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学包子馒头可以过来看下南昌包子馒头哪里学
哈喽大家好，这里是简食记！白露过后，意味着秋天正式到来了，这天渐渐转凉，包子 馒头也逐渐不“听话”了，不是发不好，就是塌陷，要不然就是不暄软，那到底是哪一环节出了问题呢？今儿小简就为您一一解决，让您分分钟变厨神，纯干货哦。爱生活的您，不要错过……第一个技巧：选择面粉的重要性，根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉，中筋粉和低筋粉，一般来说筋度越高，做出的面食越有韧性，筋度越低则越松软。面条，饺子皮首选高筋粉，因为面条讲究的是筋道爽口，有嚼劲，不易煮烂。蒸包子，馒头等中式面点，一般都用中筋面粉。低筋粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。第二个技巧：发面的2种方法，1：老面发酵，做法传统但是较为麻烦，不过做好的面食是最好吃的。一般和面的比例为，500克面粉+80克老面+5克碱面。2：酵母发酵，最简单的发酵方法，适合新手操作。一般和面的比例为，500克面粉+5克酵母粉就可以，注意不要直接将酵母加到面粉里，应该先用温水化开，再使用。第三个技巧：和面水温的重要性，最好是用温水，温度控制在30度左右，没有温度计怎么办？用手试一下，感觉不烫手就可以。特别提示，用手背来测试温度最准，您可要记住喽。春夏秋冬，都尽量用温水，能大大的缩短发酵时间。第四个技巧：面粉和水的比例要适当，水多水少都会影响面团的发酵速度及口感。什么比例才合适呢？一般来说500克面粉需要加250克左右的温水，约等于2：1的比例。当然也可以根据您的饮食习惯来决定面团的软硬程度。第五个技巧：醒发的温度和湿度是成功的关键。温度控制在40度左右，湿度在70度左右，这个环境最有利于面团的发酵。小简教您一个简单的方法，锅内加水烧热，将面团放入锅中，记住不要让面团和热水直接接触，再盖上锅盖，就可以发酵了。第六个技巧：二次醒发的重要性，具体做法是，做好的成品，装在相对密封的容器中，让其再发酵20-30分钟左右，这1步很关键，您做的时候一定要注意喽。第七个技巧：凉水上锅蒸，一般来说，像包子，馒头，花卷之类的面食，要凉水开始蒸，开锅计算时间。凉水蒸的目的是，让面食有一个适应的过程，还能再次发酵，蒸好的面食更暄软。切记不要热水上锅，很容易蒸成死面的。第八个技巧：蒸好的面食，不要立即出锅，关火后再焖5-10分钟，防止突然预冷变软，塌陷。这是关键的最后一步，您一定要注意喽。天气转凉，面团不好发酵，说以和面的时候，记得再多加10克白糖，这样面团能快速发酵。也可以再加点猪油，这样蒸好的馒头 包子更白更香。如果，您想要面团快速发酵，可在面团中间钻一个小洞，倒入1-2杯的白酒，静置20分钟，就能发满盆。最后总结，2分钟学会，蒸馒头 包子的8个小技巧，您get到了吗？学会窍门，其实做饭很简单！我是简小厨，这就是今天的全部内容，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨。感恩阅读，感谢有您……
哈；现在南昌的包子店很多都打着天津狗不理，大部分都是小店，没有什么特别的。以前我们南昌人都喜欢吃镇江汤包，和东方红的大肉包，（南昌人都知道）。现在吃不到了。
