南京小面哪里可以学，重庆小面怎么做好吃

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1.重庆小面怎么做好吃

前言身为南京人，从未去过重庆，却经常在电视中看到孟非说起他的家乡小吃：重庆小面是如何如何地美味；今年孟非还在南京的河西万达开了首家“孟非的小面”，最低25元/碗的重庆小面，天天排队；不过我是一惯不喜欢凑热闹的，到现在也没有光顾；据身边吃过的人说：味道也不过如此，还不如南京的“大碗皮肚面”好吃，真是一方水土养一方人啊！ 正好本月作业就有这道“重庆小面”，趁有空时，咱也跟着好豆老师，学做了一回“重庆小面”，第一次学做，是10多天前，没经验，贪吃面条放多了，导致成品照，左看右看实在拿不出；没办法这又做了第二次，花生米没了，就改用腰果替代，其它的食材虽说也不齐，但整个过程都是尽力按老师的要求做的，味道还算是过的去~~~材料主料：碱面100g、腰果5g、空心菜50g；辅料：姜沫1g、蒜沫9g、葱花3g、生抽1小勺、老抽1小勺、食盐1小勺、味精少许 、鸡精少许 、花椒粉1小勺、熟猪油1小勺、红辣油1小勺、熟芥花油2小勺 、郫县豆瓣酱1小勺重庆小面1准备好相关食材2腰果微波炉：高火2分钟，转中火30秒，取出即可3姜沫、蒜沫：放入碗中4一勺生抽、一勺老抽51勺食盐、少许味精与鸡精6一勺花椒粉7一勺熟猪油8一勺葱花9一勺辣油10一勺郫县豆瓣酱112勺炸熟的芥花油12添加2大勺开水，调开备用13锅中水开加少许食盐，焯烫空心菜拣出，入汤汁中14再丢入适量碱水面条15滚开滴少许清水，煮至无白芯关火16用漏勺捞至汤汁中小贴士1、面条一定要选择：碱水面条，才筋道2、川味根究的是麻辣，所以花椒味是少不了，没有花椒粉，就将花椒粒磨碎替代了3、当然辣更是重点，不仅加了红辣油，还加了一勺的郫县豆瓣酱，味道更浓4、重庆小面最上面是要放点花生米增香的，可家中没有花生米，就临时改用腰果来点缀，效果和味道也是很不错的

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