江西汤米粉，影响*的18碗米粉，你的家乡上榜了没？

要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于江西汤米粉，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.2021年江西特产大盘点：江西有哪些好吃的？

江西是个好地方，地球人都知道。今天跟大家讲讲江西的特产美食，作为一个江西人，下次如果被问起江西有什么特产，可不能答不上来哦先看图：茶叶饮品茗茶：九江：庐山云雾茶[1]庐山云雾茶产于九江庐山，始于汉朝，是中国名茶之一。高山出好茶，名山有名茶。庐山云雾茶出自海拔800米，终年云海茫茫之地。庐山云雾茶有六绝：条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘。赣州：狗牯脑茶[2]狗牯脑茶产于江西遂川县汤湖镇的狗牯脑山，因山而得名，历史悠久，始于清嘉庆年间，至今已有200多年历史。曾经获得1915年巴拿马国际博览会金奖。茶叶特点：叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿。茶叶表面覆盖了一层柔细软嫩的白色毫毛，茶水清澄而略呈金黄，茶味清凉、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。上饶：上饶白眉[3]上饶白眉产自上饶市广信区，外观雪白，像是老寿星的眉毛，因而得名。上饶白眉的鲜叶采自大面白茶树品种，茶叶分三个等级：银毫、毛尖、翠峰，总称白眉。上饶：婺源茗眉[4]婺源茗眉产自上饶婺源，特点是：挺秀多毫，翠润美观。内质：香气鲜浓持久，有兰花异香，滋味爽口，汤色清彻，叶芽幼嫩明亮。修水：宁红工夫红茶[5]宁红工夫茶，简称宁红，是中国最早的工夫茶之一，产于江西修水县。享有“宁州红茶，誉满神州”的美称。井冈山：井冈翠绿[6]井冈翠绿产自江西井冈山，著名的《请茶歌》也是在这里发源的。名酒宜春：樟树四特酒[7]樟树在明清之际是中国四大名镇之一，城中遍地是酒店，其中有一家酒店『娄源隆』，在酒坛子的封笺上写上四个“特”字，因而得名。这家酒店的就非常受欢迎，人们争相购买，声名远播。面食类南昌拌粉有在南昌工作学习经历的人，必定忘不了南昌拌粉的味道。南昌的米粉跟其他地方的米粉很不一样，配料可以自己随意搭配，花生米、萝卜干、香葱、芝麻油，这碗平平无奇的米粉熠熠生辉。江西米粉江西米粉是各种汤粉、炒粉、拌粉的主材料。南昌瓦罐煨汤南昌瓦罐煨汤，在江西省外叫江西瓦罐汤，是江西特色，每次看到都想走进去来一罐。瓦罐煨汤是一种特殊的制作工艺，用土制瓦罐为容器，加上食材和纯净水，以硬质木炭火，恒温六面体受热，煨制的瓦罐汤原汁原味，不伤食材的营养结构，能发挥食材的最高的营养价值。『凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味』，这是瓦罐煨汤的真谛所在。瓦罐煨汤的花生米是最好吃的。零食小吃南昌：煌上煌卤制品煌上煌是南昌的卤制品品牌，味道可以跟绝味、周黑鸭媲美。九江：九江茶饼[8]九江茶饼起源于唐代，是“中国传统名饼”、“江西四大糕点之一”。