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海鲜、青菜烧烤时,不要加孜然,因为海鲜主要是吃鲜,放了孜然就掩盖了其鲜味,只要放一些海鲜酱、加点蒜油就可以了。蒜油是由拍碎的大蒜和纯正的香油搅拌成的。青菜里面的茄子,烤前将其一分为二,慢火烤,等表皮烤焦后加点盐、味精,撒点辣椒粉就可以了。
本质就是都是烧烤。。bbq更趋向于热风熏蒸。跟靠烤箱烤面包一样,靠热风循环,很容易形成外焦里嫩。撸串烧烤类似是明火熏烤,烤时间不会太长,食材切丁。器具上差别,bbq下面放碳,上面还有盖子,盖上有孔,热风会形成循环,里面类似一个烤箱。撸串的,一个铁槽子,放碳,直接烤。手法区别。欧美注重了器具,烤的时候不是那么特别要求火候,掐表看看跟蒸包子差不多。烤前配好料。撸串烧烤,器具简单手法来补,一不小心就烤糊了。所以有那么多撸串的烧烤师傅。口味跟烤的人走。烤的时候还要刷油涂料。bbq注重食材配比,和烧烤器具,撸串注重手法。有配方和器具,掐表蒸包子,你就能学会bbq.很容易推广。撸串手法你得先练练。
师傅只能教给你技术和方法,学的好不好主要看的还是自己,很多人将这个结果归咎于天分的不同的或者基础的参差,虽然这算得是其中的原因之一,但并非是学会做小面的主要的原因。想要学会正真的技术,主要还是要看自己。
烧烤培训哪家好呢,这个主要还是看学校品牌和师傅的知名度了,烧烤主要就是看烤肉的火候和配料,烤的时候不能考太老,也不能烤太嫩,这两种如果不掌握好的话会影响烧烤的口感,如果真的想学的话可以找个好的机构让专业师傅来指导
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