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烤鱼的种类很多，现在市面上，有：万州烤鱼、诸葛烤鱼、炭火烤鱼等数十个品种，不同品种，风味不同。不少人喜欢吃烤鱼，因为它融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，营养丰富，是创业的好项目。怎么学烤鱼认识烤鱼专用香料；香料的处理，包括烤鱼刷酱料、烤鱼撒香料、炒配菜香料；鱼类的选择、宰杀和腌制技巧，炭火烤鱼实操训练；配菜选择、切配和炒制方法；烤鱼的装盘技巧；店面开设的指导课程。烤鱼学习内容1.香料的认识和用量对新东方特色烤鱼香料秘密配方所需香料的认识，熟练掌握秘方上所需香料的名称、香味及其作用，熟练掌握香料的用法及其用量。2.品种的选取及其宰杀鱼的品种识别选购与处理，其中包括鱼的品种成本核算；鱼的洗杀与刀工技巧。3.腌制和烧烤熟练鱼的腌制技巧和香料的选取及其用量；掌握鱼的烧烤技巧（如：火候的掌控、香料的用量、时间的把控等）。4.配菜的制作和装盘学习配菜的制作方法，掌握配菜从切到炒的制作技巧，练习成品装盘，把握配菜和鱼的摆放位置及其方法，提升成品的美感。5.创业指导及帮扶资深专家系统传授开店经验，并给予开店扶持（包括创业资金、技术、开业、经验、资源等各方面扶持）。学烤鱼，掌握技巧和方法的同时，能找到专业的老师教很重要，好老师，不仅会传授烤鱼的方法，还会教学生开店技巧。找到老师，烤鱼技术就成功了一半。特色烤鱼培训班-烤鱼培训班哪里比较好 | 教你学厨师
烤鱼的制作方法首先用的是黑鱼刺比较少，肉质滑嫩，筋道，用清水洗净上面的粘液，然后沿着脊骨破开，鱼头也拍扁，使整个鱼身能够铺平，再切点刀口，这样处理便于后期的摆盘和入味，下面把黑鱼腌一下，放入葱段和姜片，撒入食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、生抽蚝油、料酒去腥，把料汁均匀地涂抹在鱼身上，葱姜放在鱼肚里边，放在一边腌制20分钟。接着准备配菜适量的黄豆芽倒入盆中，小白菜去根切成长条儿，和豆芽放在一起。再准备半个洋葱切成细丝备用，然后把黄豆芽和白菜一起用清水洗干净，一些香菜，小葱都切成小段，青蒜叶也可以切一点，主要为了提味，生姜切成小粒，大葱切成圈，一把大蒜也切成粒，放在一起备用。想学烤鱼技术可以点击下方链接了解一下：重庆烤鱼培训班「多少钱_哪家好」-煌旗美食培训碗中放入灯笼椒，花椒一把干辣椒段，先把锅揪一下多倒一些油油温六成热时把腌好的黑鱼放进去，往鱼身上浇油，这样受热更加的均匀，鱼皮炸酥炸成金黄色时，捞出来控油。锅里留底油，放入黄豆芽和娃娃菜，撒入一点食盐，开大火快速的把配菜炒断生，火小配菜很容易大量的出水，炒好以后盛出来备用。准备一个烤炉，淋上植物油，撒上洋葱垫底，把洋葱炒香，放入配菜和炸好的黑鱼备用，开始熬汤，底锅中多倒一些油，放入葱姜蒜炸一会，把葱蒜的香味炸出来，加入两勺豆瓣酱，火锅底料可以多一些把酱料炒化。炒出红油，放入一些花椒，小火不停的翻，一定要把底料熬香，再把辣椒灯笼椒放进去，继续炒出香辣味，然后倒入一罐啤酒，加入食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、蚝油生抽调味，再撒入一小撮自然放入十三香，大火熬出香味以后，起锅均匀的浇在鱼身上，撒上葱花香菜，白芝麻稍微焖至入味以后即可享用。
今天给大家分享一道烤鱼。准备摘洗干净的鲤鱼一条，在鱼身上均匀的打上一字刀，然后从鱼的脊骨处切开，再把鱼尾处的鱼骨切掉，把鱼肉处理干净以后，放入盆中备用。 然后倒入清水，洗净鱼身上的血水。去掉鱼牙，生姜切成姜片，小葱两根切成段，一起放入鱼盆中，生姜和小葱有去腥增香的作用。盆里加入食盐、胡椒粉、料酒适量去腥，用手抓匀，把料汁均匀的涂在鱼身上，再把葱姜放入鱼肚中。下面贴出这个学做烤鱼内容，供需要的朋友去查询做法、费用、机构分布等情况： 烤鱼培训班「多少钱_哪家好」-煌旗美食培训放在一边腌制15分钟，使鱼肉更加入味。准备豆腐皮两张，从中间切开，再切成细条，放入盆中。芹菜一小把切成段，黄豆芽一小把，一起放入盆中。再抓住一小把泡好的黑木耳备。准备生姜一块拍扁，切成姜末，放入小盆中，大蒜几粒，一次拍遍，切成蒜末，和姜末放在一起。 红袍椒三个，去籽后切碎，和姜蒜放在一个盆中等，所有食材都准备好以后，开始进行下一步，15分钟过后取出鱼肚里面的葱姜。挤干鱼身上的粘液放入盆中，在鱼身上均匀地涂上干淀粉。涂上淀粉可以锁住鱼肉里面的水分，也能使做好的鱼肉更加酥脆。铁锅倒入食用油，等油温烧五成热时，先用手提起鱼尾，把鱼头放入锅中，炸定型，再慢慢的下入鱼身。用勺子轻轻推动，使鱼肉受热均匀。盖中火炸三分钟左右，用漏勺捞出鲤鱼，控油备用。 锅内添入少许底油，倒入姜、蒜和辣椒，爆香，炒出蒜香味以后，加入辣椒酱十克，翻炒化开，放入花椒几粒炸香。倒入切好的配菜，翻炒片刻。加入适量清水。下面开始调味。加入生抽十克，料酒十克。酱油十克，食盐一克，胡椒粉零点五克，白糖一克等等。提鲜。加入烤鱼料五克，用勺子搅拌化开，开中小火煮三分钟左右，使汤汁更加入味儿，然后捞出配菜。放入烤盘中摊平垫底。 把炸好的鲤鱼放入锅中，用勺子把汤汁浇在鱼身上，继续煮两分，使鱼肉更加入味。再加入油，煮汤汁快要收干时，即可关火起锅，把鱼肉和汤汁一起倒入烤盘里面，撒上少许白芝麻和孜然粉备用。锅内烧水，放入红干椒和花椒，大火煮开以后倒出控水，这一步可以避免红干椒和花椒炸糊。另起锅添入少许食用油，放入红干椒和花椒炸香，然后起锅把热油浇在鱼盘中，再放入两根香菜点缀。把鱼盘放在烤炉上面就可以使用了。好了，烤鱼就做好了。烧烤烤鱼培训哪里好，多少钱，小吃培训机构大家可以去实地考察，了解味道、培训价格等事宜。烤鱼培训内容不一样，价格也可能不一样，有的机构培训费是数千元。
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吴中，盘蠡路，有家新开的东北特色烧烤很地道，什么烤鱼羊排鸽子兔子都有，都不错吃过两次了，最主要啤酒三块，呵呵这点我更满意
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