茶饼的最佳食用方法是搭配茶一起吃，茶饼有很多种口味，如：奶香味、桂花味、椒盐味、云雾茶味。云雾茶味的茶饼和九江云雾茶搭配会更有滋味。赣州崇义：齐云山南酸枣糕[9]齐云山南酸枣糕源自于"中国南酸枣之乡"的江西省赣州市崇义县，原料是百年南酸枣树所结野生南酸枣果，采用传统古朴的加工技术，加工而成。有『舒筋活血、养心安神、消食、解毒、醒酒』的作用隔着屏幕一种酸爽的滋味铺面而来，有没有？鹰潭：鸽鸽豆角干鸽鸽豆角干是一种具有地方特色的风味辣条，早年是鹰潭的老百姓用家里吃不完的豆角干腌制而成，现在做了工艺升级，用的优质大豆+可可豆为原材料，做出来的豆角干口感更好，更有嚼劲。没有吃过鸽鸽的朋友，可以尝试一下，我觉得比卫龙好吃一点。抚州金溪：金溪藕丝糖[10]金溪藕丝糖是抚州金溪的传统名点，雪白如藕丝，跟莲藕并无关系，原材料是糯米粉和小麦粉，以甜、脆香酥而著称，甜而不腻、脆而不碎，是一道经典的名小吃。鄱阳：酒糟鱼[11]酒糟鱼是鄱阳湖一带的地方传统名吃。原材料是半斤左右的草鱼，通过特殊手法腌制，晾晒到半干时，再放进酿好的米酒坛子里封起来。过半个月左右，就可以取出来了。食用方法也很简单，可以蒸或煮，味道非常美味。宜春丰城：丰城冻米糕冻米糕是江西一个特色零食，很多地方都会做，大同小异。鹰潭贵溪：贵溪灯芯糕[12]灯芯糕是江西鹰潭和湖南湘潭当地著名的传统糕类特产，形似灯芯，洁白柔润，味甜微辣。含油量丰富，可点燃。景德镇乐平：乐平桃酥[13]乐平桃酥是江西名小吃，用料讲究，制作精良，酥松可口，营养丰富。萍乡：萍乡花果[14]萍乡花果是萍乡传统名点，选用蔬菜瓜果的根、茎、叶、花、果实，通过切、雕、织等工艺造型，再经蒸煮、烘干等共工序制成。色泽鲜艳，花纹别致，味道甘美，营养丰富。萍乡花果手制作技艺于2006年入选江西省第一批非物质文化遗产名录项目。水产肉类吉安泰和：泰和乌鸡[15]泰和乌鸡是江西吉安市泰和县的特产， 是中国地理标志产品。泰和乌鸡著名的饮食药用鸡，营养价值极高，全身均可入药，骨、肉及内脏均有药用价值。除了泰和外，其他地区也有养殖，但是离开原产地，容易产生变异和退化，质检局对泰和乌鸡实施了原产地保护计划。2001年泰和乌鸡蛋乘上了神舟”三号飞船进入太空，在返回后孵化成功，太空归来的泰和乌鸡在保有营养价值的同时，性能获得了突飞猛进的提升。吉安安福：安福火腿[16]安福火腿是安福县著名传统名肴，也是江西的著名特产之一，采用安福本地米猪用特殊手法秘制而成。萍乡：烟熏肉[17]萍乡烟熏肉，也就是萍乡腊肉，是萍乡老百姓的家常菜。赣州大余县：南安板鸭[18]南安板鸭是江西省赣州市著名传统特产，地理标志产品。南安板鸭历史悠久，距今有500多年历史，曾经在1911年获得巴拿马世界博览会金奖。上饶：鄱阳湖银鱼[19]鄱阳湖银鱼是鱼中精品，营养价值丰富，都昌产银鱼历史悠久，明朝时被列为地方贡品，曾荣获首届农业博览会金奖。南昌进贤县：军山湖大闸蟹[20]军山湖大闸蟹是进贤县特产，中国地理标志产品。进贤县的地理环境非常适合河蟹的生长。军山湖的大闸蟹也屡活历届河蟹大赛的各种奖项。水果赣州：赣南脐橙[21]赣南脐橙是江西赣州特产，是地理标志产品，年产量百万吨。赣州脐橙种植面积世界第一，产量世界第三，是中国最大的脐橙主产区。赣南脐橙果大形正，味道鲜甜，肉质脆嫩画化，营养价值高。