广州白云新市的蛋糕面包培训机构哪家好-机构(西点师考证)

广州白云新市的蛋糕面包培训机构哪家好-机构，大家可以看一下广州西点培训 。首先我们来看一下它的内容概括，水合法烘焙，做饼干步骤，烘焙一定要去正规的学校学，蛋糕的制作有哪些做法，西点师考证，西点师的工作时间。

1.水合法烘焙

把所有材料（除了发酵粉和黄油）混合成团放冰箱冷藏12小时，吃完晚饭拿出来加入温水化开的发酵粉像洗衣服一样揉2分钟摔20下（此处重复5次后）加入黄油再揉5分钟，基本上就可以出手膜了，然后夏天室温发酵半小时排出空气（很重要，空气没有排空面包组织不会细腻）整形后盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜，早上起床，放入烤箱25分钟左右就可以吃到新鲜出炉的面包了。

2.做饼干步骤

首先黄油一大块加热软化，等体积的糖粉一份，混合均匀，开始搅拌。不用打发，搅拌均匀即可。加入一个小点的鸡蛋，继续搅拌至完全均匀。然后慢慢地一点点地加入低粉，一边加入一边搅拌，渐渐地随着面粉的加入溶液会变成黏糊的一团，继续加低粉，直到面团成型即可。在案板上撒上一层面粉，把面团刮下来揉几下，然后搓成直径4-5厘米的圆柱形，用保鲜膜裹住，调整一下形状，圆柱形正方形长方形随意。5.然后把面团放入冰箱冷冻室冷冻1小时。冷冻结束后，冻硬的面团切成厚度0.5厘米的片，然后就可以开考啦。我用的是空气炸锅，提前预热5分钟，然后120度烤25分钟，然后就可以享受香喷喷的饼干啦。

3.烘焙一定要去正规的学校学

早上有个学员说我想去门店当学徒，其实我非常不建议学员们去门店学基础，你知道吗？学徒对于他们来说只是一个廉价的劳动力，再者，你一旦用功去学一些东西，对于门店来说又好像让你占了多大的便宜，可是哪有便宜占呢，还不是羊毛出在羊身上。

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4.蛋糕的制作有哪些做法

蛋糕的制作花样繁多，不过总结起来大概有以下这些。起酥类西点蛋糕做法，起酥类西点蛋糕是由制作好的酥皮，再在海绵西点上加点酥皮制成，烫面西点蛋糕做法，烫面式西点蛋糕是由将粉类放入65°C热水中，再搅拌均匀制成。咸味西点蛋糕实践：咸味西点蛋糕是一种不同于传统意义上的无糖西点蛋糕。

5.西点师考证

当你报班或者在西点房做学徒时成为了西点师最后我还是建议你考一个西点师的证件，虽然这个证件在很多时候都用不上（大多西点房看你手艺，不看证），但是如果有一天你要是自己想创业开店那这个证就能用的上了。这个时候你会庆幸当时考了证。

6.西点师的工作时间

如果你是为别人打工的话，在人手充足的情况下，你完全可以按协议规定在6至8个小时之间。如果人手不足，而且工作又多，生意又比较好的话，有一定时间的加班或者工作时间延长都是很正常的，毕竟是私人老板嘛。这个实际上还是主要看工作量和生意好不好。如果生意好的话，工作时间长，你完全也可以和老板协商加工资，或者说是加出加班费。

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