包子是常吃的美食，包子可以当早点，也可以当夜宵，所以包子在市场上的需求量很大，有很多创业者想要做包子，做包子想要盈利，是关键，那么包子培训去哪好呢?包子早餐培训可以说是早餐餐饮培训的一大特色培训项目，属于小吃培训系列的一个热门品种。包子在中国的早餐市场具有优势，味广大消费者所喜爱。然而要做好包子需要面皮的口感和馅料的香味相结合，早餐餐饮培训完全从一个食客角度出发去参与包子早餐的培训与研发。早餐包子培训学校哪家好？早餐包子店严格把关，对于面粉和馅料食材的选定、制作工艺更是环保精致，每一道工序都严格细化，做到规范化。学包子馒头做法去哪里正宗?早餐包子加盟项目，经营方式灵活多样，不仅可以进行外卖经营，坐店销售，也可以在单位食堂销售或者批量送入超市、食堂等。包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，比较小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜等。早餐包子培训内容：1 .包点理论讲解 2 .材料和调料的选购 3 .设备、工具的识别和配置 4 .包点发面、轧面及要点；5 .包点各种馅料的调制及要点；6 .设备的使用方法与维护方法；7 .包馅的手法及要点；8 .原料存放、保鲜 9 .配料存放和配置 10.各类原料预处理方法 11.菜品搭配禁忌 12.开店选址和促销指导 13.材料价格和采购渠道 早餐包子培训品种：生肉包、灌汤包、芝麻包、馒头、花卷、素菜包、莲茸包、豆沙包、烧麦、花卷等。早餐包子培训学校哪家好？就来早餐正宗包子吧!在这里您可以学到真正的，先来了解一下早餐包子的特点吧!早餐包子产品采用独特配方将传统工艺精华和现代科技相融合，加以科学口味调配进行内馅调制，在配方、选料、制作、外型、口感和工艺等进行全方位地大胆改革与创新，使包子更符合现代人的口感，让消费者从早餐包子中找到新的感觉。早餐包子培训学校哪家好？专业早餐包子，深受百姓喜爱,百余年的历史长久不衰。有广泛的群众基础,市场巨大,是目前国内餐饮业中火爆的项目。
前言面粉，在我们老家习惯性的称它为灰面，而用它做的各种饼类，都称之为粑粑，今天这个灰面粑粑，应该算是我们老家最常做的最简单的面食啦。自从在北方生活后，我才发现南方人跟北方人比起来，在做面食方面要差的很远，北方人善于做面食，而且能玩儿出很多花样，记忆中鄂西人最多的就是包点儿饺子做点儿包子馒头，而这些每做一次面食都得弄点儿大排场，搞的跟过节一样，再省事点儿，就是把面粉交给小馆子，让他们给代劳，小时候我比较喜欢吃面食，到了北方后我也更愿意自己捣鼓各种面食，但偶尔我也会想起这个家乡味道，虽然做法简单但那味道却能让人食指大动，呵呵，也许这就是家的味道吧！材料主料：小麦面粉100g；辅料：姜5g、盐3g、青椒25g、鸡蛋25g、葱10g、大蒜5g、红辣椒25g灰面粑粑1面粉中加入鸡蛋、姜蒜末、青红辣椒碎和葱花2加入适量的清水调成稀糊3热锅烧油，下适合大小的面糊煎制4煎至两面金黄5用米奇模具去掉我余的边边即可小贴士1、面粉的稀稠根据自己的喜好掌握，嫩点儿多加点水，老点就少放点水2、里面的配料可以根据自己的喜好随意增减