每年11月左右是赣南脐橙成熟季，也是食用脐橙最好的时候。抚州：南丰蜜桔[22]南丰蜜桔是江西南丰特产，也是中国地理标志产品。南丰蜜桔富含氨基酸、硒等40多种维生素和微量元素，自唐代开始就为皇室贡品。南丰蜜桔年均产量达30亿斤，行销和40多个和地区。工艺品景德镇：景德镇陶瓷[23]景德镇是中国的瓷都，也是世界的瓷都。抚州李渡：李渡毛笔[24]李渡镇位于进贤县西南部，是进贤县生产毛笔主要地区之一，历史悠久，素有“毛笔之乡”之称。萍乡：湘东傩面具[25]江西萍乡傩面具，原有4000多幅，现存700多幅，制作时间从元末、明清到民国时期都有，其中一具出自宋代石傩面具，为面具文物之独有。上饶婺源龙尾山：歙州砚[26]歙砚是用歙州婺源龙尾山歙石雕琢而成，以罗纹砚最宜笔锋。根据纹理区分，古犀罗纹、鱼子罗纹和暗细罗纹为最佳。更新评论区提到的其他江西特产：

2.广西米粉让一让，江西米粉要C位出道了

又到了谈论吃的艺术的周末时间。这一次，老艺术家想聊聊粉——不是雷军讲的那个粉。我们曾经发过广西归来不吃粉! 为广西的米粉打call，随后就有人不服了。广西？我们湖南米粉才甲天下好吗。而我的朋友说，你们绝对低估了江西米粉。你们对江西米粉的力量一无所知。文| 西夏图| 部分来源于网络中国的饮食格局以长江为界，大抵遵循着“南米北面”的定律。说起北方哪个地方最会做面食，无外乎陕晋一带；但如果说南方哪里的米粉最好吃，基本是个永远也谈不拢的话题。湖南、广西、江西、贵州、云南各有自家板斧，谁也不肯服谁。很多人认为，从对米粉的热爱程度和种类来说，广西堪称中国第一嗦粉大省。说广西是嗦粉大省无可厚非，但若要冠以“第一”的名号，江西老俵恐怕站出来有话要说。江西的米粉有什么特点 身为前20多年跟江西并没有半点牵连的江西媳妇，我能猜到你的反应大概跟我当初一样：想当米粉界的大佬，拿出点证据来啊，为什么江西米粉籍籍无名。其实，不要说江西的粉了，就是赣菜在的存在感都很低。这里面除了江西人保守和低调的性格所致，也与自身菜系的特点和湘菜趋同有关。但是，说起自家的米粉，江西人一定不会谦虚，十足的韧劲儿加上全能的做法，使得无论身在江西哪里的本地人都以家乡的米粉为傲。“韧”是江西米粉最大的特点。按粉的韧度划分，个人感觉江西>广西>湖南>贵州和云南。倘若以一个北方人评判面条的角度来评判南方的米粉，江西的粉大概有点类似于山西的面。判断米粉的韧性有个简单直观的方法——看这个地方的粉敢不敢拿来“炒”。炒粉对粉的质地要求极高，韧度不够的粉一炒就断，搞不好就成了一锅糊，大部分扁粉（也叫切粉）都不符合要求，唯见过南宁的炒老友粉算是个例外。南宁舒记的炒老友粉而比起粉的质地，湖南、贵州和云南似乎更在意码子和汤头。长沙米粉大多骨汤打底；常德拌粉最诱人的是大火爆炒的牛肉码子；贵州花溪牛肉粉和遵义虾子羊肉粉的汤底都很鲜美，但粉的质地略软，也仅适合做成汤粉；至于云南的过桥米线，主角似乎是各种配料，米线本身反倒成了陪衬。当年在英国小镇读书，只有这一种米粉卖别看在国内的知名度不高，我在英国留学的时候，江西米粉几乎是在华人超市里能买到的唯一米粉。出口欧美的农副产品大多优质，也足以说明其成色如何。江西老俵是怎么嗦粉的？