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小笼包做皮薄馅漂亮是个秘诀。做皮时用滚水开粉 禄熟,皮软滑,如果用生粉会太干。馅料要有汁才好吃,但是馅料有水就很难包了 ,准备好后,放入雪柜片刻,使油和水凝固,蒸熟的小笼包会很好吃。 材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯) 绍菜叶(数片)调料:盐、酒(半茶匙)、酱油、生粉(两茶匙)、姜茸( 一茶匙)、清水(四汤匙)、芝麻油、胡椒粉(各少)、汁液:姜丝(半汤匙) +醋(两汤匙) 做法:1。瘦肉和肥肉剁碎,加入调料搅拌至起胶,分别做成小肉丸。 2.将面粉筛均匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速搅拌成软粉团,用少许面粉爽手,

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