这几天，法律圈有两大热点话题。一个是南昌市中级人民法院正在审理的劳荣枝涉嫌抢劫、绑架、杀人案，另一个是著名刑辩律师周泽拟被停止执业一年的行政处罚案。看似风牛马不相及的两件事，背后却牵连着同一个问题：法律确立的律师辩护制度能否得到有效落实？劳荣枝的辩护人是有关部门指派的法律援助律师。在此之前，劳荣枝的家属委托过多名律师，但这些律师要么根本不知道劳荣枝羁押在何处，要么其辩护人身份得不到官方认可。有关部门给出的理由是，劳荣枝不同意家属委托律师，自愿选择官方指派的法律援助律师。可是从庭审情况来看，劳荣枝积极为自己辩护，根本不想主动求死。在这种情况下，劳荣枝拒绝家属聘请的律师，是否出自自己的真实意愿很难不令人生疑。有人说，像劳荣枝这样身负七条人命的“杀人女魔头”死有余辜，律师为其辩护不过是在“吃人血馒头”。如果将律师辩护直接等同于“为坏人脱罪”，那么就很难解释法律为何要设立律师辩护制度。如果按照这些人的逻辑，警方抓捕劳荣枝的时候就应当立即乱枪打死。何必还要辛辛苦苦的收集证据，何必还要走法院公开审理的程序，何必还要给劳荣枝“示弱卖惨”的“表演”机会呢？法治追求的从来都不是简单的以暴制暴，杀之而后快。法治追求的是以理服人，追求的是通过程序正义的方式去伸张实体正义。也就是说，劳荣枝案开庭审理的意义，主要在于听取劳荣枝和她律师的辩解。这就要求：劳荣枝能够独立的委托律师，律师能够独立的为劳荣枝辩护。如果说劳荣枝案更重要的意义在于程序正义，那么周泽拟被行政处罚案涉及到的可就是最底线的实体正义了。众所周知，周泽律师这些年代理了大量企业家和官员的蒙冤案件，为促进司法公正作出了重要贡献。此次因为在代理吕先三案件过程中，公布了警方刑讯逼供的录像，从而被指控“以不正当方式影响依法办理案件”。几乎不需要专业法律知识，仅从一般人的常识出发，就可以判断有关指控明显不能成立。周泽律师在网络上公开发布刑讯逼供视频根本不属于“不正当方式”。违法犯罪信息不受法律保护，检举揭发违法犯罪是每个公民的权利，也是每个公民的义务。作为辩护律师，在网络上为自己的当事人喊冤更是职责所在。猪被杀的时候都会嚎叫，人被抓了难道还不许喊冤？至于“影响依法办理案件”更是无稽之谈。“依法”不应沦为某些办案单位的空洞口头禅，刑讯逼供咋还成了“依法办理案件”了？从结果看，吕先三案二审进行了大幅改判，刑期从一审的十二年变更为三年。这足以说明该案的一审指控和一审判决存在严重错误。周泽律师确实影响了有关部门的办案，但这种影响是在帮助办案机关纠正错误，是一种正面积极的影响。律师存在的价值不正在于影响有关部门办理案件吗？如果办案部门都是我行我素、拒绝被影响，恐怕律师就真的成为点缀和摆设了。刑讯逼供、办理错案的人员是否被追责还未可知，揭露刑讯逼供、帮助纠正错案的人却拟被行政处罚，这样的操作实难让人心服。据我的观察，那些愿意冒着风险在网络上为自己的当事人呼吁呐喊的律师，基本上都是非常敬业负责的律师。若要论赚钱，张家慧案的那些律师肯定是最轻松的。有些人明知风险，却仍然选择了那道窄的门和那条小的路。人之所以为人，就在于除了利益，还有更高的追求。如今的形势下，“形式辩”和“套路辩”大肆流行，认真负责、敢辩真辩的律师越来越少。如果周泽律师被停业处罚，对整个刑辩律师群体都将是一种负面的冲击。很难想象，设立了辩护制度，却不鼓励律师尽职尽责的去为当事人辩护。有一种说法颇有市场：“律师的战场在法庭，不应该庭外炒作案件，更不允许用舆论干预司法”。持这种说法的人可能不知道一个道理，离开了舆论，法治根本没有任何力量。既不能预防和遏制犯罪，也不能匡扶世道和人心。拒绝舆论干预司法，约束的是司法而非舆论。不是让舆论闭嘴，而是让司法在舆论喧嚣中保持冷静、独立和审慎。如果在法庭上发声就能有效，谁还愿意牺牲休息时间在网上发声？