江西的粉，光听名字就五花八门，什么南昌炒粉、鹰潭牛肉粉、上饶烫粉、赣州薯粉、新余腌粉、宜春扎粉、景德镇冷粉、吉安贡粉、抚州泡粉……对于一个北方人来说，想要搞清楚这些粉的奥义，其难度不亚于把一个南方人扔到山西。其实，别看名字热闹，归结到做法上无外乎拌粉、汤粉、炒粉三种。拌粉去年夏天我从景德镇入江西，嗦到的第一口粉就是景德镇冷粉。景德镇最有名的小吃店当属“毛仔”，曾经的摊档现在已经变成了装潢富丽的高档餐厅，食物的味道似乎也受到了影响。我干脆抛弃了对于所谓“传统”的追求，随便搜了一家评分不错的餐厅，没想到就连身边那个一向对粉挑剔的南昌人都对景德镇冷粉赞不绝口。景德镇冷粉，这青花瓷大碗真亲切呀因为江西各地都有嗦粉的习惯，所以也就有“嗦粉鄙视链”这种微妙的存在。景德镇的冷粉偏粗，口感也没有南昌拌粉那么韧，但是配料的确更胜一筹。牛肉碎、萝卜干、酸豆角、腌橘皮，小米辣，连同冷粉装在青花瓷大碗里。我这个人北方人也根本顾不上加醋的吃法要被当地人笑话，淋上两勺醋，“哧溜哧溜”嗦得三两口就见了碗底。南昌老三院粉店的拌粉除此之外，南昌拌粉和新余水北腌粉也属于拌粉之流。南昌拌粉的佐料像是景德镇冷粉的简化版，但米粉本身有一种撕扯不断的韧劲儿，配上肉饼汤嗦起来也很过瘾，我最喜欢的一家是经营了30年的老字号“老三院粉店”；而新余腌粉要复杂一点，把佐料炒香再加水做成卤汁，浇到米粉上拌着吃，这时候如果再加上一点腌橘子皮和韭菜花，新余人绝对会投来“你真是个行家”的眼神。新余水北腌粉汤粉拌粉开启元气早晨，而汤粉属于三餐。江西最有特色的汤粉，非赣东一带的抚州泡粉、鹰潭牛肉粉和上饶的铅（yán）山烫粉莫属。抚州泡粉加牛肚临川菜梗有人说四川江油人早上起来吃肥肠略重口，其实抚州人以一碗泡粉加猪肺或牛杂作为一天的开始再平常不过。汤底要用老鸭或者大骨熬制，看起来不像其他的粉那么重口，却自有鲜味。如果你有相熟的抚州朋友，他们多半还会拿出“秘密武器”临川菜梗来招待你。临川是抚州下属的辖区，加上是中国戏剧大师汤显祖的故乡，Z先生便给它霸气冠名：咸菜界的莎士比亚。别看只是个小腌菜，一碗抚州泡粉配上一碟咸香脆辣的临川菜梗，足以成为系住抚州游子的那根风筝线。 7块钱一碗的鹰潭牛肉粉抚州往东一点的鹰潭，以牛肉粉著称。鹰潭原来归属于上饶，后来作为重要的铁路枢纽单划成市。说“重要”，就连食物的口味都受到了影响。鹰潭最有年头的“南站牛肉粉”就受惠于交通之便，与湖南常德牛肉粉的风味有些类似，只是以常人吃辣的能力，一定要嘱咐老板少放辣椒。炒粉从江西回来以后，偶尔会想起拌粉和汤粉，但对于炒粉的馋却是夜以继日。最地道的南昌炒粉似乎永远也说不清确切的位置——某某交叉路口那个宵夜时段才出现的炒粉摊档，神秘的像一个江湖传说。Z先生曾不止一次说起过他最钟爱的炒粉店：将近十年前在花园角的朱德旧居旁，有一个老太太开的狭小到只有一张桌子的门脸。人们都端着盘子站在一旁嗦，不尽兴的还会打包一份带走。南昌炒粉然而，行家都知道，炒粉这玩意最好现炒现吃，吃得就是“镬气”二字，一盘镬气逼人的炒粉不输给名声在外的干炒牛河。要想炒出“镬气”，一定要用大铁锅，拉开架势用猛火炒。新鲜的小米辣和蒜末加上牛肉一爆锅，味道就出来了一大半，等米粉挂上了酱油色，也就是一盘炒粉最诱人的时刻。