徐州学鸡蛋灌饼的地方，鸡蛋灌饼的面怎么和

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1.你会做萝卜丝饼了吗

您好~萝卜丝饼制作很简单哦~~按照以下步骤进行就可以了的O(∩_∩)O原料：白萝卜、虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油。做法：1、白萝卜去皮擦丝，加少许盐拌匀至出水再挤干；2、加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料；3、将烫面面团擀成圆片，包入馅料，收口，并用手按压成圆饼；（烫面面团的做法见鸡蛋灌饼步骤一）4、锅中涂少许油，油热后放入圆饼，盖盖，小火煎至两面金黄，每面约煎四分钟。制作提示：1、做萝卜丝的饼要用烫面，这样做出来的饼皮才柔软；2、萝卜丝要拌馅前用盐揉出水分，可以防止馅料出水；3、把馅料包好后，不要用擀面杖擀扁，要用手把饼压扁，手慢慢向四边将饼皮推均匀，防止饼皮绽开；4、煎饼的过程中要盖盖，一来利用锅内的温度把饼烘熟，二来可以防止水汽蒸发，饼皮过干。

2.徐州油酥鸡蛋小饼的做法窍门

1、材料：面粉，鸡蛋、炒面＋葱花＋色拉油＋盐。2、取适量面粉，加少许盐(为了使面团劲道些)，温水和面。 3、揉成光滑的面团，放置醒面。4、调配油酥:炒熟的芝麻面粉，切碎葱花，些许盐，加食用油搅拌均匀放置。5、将醒好的面团，再次翻揉。随后揪成一个个小面团，擀成牛舌装，涂抹油酥，两边向内折，再卷成小花团。 擀成小圆饼，等候下锅。6、炒锅加少许油，锅热后放入小饼，两面翻烙出焦花。因为饼小而薄，熟的很快，烙的过程中会有起层，可以加些蛋液，便成了鸡蛋灌饼了。熟了之后，盛出，剩下继续重复步骤即可。徐州油酥小饼就做好了。

3.鸡蛋灌饼的面怎么和

这个和面比较详细的解释： 首先，你需要制作一个能把鸡蛋灌进去的饼。这个饼很好做把一驮面先擀成条状面皮，在上面抹上一层油，然后卷起来，再立起来，从另外一个方向擀成直径大概15cm的一个圆饼，这样这个饼就有了有几个夹层在里面。饼擀好以后，就可以放到一个大平底锅上煎。锅上要刷一层油，且油不能少，等饼在锅上来回正反两面都煎得微黄以后，拿一双筷子，在饼上弄开一个洞，这个洞不是把饼弄穿，而是把饼的上层皮弄穿，漏出中间的夹层来，然后灌鸡蛋。事先把一个鸡蛋打到碗里，加点盐、葱花搅匀，等饼上开洞后一下全灌进去，如果饼做的好，鸡蛋就会全部灌到饼里面，一点也流不出来，如果弄得不好就会有鸡蛋从缝隙里面渗出来，影响视觉效果。灌完鸡蛋以后，再把饼翻来覆去煎一会儿，把煎好的饼放到炉子里面再烤上一两分钟，鸡蛋官兵才算最后完成。 再抹上一点或辣或不辣的酱。 鸡蛋灌饼 把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香，是洛阳地区的风味食品之一。 原料： (制4个) 面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克 制作： 一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。 二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。 三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。 鸡蛋灌饼 鸡蛋灌饼就是一种小吃,起源于山西晋中地区.在短时间内流行于中原地区. 材料： 批塔饼（Pitta Bread）1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。 做法： 1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花，假如碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。 2.平底儿煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。 3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。 现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有营养又方便很受欢迎

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