我敢断定：如果完全禁绝律师在庭外发声，冤假错案和司法不公一定会大幅攀升。一句话，舆论之水干涸，法治之花也必将枯萎。其实，律师可以庭外发声乃是不证自明的社会常识。我曾经在某域外观摩过一场刑事庭审，律师走出法庭后立即被成群的记者包围，律师面对长枪短炮侃侃而谈。如果不是加拿大律师同行的努力发声，我们又怎么知道孟晚舟案存在那么多的程序违法呢？律师庭外发声当然也不是完全没有限度。比如必须基于事实和法律，比如不得违背公序良俗，比如不得泄漏秘密、商业秘密或个人隐私等等。但舍此之外，以“炒作案件”、“不正当影响案件办理”等名义限制律师发声恐怕有违法治精神。前几天看到一则旧闻，令人颇生感慨。1978年《宪法》明确规定，被告人有权获得辩护。1979年《刑诉法》进一步明确，律师乃第一位的辩护人。彼时文革刚刚结束不久，百废待立，决策者把律师制度和辩护制度置于治理的重要位置。如今几十年过去了，面貌有了根本改观，法治水平也有了大幅提升。可很多人对律师制度和辩护制度的认知，仍然停留在从前，未曾同步前进。金哲宏案平反了，可伍雷却被吊照了；吕先三案改判了，可周泽也可能被停业。如果每纠正一个冤假错案都要牺牲一个律师，这代价是否也太大了些？其实，有关部门根本无需质疑律师的立场。因为律师必须依靠现行的法律，必须在既定制度框架内开展工作。虽然在具体个案中，刑辩律师经常站在公检机关的对立面，但就整体法律秩序而言，律师是法治建设必不可少的一支积极力量。律师是法律和秩序的捍卫者，也是一个手无寸铁的平民百姓。利用公权优势对律师的正常执业行为进行处罚或制裁，对一个的长治久安并无益处。身处现代社会，每个人都应该能够识别并勇于捍卫自己的合法权益。即便不谈法治理想或者社会使命这类相对空泛的话题，仅仅从自身利益的角度出发，我们也应当关注周泽律师的遭遇。刑法是最后的法律，刑辩律师为每个人而存在。在机器面前，我们每个人都是弱势群体，为一个人辩护就是为所有人辩护。关注周泽，就是关注我们自己。
2021.9.26最近米饭吃的有点腻了，就买了些面粉准备做馒头，包子，面条来吃。好长时间没做包子馒头了，找了个知乎大神的方子 【一次发酵的馒头做法】 9.大概1个半小时，馒头生胚长到两倍大，蒸屉里看着有点拥挤，上火开始蒸。中午12:11发酵好的样子 今天赶上停气，用电磁炉蒸的，设置总时长22分钟，这是还剩16分钟时的状态我家锅盖有缝隙，拿了两块小纱布塞上，这样跑气少点，馒头蒸的也效果应该会好点。如果用煤气灶蒸：冷水上锅，大火蒸，水开上汽开始算5分钟后，转中火，再蒸15分钟，可以一直保持这个火力，到时间关火。如果害怕火太大把水烧干了，最后5分钟时可以改成小火。纱布没塞好，水流到电磁炉上了10.时间到了关电源。不要掀锅盖，盖上锅盖闷5分钟后再掀锅盖。把蒸锅端到水池边，开锅盖时慢一点，锅盖斜着些，让水蒸气开盖时快速流到水池里；也可以左手拿个干抹布，或者盛水的碗，右手开盖，避免蒸气流到蒸好的馒头上，或者流在灶台上到处都是。11.蒸的白胖馒头皮是连在一起的，小心的分开，大部分馒头还是完整的。咬一口，跟外面卖的差不多，很实在的口感，有一点点甜，没有酸味，水好像放的不够，面揉的不到位，表皮有点粗糙，给自己打90分。想想原来蒸的馒头，发面没问题，但是揉面不到位，整形之后揉的更少，所以导致蒸好的馒头气孔太大，表皮也粗糙，不好看呢！自从揉吐司面团练出来了，觉得揉馒头面团不要太幸福！2021.12.14经过这段时间做馒头的经验总结，馒头面揉的越好，馒头越筋道，吃着有嚼劲，馒头蒸好后，会有一层馒头皮，组织紧凑，蜂窝相对少。