赣西的萍乡炒粉就是另一种画风每个江西人的灵魂深处都有一盘炒粉的位置，特别是赣北的九江、赣西的萍乡、赣南的吉安以及省会南昌都有足够向外人炫耀的资本。也难怪，若说江西米粉的做法何以区别其它省份，炒粉的确是独一无二的。我曾在柳州吃过一次炒螺蛳粉——混过江西的人一眼便能看出是舶来品，多加了点酸笋而已。如果你想迅速和一个江西人拉近距离，夸他们的粉好，炒粉好！绝对比什么都有效。今日作者西夏☝独自行走二十余国现为美食撰稿人编辑：鹤本排版：陈倩琳封面图：视觉中国在九行，研究旅行的艺术目的地 | 旅行观 | 格调局 | 觅食计 | 搭个伴 ▲长扫二维码，带你喳火箭云旅

3.影响中国的18碗米粉，你的家乡上榜了没？

我一个北方人，竟然爱上了南方粉。叛变的转折出现在，XX缘米粉在北方风靡并在学校食堂落地生根，饱妹寝室最有吃粉传统的重庆妹子奋勇争先，一碗下肚，重庆妹子立马抛弃了最爱的酸辣粉，对整个寝室进行了疯狂的安利。接受安利的饱妹吃到了人生第一碗肉末米粉。浓郁的肉汤浇在煮好的米粉上，撒上酸菜、炸过的花生、笋丝、香菜，辣椒、蒜末、香醋，最后老板娘再用滤勺舀了满满一勺肉末扣在最顶上，光是闻到味道就已经把持不住。第一口下去就被米粉圆润弹牙的口感击中，米粉的香气混合着开胃的辣汤，嘴中还嚼着焦香的花生、嫩脆的笋丝，滋溜滋溜轻松嗦完一整碗。尝过甜头之后，饱妹彻底沦为米粉脑残粉，并且也参悟出了米粉的灵魂时刻——早晨。一碗开胃的米粉，再有起床气的人都难以拒绝。相比其他硬货早餐，米粉嗦起来没有任何负担，伴着嗦粉的声音，整个人都神清气爽。早起一碗粉，精神一整天。 这次，福桃编辑部根据多年嗦粉经验，从祖国大地筛选出18碗最爱的粉，快来看看，有你喜欢的那一碗吗？砂锅米线是继麻辣烫之后东北人的又一创新大作，通常开在人流密集的商区或城周围，是在东北上的孩子们寝室开荤首选，碰到重大喜事还会加份肥牛来奖励自己。这种米线更像是乱炖，把干豆腐丝、海带丝、油菜、各种丸子扔进砂锅中和米钱一起在麻辣骨汤里煮，有时汤里会加牛奶，美其名曰“奶香米线”。 鲜米面一定要赶早去买，常温放久一点就会坏掉，保鲜困难指数堪比海鲜。买来一般中午吃，想储存就要冷藏或者浸在水里，泡过之后会偏硬一点。外地游子想要带走，都要加冰块储存，一运到了就要立刻泡水。鲜米面的配料表完全就是鱼米之乡的真实写照，清水或者姜汤煮面，配料蛋、虾、蛤蜊、黄花菜、萝卜丝、干香菇、皮皮虾、蛏子随意搭。炒制会放虾、青菜、猪肉、猪油渣、萝卜丝、香菇、笋丝、鸡蛋、虾干，不需要过分调味，一嘴吃下去都是食材天然的鲜味。我有个江西朋友是混迹三里屯的美少女，一日三餐不是素食就是简餐，但偶尔，她也会哭丧着脸对我说：“我想吃粉呐！”对于江西人来说，嗦粉是大街小巷，是一日三餐，是夜宵点心。坐在局促的街边小店里，人头攒动，老南昌人根本顾不上坐，端起一碗粉就站在门口就开嗦。老板会从竹篓里捞出米粉，然后在面前三四排的盖码缸中，电光火石般盖上剁椒、萝卜干、花生米、五香粉、胡椒粉、香油、酱醋、葱蒜，不到半分钟，一碗粉落在你面前，让你吃得活色生香。第一次到常德已经是深夜，地陪朋友直接把我拽出酒店拉到一家常德米粉店，哪怕是深夜，店里都坐满了嗦粉的人。刚一坐下老板就问“七圆滴还是七扁滴”， 最后还是常德朋友为我解围，一通常德话交锋之后为我定制了一碗微辣、干腌、红烧牛肉浇头的常德米粉。