西点烘焙入门门槛低人人都可以学习,但是要做出精品就需要不断的学习,在本文中介绍到学做蛋糕视频,教您如何成为西点大师。
每天写300字,一年完成108000字。刚去翻了下我的朋友圈,我第一次做蛋糕是2018年6月9号,那是在朋友的帮助下做了一个有点硬的蛋糕。这是我又一次做蛋糕,真正意义上的独自完成,跟着视频学做的。首先准备了以下东西:1,低精面粉 50g2,玉米油 50g 3, 牛奶 50g4,细砂糖 65g5,柠檬汁 5g6, 盐 3g 7, 鸡蛋 5个过程:1,准备一个容器A,把50g 玉米油和牛奶放在一起,看视频说了这个过程叫乳化,搅拌到全部变成白色即可2,然后把50g面粉过筛一次性全部加入搅拌好的乳化的玉米油和牛奶,再充分搅拌到油状。3,把鸡蛋蛋清和蛋黄分离,用一个容器B装蛋清,蛋黄放进刚才A里面搅拌,在加3g 盐去腥,直至成液体的黄颜色状态4,在装蛋清的容器B里面加入65g细砂糖和5g 柠檬汁,然后用打蛋器大发蛋白,先用抵挡打发出大面积的大泡沫,然后中档打到明显有白色的条纹感,再用高档打到明显的阻尼感,从里面抽出打蛋器,如果有明显的小勾状,或是画两个8能坚持10秒就成功了。5,从容器B里面取出一些打发的蛋白取容器A,先搅拌一下,然后变成黄颜色的液体状,在把容器A 里面的东西全部倒入容器B 6, 用一个搅拌片 把蛋白和容器A 里面的东西都彻底搅拌,知道看不到蛋白的颜色7,把容器A 里面的东西放入8寸的模具里面,用力震一下,把里面的空气震出来。8,打开烤箱,上层150度,下层160度,然后烤45分钟。成果: 看着这个液体一样的东西慢慢的变大,觉得很神奇。我做成了一个戚风蛋糕,视频里面的蛋糕弹性很好,压一下能很快反弹,这次做的反弹跟视频里面对比还是有点慢。我觉得还有可以改善的空间,争取下次做更好。着急吃都忘拍照片了,争取下次放个照片。
跟着 视频教程丨全蛋打发教程、视频教程丨如何制作原味海绵蛋糕 做出美美的海绵蛋糕之后,还有个小步骤要做——分片。很多胖友常常跟我们说,为什么用了分片器也分不平?没有分片器的话能不能分片?其实,分片真的超简单,跟我们学起来吧!↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓快戳这里看视频 ,找我玩吧!--------------以上视频图文均为“焙忘录”原创出品,杜绝抄袭,未经许可严禁转载。若有借鉴请标明出处和原作者。
通过以上的知识点:2021 Day 8 跟着视频学做蛋糕,视频教程丨如何给蛋糕分片??,只要你能融汇贯通想要成为优秀的西点师傅也不是太大的问题。