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发酵面粉

烘焙首先要学会发面,就是和面完成后,让冰箱充当发酵基地,将一发交给自带低温环境的冰箱来做,然后第二天晚上才来收割成果,将已经充分发酵过的面团取出,在室温下恢复一段时间。面团化冻到可揉程度,揉面、分割、整形,放烤箱内二发,记得放碗热水进去制造蒸汽,一小时后,便能看到一颗颗发酵到浑圆饱满的小面包了。话不多说,烤箱预热,开烤,坐等面包飘香即可。

水合法烘焙

把所有材料(除了发酵粉和黄油)混合成团放冰箱冷藏12小时,吃完晚饭拿出来加入温水化开的发酵粉像洗衣服一样揉2分钟摔20下(此处重复5次后)加入黄油再揉5分钟,基本上就可以出手膜了,然后夏天室温发酵半小时排出空气(很重要,空气没有排空面包组织不会细腻)整形后盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜,早上起床,放入烤箱25分钟左右就可以吃到新鲜出炉的面包了。

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西点师为什么稳定

首先在个人的角度,去看西点这个职业,作为一个在西点行业打滚了8年的人,我说一下我的看法吧,近年来,烘培行业以快速增长的形式,持续进行着,这也是促进国内餐饮业往更好,更完美的方向去发展,对非常多面临这,失业、就业的人,是一种更为客观的发展失业,要知道烘培的行业的门槛不高,收益性客观,只要你踏踏实实去做,确实可以有较好的收入,无论是上班还是开店都是很好的选择。

选择西点培训学校的好处

想要学习西点烘焙就选择去西点培训学校,去培训学校,比较适合那些真心想要学习,并且从事西点行业的人,在这里有专门的西点老师进行授课,可以全面系统的学习西点方面的知识,并且有些西点学校会提供就业和创业的支持,减少了很多后期的麻烦。

西点烘焙也是技术

都说有理走遍天下,无理寸步难行,在这里我要说的是有一技之长才能走遍天下。那学习一技之长要学什么呢这就有很多可以选择的了,如果说什么不会被淘汰那肯定是关于吃喝拉撒睡是绝对不会淘汰的。关于吃就有很多方面可以学习了,比方说现在火爆的西点烘焙就是一个很好的选择。

如何选择学校

一个学校学习烘焙的基础设施是非常重要的,学生学习最离不开的就是学校的各种机器设备,人手一机已经是现在烘焙行业很火的一个词了,但真正做到的又能有几家烘焙学校呢?本来我们的学习时间就很紧迫了,在课堂学习上还要互相分组使用机器,那也会是很浪费时间的一件事。所在在选择学校的时候要选择实力强大的学校。

课程种类

每个学校对于课程类型学习种类的不同而时长不同,学校分有全能班、短期培训班,这些从名字上就可以看出课时的长短。全能班就表明学习的东西可能会多一些,时间必然也会长一些,短期培训班就比较注重入门,基础。课时也会相对短一些。都是看学生们自己的选择的。

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