牛肉粉一上来，菜码十分精简，只有牛肉和小葱，伴着零星的辣椒，一番搅拌之后下肚，牛肉肉香和香料味交融，米粉圆润弹滑，辣劲儿十足，第二天一早尝酒店早餐的牛肉汤粉，都好吃的不得了。衡阳对我，是一碗鱼粉的记忆。在衡阳，每天早上就是一碗鱼粉的诱惑与纠结，今天是吃鱼头、鱼杂、黄沙古还是鲫鱼？衡阳鱼粉做法并不复杂，一是鱼要新鲜，用当天新鲜打捞的本地鱼，现杀现卖，二是汤要浓稠，将筒子骨敲碎之后加入黄豆慢火煨一夜才行，三是火候适度，把鱼煎炸浇汤过后绝不能随意揭盖，否则腥味就出来了。鱼粉要先吃鱼再吃粉最后喝汤，一碗鱼粉，再搭配酸菜、酸豆角，和偶尔混进去的花生碎，在米粉弹滑的口感里掺进了一些酥脆。世人只知道南京人一年要吃掉一亿只鸭子，却不知道低调的怀化人也是如此！在北方，不管什么节都吃饺子，在怀化，不管过什么节，都要整只鸭子，过年吃，端午吃，中秋吃，平时更要吃！早餐就要有鸭子粉，除了鸭肉臊子之外，鸭头、鸭块、鸭肠、鸭腿、鸭翅、鸭脖、鸭掌、鸭肝、鸭胗……都是可以单独加的，简直是肉食动物的天堂！最后还少不了在米粉上浇上辣油或者剁椒，再加上酸萝卜，酸萝卜是点睛之笔，酸酸甜甜的红萝卜正好解了鸭肉的油腻。所以说，在怀化，没有一只鸭子能成功的保留全尸。 如果把在外地上学或工作的绵阳人比喻为风筝，那么绵阳米粉就是拉着风筝的那根线。每个绵阳娃儿小时候都有因为吃粉而上学迟到的经历。绵阳米粉的选择一般分为红汤、清红汤、清汤。红汤是现熬的辣汤，浇头可以选牛肉、肥肠、排骨等；清汤就是现熬的鸡汤，选了清汤一般就不再另外要浇头了，因为牛肉肥肠排骨这种一般都是红烧的，跟清汤不是很配；清红汤就是一半红汤，一半清汤，浇头依旧是牛肉肥肠排骨。然后自己去端粉，根据个人的口味可以加小葱、香菜、酸菜等配料。如果只能选择一种浇头，我一定毫不犹豫的选择肥肠。 花溪牛肉粉和其他的牛肉粉有什么不一样呢？秘诀就在“酸辣”二字。除了牛骨髓熬制的浓汤（有的店还会加几味中药），米线和厚厚的黄牛肉，以及最后点缀的新鲜香菜，最重要的是酸味来自甘酸脆生的泡酸菜，辣味则由花溪特有的香炒辣椒面赋予，这是花溪牛肉粉的灵魂。这样的粉对于贵阳人民来说，就像是成都的酸辣粉、重庆的小面、西安的肉夹馍，是这个城市的标志。在贵阳最幸福的事情，莫过于暖暖的午后，嗦一碗酸辣爽口的牛肉粉。如果不是因为羊肉粉， 我可能不会认识遵义这个城市。堂姐家在遵义开羊肉粉馆，小时候她哄我去遵义玩，每次都说，走，我请你吃我家的粉。于是我就像着了魔一般乖乖地跟着她，先坐很久的火车，再坐几小时大巴，一路颠簸来到遵义。羊肉是当地的土矮脚羊，加了中药炖汤，还要放一只老母鸡。加几勺糊辣椒面搅一搅，香喷喷的。到底有什么魔力呢？其实我也说不上来，但是去了遵义就一定要吃羊肉粉的，一旦吃了，就像浑身毛孔吃了人参果一般，长途奔波的疲惫都无影无踪了。我一直以为在云南大家都吃过桥米线，等我真的去了之后才发现原来家家户户吃的叫小锅米线——一种骨汤熬制的，加入肉碎、韭菜、腌菜和豌豆尖的米线。过程不如过桥米线那么繁琐，但是好吃程度一点都不输。更重要的是它对于云南小伙伴来讲才是真正的家的味道，据说自家做的米线还会在汤里放好香的猪油——小锅米线的味道是靠“油”滋润出来的。对了，北京是吃不到那么好吃的小锅米线的，主要是北京的豌豆尖都太老了。如果你们在哪里买到了，一定要告诉我呀！