学快餐小炒学费，分享我创业开餐馆失败的一些感受

学快餐小炒，需要了解学快餐小炒学费

1.分享我创业开餐馆失败的一些感受

我和两个朋友在一个工业园区转下一家餐厅，开始了第一次创业。　　其间有过欢喜，但最终失败了，希望我的经历能为后来者提供参考。我们前期取得了不错的成绩，尤其在成本控制和招揽顾客方面。　　成本主要来自采购环节。一种蔬菜，从生产领域到消费终端，至少经过5个批发商：农户-小型收购商-省级收购商-省级批发商-市级批发商-县镇级批发商。经过这么多环节倒卖，价格就容易波动，一旦出现暴雨、节日塞车等情况就猛涨。作为一个小餐厅，我们无法直接与农户对接，但设法减少中间环节。对土豆、茄子等易储存菜品，我们直接从市级批发商进货，一次进一个星期的货;对青菜、青椒等不易储存的菜，我们与同行一起汇总每天所需的蔬菜，以量大换取规模成本优势。　　我们发现一个有意思的现象：一般女孩吃饭多的地方，男孩也会多。我们就抓住女孩的饮食偏好。一般女孩喜欢吃辣的、色香味俱全的东西，我们就选择了酸辣鸡杂、西红柿炒蛋等菜品，并注意聆听她们意见。果然，她们很喜欢，还介绍来很多新顾客。　　半年后，很多潜在问题逐渐暴露，经营每况愈下。　　1。缺乏事先规划。选择做快餐，是觉得这个行业门槛较低，风险压力小，现金回笼快。由于这种错觉，入行时我们掉以轻心，对经营缺乏规划，以致在消费人群、现金循环周期、预估营业额等评估不足，当风险来临时，措手不及。　　2。缺乏行业了解。由于对餐饮业调研不系统，导致在经营方式上出现迷茫。我们的消费人群，打工者居多，他们有三个需求：餐厅营业面积要宽敞，90平米左右(我们只有40平米)，快餐品种至少20种以上(我们不到18种);米饭要好吃。这些基本诉求，都被我们忽视了。　　3。定位不明确。我们先是做快餐和桂林米粉，效果不明显之后做快餐与经济小炒，后来又推出石锅鱼与快餐。定位不明确，给消费者造成很大错觉。多元化也造成力量分散，菜品品质无法有效改善。　　4。选址问题。做餐饮，选址很关键，位置的参考指标为：现有消费人群、潜在消费人群、合同期。而我们选址时，考虑不够长久，后来工厂搬迁，造成客流锐减，这是最大的硬伤。　　5。产权管理不到位。在餐饮业，厨师是最重要的工种。一开始我们聘了一名经验丰富的厨师，并以一定比例的红利作为额外酬劳来激发其主动性。但由于采购等环节由我们控制，厨师逐渐懈怠。但他离开后自己创业很上心，在成本与烹饪上控制有加。由于产权管理不到位，挫伤了厨师积极性而影响效益。　　6。合伙人问题。三个合伙人都很勤快很能吃苦，但在规划、管理、营销方面没人能完全胜任。　　加之这俩哥们属于慢半拍的性格，我作为主导者，在过程中没有充分引发他们的激情，当经营出现问题时没能及时改善。创业伙伴很重要，不是有想法就能一起创业的。

2.开餐饮店，快餐店赚钱吗？？？

赚钱！赚钱！赚钱！就是比较苦！我们是18年3月初开了一家餐饮店，俗称饭店，其实不大，就两个门面，厨师是公公，我和婆婆负责一切大大小小的事情。我们开在工业园区的一条马路边上，西边有一些厂房，不多，但厂房么，很多都是有自己食堂的，但是也免不了一些舌尖爱好者出来觅食，管理者，领导，销售居多，还有过路的司机，本地的一些村民。中午，几乎都是座无虚席，所以第二年我们又租了两个门面，到最后一共四个门面，但一到11点，还是坐不下，这么好的生意，你说能不赚钱吗？ 我们大致来描述下开店的几个要点，不要觉得长哦～ 位置：我们开店的位置其实不算太好，是一个厂围墙外的店面，一共6间，我们占了4间，其实6间我们也乐意，可以承包小宴席了。东边是一个有点没落下去的厂，前前后后加上老板保安也就20多个人吧，几乎不来光顾。厂后面就是菜市场，然后是一个村。南边吧是一条马路，大车多，另一头驻扎着一家好多年的小炒店，离我们最近的竞争者，味道还可以，就是卫生不达标。西边坐落着一些厂房，私人的厂有自己的食堂，也有几家租户拼拼搞了一家食堂，但不免还有一些零零星星的小租户没地吃饭。最后还剩北边，最是凄凄凉凉，一大片菜地，没有人家。这位置也就马马虎虎，一般性吧…… 开店成本：由于是新手开店，所以很多东西我们都是买的一手货，全新，所以，成本就蹭蹭蹭上去了。这里，特别不建议买那种1500以上的煤气灶，叫不出全名，看上去就特别费燃气的那种，一开起来轰轰的，不实用，太不实用了。我们地砖，水泥，黄沙，涂料，厕所，这些加起来花了3000左右，然后煤气灶，冰柜，点菜柜，饮料柜，消毒碗柜，大电饭煲，不锈钢桌子，桌椅，餐具包括这些碗，勺筷等等，两只空调，水空调，木头柜子，门口的水池，玻璃移门，抽油烟机，油烟分离器，太阳能灯，LED灯箱，店的招牌，前前后后大件加起来花了将近35000，厨具是爸爸自带的，添置不多，因为中午承接快餐，有个50份左右的快餐，再加上店里打包的，所以各种打包盒，筷子，勺子，纸巾买一次1000多，也烧钱。最后加上房租15000，所以我们大致成本为50000，当然还有很多零零散散没加上去。个人建议，二手市场看看，有些东西七八成新，东西也蛮好，新手么，肯定是踩坑了，因为不懂呀～ 19年我们又租了两个店面，所以房租变成30000一年了，又铺了地砖，装了空调，玻璃移门，前前后后又花费了8000多，印象最深的就是我们买的8层饭箱，二手，650，唯一一个二手货，用着也蛮好的，哈哈哈哈…… 最后我们来算账了，18年，除去开店成本，房租，水电费，我们只多了8万块，三个人，每个人只分到了2万多，忧伤！这时候想想还不如老老实实上班呢。19年，扩张后，我们除去房租，水电费，所有开销，多了25万多，当然20年更多了咯。 餐饮店赚钱的，但是真的苦，每天起早摸黑，洗不完的碗，做不完的事。老人言，吃的苦中苦，方为人上人。想开店，就要有心理准备！加油，餐饮人！我们主营快餐➕炒菜，菜价也是适合打工者，15元上下居。21年我们准备外卖搞起，希望生意红红火火，更上一层楼！

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