馒头里面粉与酵母的比例按100:1的比例来制作，用温水和面，发酵时间短，比较节省时间。如果发酵用温水促进发酵会更快，也要防止面发大劲了，馒头会成这个样子。发酵过头的馒头发酵过头，蒸好的馒头。这样的馒头，内里组织松软，蜂窝孔多，吃着很软，像发糕，喜欢吃松软食物的人可以蒸这样的。我有几天为了把馒头做的达标（有嚼劲，蒸出来是圆的），还不大受欢迎，家人一致认为发过头的馒头口感好 ，我也是很无奈了！4.制作的馒头面粉，高筋的粉，比普通面粉（中筋）更有嚼劲。5.制作馒头的水少加10-20g，加点盐，也会让馒头更筋道。少糖少酵母的配方：适合对糖和嘌呤摄入要求低的小伙伴。面粉：500g酵母：2g清水：250g（凉白开即可，也可以用温水，温水发酵快）糖：20g（可以不放，发面久会有点酸，揉面时加一点点小苏打或者食用碱就可以了）如果用400g粉，酵母用1.6g即可，水200g糖我放10g也放过，15g也放过，甜度差别不太明显。这个配方因为酵母放的少，可以提前揉面，放冰箱冷藏，第二天早上从冰箱取出再将面团揉一会，就可以直接整形入锅里发酵了。隔夜冷藏发酵法：冷藏面团可以放12小时左右。前一晚18:57准备材料面粉：400g糖：10g酵母：1.67g清水：200g前一晚19:39把面团揉好装入保鲜袋放入冰箱冷藏第二天早上10:00取出制作因为和吐司面团一起揉的，将面团制作好比平时慢了些。10:47所有面团制作完毕，进行发酵13:51发酵后的状态，有点发大劲，发过头口了 ，开始蒸，20分钟后关火。这是发过头的馒头胚，其实馒头发酵到彼此之间还有缝隙，比馒头生胚两倍大就可以蒸了。蒸好后的馒头，都不好意思 拿上图片冷藏发酵这样的酵母比例足够了。不是冷藏发酵，这个比例，用冷水和面，上午9点做好生胚，中午吃午饭也能吃到新出过锅的热馒头。所以说冷藏发酵，面团可以放12小时左右。常温醒面，分割整形即可。上一个成功馒头的图片：低糖、低酵母、低筋面粉配方：低筋面粉：200g高筋饺子粉：200g酵母：1.6g糖：5g清水：200g这还是加了低筋面粉的馒头，发酵时间不是非常长，及时蒸了成品好看多了。2021.4.27更新包子的制作过程包子的面团制作，参考馒头即可。如果有中筋面粉，直接用中筋粉，如果只有高筋粉，可以加入适量低筋粉，如果只有高筋粉，也可以直接用。1.取一个搓圆的面剂子，大概50-60g，也可以大于这个重量1.取一个搓圆的面剂子，2.用擀面杖擀成面片2.用擀面杖擀成面片3.加入适量馅料，味道不要太淡，参考饺子馅，炒熟的菜均可。3.加入适量馅料，4.慢慢收口4.慢慢收口，会捏褶子可以包成这样，还没有学会的小伙伴，直接团成圆球，收口朝下即可。5.成型后的小包子5.成型后的小包子。6.放入蒸屉6.放入蒸屉进行发酵，发酵到两倍大，再开火蒸。水开后，大火蒸5分钟（定型），再转中小火继续续蒸满15分钟即可。7.蒸熟后的样子7.蒸熟后的样子。蒸制时间到了后，不要掀锅盖，焖5-10分钟再出锅即可。作用：防止包子回缩，塌陷。终于有了能看的包子照片，用来做案例，给大家做参考，这篇写完了，包子写的比较简单，有不懂的小伙伴可以留言。
通过2分钟学会，蒸馒头 包子的8个小技巧，分分钟让你变厨神，纯干货，南昌包子馒头，早餐包子培训学校哪家好？学包子馒头做法，灰面粑粑是怎么做的，邓学平｜没有独立律师，人人都将生活在恐惧中，馒头、包子制作方法：一次发酵法学习笔记??的讲解希望对你有所帮助