我人生第一碗螺蛳粉不是在广西，而是在北京螺蛳粉之神的店里。那是一碗直击灵魂的粉：雪白的酸笋，鲜红的辣椒油，金黄的腐皮，碧绿的青菜以及乌黑的木耳丝，最神奇的是浓浓的螺蛳汤，看不到螺肉，因为全部化进了汤里……啊！好吃到想把舌头都吃进去。不过我最喜欢的过程是自助加配料的过程。什么萝卜干呀、豇豆角呀，还有红油辣子，想加多少加多少，配料堆成山尖的一碗粉吃起来最幸福了！我可以喝到连汤都不剩！到了南宁才知道，“老友”是种做法，南宁人可以“老友”一切，像是什么老友粉、面、花甲、粉虫、田螺等等。汪曾祺曾形容老友面是“酸笋肉丝汆汤下面”，简单来说就是把酸笋、蒜米、豆豉、酸辣椒、姜丝等配料起油锅炝炒，爆香后放入肉类翻炒再加高汤煮开，迅速放入切粉烫熟后出锅加葱花即可。在南宁人心中，老友粉正如其名，虽不像同属广西的柳州螺蛳粉和米粉那样“化”进程那么快，但却是南宁人心中那份踏踏实实的味道。谁说桂林山水甲天下？要我说是：桂林米粉甲天下！桂林人吃米粉从早上四五点钟开始，很多米粉厂会推着小车来街区叫卖，经常买上一斤，然后回家自己做调料，有时候顺着前夜的剩菜就一起吃了。如果家里不做就去街头巷尾找一碗。最诱人的是卤水，这是桂林米粉的灵魂！用各种香料药材一起熬煮出来，每家都有秘方，每家滋味都不同。用卤水卤出来的牛肉软嫩得飞起，还有锅烧（脆皮五花肉）还有连田（猪胰腺）还有牛肚，别忘了，点完米粉后，对老板再甩一句“来三两卤菜！”不知道有没有人跟我一样，知道干炒牛河是从张国荣演的《金玉满堂》开始的，里面的满汉楼的老板欧兆丰，就把干炒牛河喻为“厨房的克星”，它是检验一家粤菜馆是否地道的标准。一道完美的干炒牛河讲究镬气，油多就腻，油少会焦，而且每条河粉都要色味均匀，豉油太多会味太重，豉油不够味又太淡，牛肉要过油六成熟，原汁就会留在牛肉里面，再起镬多烧两成，就会香、滑、爽口，当牛河上桌的时候，一夹起来不能够有多余的油和酱油留在碟上，那样才叫做够干身，不会腻口。 竹篙粉，是肇庆市德庆县的特色小吃，所以又叫做德庆竹篙粉，有“岭南第一粉”的美名，连河粉都要屈居其后。虽然面相与河粉相似，同属宽粉，但是它最大的特点就是要把蒸熟的粉放在竹竿上凉一凉，竹篙粉因此得名。挂在竹杆上的竹篙粉，吃起来会有淡淡的竹子香，滑而不腻，爽口弹牙。可以根据个人喜好拌入花生油、酱油、葱花、醋、酸辣椒、芝麻等，如果选肉浇头当选德庆竹篙粉的代表——猪杂，把炒熟的新鲜猪杂、猪肉连同芡汁均匀地淋洒在竹篙粉的上面，让粉充分吸收肉的香味，吃起来非常满足！一到海南，真·当地人会告诉你“海鲜可以错过，抱罗粉不能少”。抱罗粉是由海南粉演变来的，比海南粉略粗，所以在海南琼北一带又叫“粗粉汤”。抱罗粉也分带汤版和干腌版。一碗抱罗粉汤底鲜香里略带酸辣，米粉韧性十足。干拌吃配上牛肉干、花生米、竹笋、酸菜、豆芽，加入少许辣椒或胡椒粉。汤吃，配以瘦猪肉、猪肝、猪粉肠、猪肾、猪脾、酸菜等。对海南人来说抱罗粉就是周末早餐的高配，老板腌碗粉，再打碗海白汤！ 陵水酸粉是一种偏细的细粉，口感很嫩滑。酸来自糟酿制而成的米醋，和糟粕醋一样，陵水酸粉的味道也是甜香中伴着酸香，特别开胃。灵魂浇头来自本地特产沙虫，另外小黄牛、鱼饼、小鱼仔、鱿鱼等荤料也可以选做搭配，配菜中还有当地产的韭菜和空心菜，荤素搭配。