的蛋清跟拌好的面糊糊一起拌匀。一定要轻，不要将打好的泡泡搅散了。第五步，再将拌好的糊糊与剩下的一半蛋清拌在一起，拌匀。（在拌之前，你就可以开始预热烤箱了。大约是400华度，请自行换成摄氏度）第六步，将面粉糊倒进模具，将温度调到375华度，烤大约十五分钟。直到拿测试针插进蛋糕中心，针上没有沾上面粉糊就好了。（烤前，模具要刷上一层油，不然很难脱模）如果你要做得复杂一点，可以自己加香草精啦，柠檬精之类的来增加香味。也可以加坚果啊，或用水果汁代替水来改变蛋糕的颜色和口味。蛋糕烤好后，拿出来，要冷一会才能脱模。最后就是把打好的奶油装饰到蛋糕上就可以了。

5.求大神们帮忙制作一个生日蛋糕上面有蜡烛燃烧的FLASH动画~~~~

我自己做出来没问题，做的好不好就是时间的问题了，上FLash原创网直接下载就可以了，省事省力。不知道能不能帮到你。下面的参考资料点进去有几个生日蛋糕的作品可供选择，希望能帮到你

6.求戚风生日蛋糕的详细配方及制作方法，急用谢谢。

戚风生日蛋糕胚就是分蛋的打法，将蛋黄和蛋白分开制作，想学习详细的配方和制作方法你可以自己到书店买一些教材或者在网上弄一些教学视频，很容易学会的。你用百度搜索一下“快乐熊宝宝孕之坊”，那里有很多关于蛋糕、糕点、月饼、面包、中西糕点、生日蛋糕制作的视频资料，简单易学，很方便实用。

7.生日蛋糕上的奶油是怎么制作的？

方法1： 在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。 再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。 然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。 用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。 容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。 这个过程是很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就换人继续打。(不过，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了) 最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。 方法2： 买一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的试过了，好像效果不太好） 一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。 把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。 要不停地搅打十五分钟以上，才可以。 或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。 OK，打发的奶油做好了。

8.生日蛋糕培训技术制作注意什么？

生日蛋糕培训机构随着市场的发展越来越壮大，生日蛋糕主要成分是面粉、t糖、鸡蛋、奶油等，富含矿物质和碳水化合物，食用方便，生日蛋糕早由西方慢慢传入中国，生日蛋糕现在是过生日的必需品，烘托氛围。生日蛋糕培训种类随着市场的需求也越来越多样化。生日蛋糕培训产品种类一般有，鲜奶蛋糕，水果蛋糕，巧克力蛋糕，奶酪蛋糕，慕斯蛋糕，冰淇淋蛋糕等。生日蛋糕培训内容一般有常用设备及工具的认识和使用及保养，鲜奶的打发技巧和保存方法，市场上常见花卉如玫瑰花、百合花、康乃馨、菊花、荷花等的制作。生日蛋糕培训内容还有食用色素和喷粉的使用以及色彩搭配的技巧，常用蛋糕胚的制作手法和蛋糕抹面技艺 包括直胚、直角弧形坯、心形坯、方形坯、各种异形坯的抹面。生日蛋糕培训成品蛋糕的组装、调色、手法力度掌控、摆设、配搭、各种流行生日蛋糕成品实践训练，学会举一反三，自主创新!

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