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1.加入面粉搅拌,应该注意什么呢?

首先应注意的就是加入过筛的面粉,不可搅拌过度,以免形成筋度。还要注意加入面粉后的面糊温度。如果形成面筋会出现戚风蛋糕中所出现的问题。烤制过后的蛋糕会因为面筋包裹住气泡,经过热胀冷缩后蛋糕收腰,回缩。因此只要搅至没有明显的粉状面粉,会有一些面粉的颗粒时,只要加入鸡蛋再次搅匀就可以了。为了让面糊更加细腻,可以过滤面糊。

2.烘焙培训学些什么

如果您真的喜欢这个技能的话就要用最认真的心态去学习,找个好的培训学校让老师指导学习,培训主要包括是面包、蛋糕、干点和派类,也算是涵盖了主要的烘焙类别,如果您是要学会以后自己创业开店的话可以去培训机构让专业人士给您一些方案和指导

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3.西点学徒需要做哪些工作

当学徒的日常工作是负责帮厨师处理原料,做一些杂活,需要耗费大量的时间在诸多的杂事上。而且在大部分情况下,厨房都是最忙的一个*,如果平时没有时间,我们可以在空余时间学习,西点师们的主要工作也是为了做好产品,而不是教学,所以当学徒更多的要掌握主动学习的能力,耗费的时间和精力会比较大。

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