上海正宗现捞卤菜，大个子爱奋斗现捞卤菜配方？

现在创业学技能什么最快，当然是餐饮，今天小编就为大家介绍一下上海正宗现捞卤菜，还有这些大个子爱奋斗现捞卤菜配方？，川卤王氏现捞卤菜培训靠谱吗？??都是小编精心整理的

1.大个子爱奋斗现捞卤菜配方？

1/7干辣椒 150g，食盐 250g，冰糖 200g， 生姜 150g， 八角 20g，沙姜15g， 白寇 12g，茴香 12g， 甘草 5g，老寇 6g，栀子 15g，香茅草 12g， 香果去籽 25g，千里香 12g， 桂皮 25g， 香味 20g， 茴香 10g.2/730斤高汤做法：鸡骨架 +敲碎筒子骨+猪皮，用少量清水煮开，打去皮上血沫。再加入清水煮开，加入大葱、姜片、海带，关成小火，慢慢熬，熬到发白就可以!高汤可以反复加水熬上三次，即可更换。3/7当归40g，白当归40g，罗汉果1个，用清水浸泡起来，泡12个小时即可去除中药香料的苦味。4/7将以上香料用粉粹机打碎，不需要太细，太细并不能出香味，然后用纱布袋装好，备用。5/7将待卤制的食材，冻货先解冻，然后放在一起，用盐、高度白酒、姜片、大葱葱绿，拌匀，静置两个小时，备用。6/7单独用一个干净的铁桶，倒出熬好的30斤高汤，只要汤水。加入食盐150g，鸡精400g，味精200g，栀子15g，回味王50g，冰糖200g，剪好的辣椒150g，豆油1000g， 大火熬制30分钟7/7把调制好的卤汤，加热，放入要卤制的肉质品，用中火烧开30分钟，关火，泡上-一个小时后，捞起来,摆盘就可以上桌啦。按照我这种做法，可以不用干辣椒碟了，本身的味道就很足

2.川卤王氏现捞卤菜培训靠谱吗？

这些卤菜培训教不了你多少东西的，都是最普通的一些卤菜方法，要真想学可以去找正宗四川或者重庆的师傅学独有的配方

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