南京哪里可以学习小面技术，重庆小面怎么做好吃

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1.开个卤菜面馆怎么样？哪里可以学技术？

卤面馆现在很有市场，它打破了传统的重庆小面，同时将众人所喜爱的卤菜和面条结合在一起，味道香而不腻，面对的是这一庞大的近乎空白的市场，可以说完全没有同质化竞争，在如此良好的市场发展环境下，甚至没有必要再做任何市场分析，即可放心大胆投入经营。我知道“香香卤面”不错，它隶属于中式简餐龙头企业——重庆一心一客餐饮集团。集团公司是一家产销健康食品，倡导优质生活的专业简餐连锁企业，旗下拥有三大快餐连锁品牌：一心一客专业简餐连锁、外婆心18小时特色快餐连锁、香香卤面特色面馆连锁。香香卤面以名扬的重庆小面和重庆卤菜为产品源出，将两者巧妙结合，形成产品特色，更加全面的体现出了面条的“色、香、味、形、体，因其独特的产品结合，让你看着满意，吃得舒服，可以去到公司实地考察一下情况，希望对你有帮助!

2.重庆小面怎么做好吃

前言身为南京人，从未去过重庆，却经常在电视中看到孟非说起他的家乡小吃：重庆小面是如何如何地美味；今年孟非还在南京的河西万达开了首家“孟非的小面”，最低25元/碗的重庆小面，天天排队；不过我是一惯不喜欢凑热闹的，到现在也没有光顾；据身边吃过的人说：味道也不过如此，还不如南京的“大碗皮肚面”好吃，真是一方水土养一方人啊！ 正好本月作业就有这道“重庆小面”，趁有空时，咱也跟着好豆老师，学做了一回“重庆小面”，第一次学做，是10多天前，没经验，贪吃面条放多了，导致成品照，左看右看实在拿不出；没办法这又做了第二次，花生米没了，就改用腰果替代，其它的食材虽说也不齐，但整个过程都是尽力按老师的要求做的，味道还算是过的去~~~材料主料：碱面100g、腰果5g、空心菜50g；辅料：姜沫1g、蒜沫9g、葱花3g、生抽1小勺、老抽1小勺、食盐1小勺、味精少许 、鸡精少许 、花椒粉1小勺、熟猪油1小勺、红辣油1小勺、熟芥花油2小勺 、郫县豆瓣酱1小勺重庆小面1准备好相关食材2腰果微波炉：高火2分钟，转中火30秒，取出即可3姜沫、蒜沫：放入碗中4一勺生抽、一勺老抽51勺食盐、少许味精与鸡精6一勺花椒粉7一勺熟猪油8一勺葱花9一勺辣油10一勺郫县豆瓣酱112勺炸熟的芥花油12添加2大勺开水，调开备用13锅中水开加少许食盐，焯烫空心菜拣出，入汤汁中14再丢入适量碱水面条15滚开滴少许清水，煮至无白芯关火16用漏勺捞至汤汁中小贴士1、面条一定要选择：碱水面条，才筋道2、川味根究的是麻辣，所以花椒味是少不了，没有花椒粉，就将花椒粒磨碎替代了3、当然辣更是重点，不仅加了红辣油，还加了一勺的郫县豆瓣酱，味道更浓4、重庆小面最上面是要放点花生米增香的，可家中没有花生米，就临时改用腰果来点缀，效果和味道也是很不错的

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