陵水人吃陵水酸粉，一定会加上一小勺海南特有辣度极高的黄灯笼辣椒酱，吃酸粉还要记得加醋，要的就是那个酸爽。据饱妹的海南朋友讲每次从三亚回海口的路上，都会特意绕去陵水买碗酸粉，好吃程度可见一斑。新疆炒米粉，一半勾子地狱，一半舌尖天堂。第一次吃新疆炒米粉被辣得鼻涕横流，却也左手纸巾右烤馕吃完了一整盘。新疆炒米粉虽辣，却不是干辣，辣中带着些番茄酸甜，衬得辣味更加完整。酱料由新疆辣椒和贵州面酱一起炒制，米粉则是用新疆米浆压制，粗且有嚼劲，一根根米粉盘根错节地混在酱料中，酱香辣味配着肉鲜，好吃得“歹歹的”！ 走起，一起嗦粉去！你最爱吃什么样的粉？去留言跟我们港一港！微博：『@是饱妹吖 』有更多吃喝日常~微信：『福桃九分饱（id：）』有一手美食推荐，回复“电影”还有美食电影打包放送~福桃九分饱，专注于最接地气的美食报道，探索一切带劲的美食，对鸡鸭鱼牛羊、零食点心酒糖茶有较深入的研究，还时不时对社会热点进行爆炒乱炖式解答。听说，关注福桃九分饱的人，怎么吃都不会胖。

4.江西各地到底有多爱吃米粉？网友：可以不打游戏，但不能不吃粉

广西湖南被认为是最喜欢吃米粉的地区，这个说法江西人肯定不服，关于吃米粉这件事情，江西人以实力证明了自己是有多爱吃米粉。江西虽然存在感低，但其实江西的美食很多，就拿吃米粉这件事情来说，在江西地区流传着一句话：“可以一天不打游戏，但是不能不吃粉！”江西人其实比湖南人更爱吃粉！每天早上来一碗米粉，是江西人最传统的早餐，晚餐饭不够，江西人家里都有自备米粉，相对于面条而言，江西人从小就更喜欢吃米粉。江西各个地区都有其特色米粉，今天我们来看看江西米粉图鉴，看看江西人到底有多爱吃粉？南昌拌粉作为省会城市，江西的老大哥，南昌拌粉最具名气，南昌的炒粉也还不错，在每天的清晨，南昌大街小巷里，排着队的永远是拌粉店。5块钱一碗的素拌粉，里面有酸菜，有花生米，是南昌人最喜欢的早餐美食，嗦一碗拌粉，再来一碗瓦罐汤，快活似神仙。鹰潭牛肉粉在江西的东部，鹰潭地区人们的早上跟南昌不一样，鹰潭人喜欢在早晨吃一碗牛肉粉，这碗牛肉粉一般人可能吃不习惯。因为这碗粉是辣的，早上来一碗辣味牛肉粉是鹰潭一天的开始，更是大家最喜欢的美味，一天不吃粉，干活都没劲。上饶炒粉上饶地区很著名的美食很多人以为是上饶鸡腿，但其实上饶的炒粉也是非常出名的，在上饶地区大家都喜欢在早餐吃一碗炒粉。这碗炒粉自然也是辣味的，山珍海味，不如炒粉的美味！在上饶的炒粉世界里，万物皆可放入进去，不管是蔬菜还是鸡蛋，猪肝大肠小肠，只要能吃的都可以加入其中。赣南三鲜粉在赣南地区，又被称为赣州，在赣州安远三鲜粉是非常著名的，赣州地区每天早上大家都喜欢来一份三鲜粉，各个县城都具特色。比如安远县喜欢放入大肠，猪肝，瘦肉作为三鲜粉的原料，而在其他县城，三鲜的概念变成了小肠，猪肝，猪心，猪肺各个地方特色不一样，还有地方是放入鱼丸。景德镇冷粉景德镇的瓷器享誉海内外，但其实景德镇的美食也很多，景德镇的人们也很喜欢吃米粉，每天早晨都要来一份冷粉。冷粉其实就是拌粉，只是叫法不一样，跟南昌的拌粉做法也是不一样的。景德镇的冷粉使用的粉丝更粗壮，调味非常特别，喜欢用橘子皮或者是各种腌菜，口味酸辣，与南昌的拌粉味型完全不一样。江西是一个很低调的省份，不愿意去抢风头，跟江西人一样，实在老实，喜欢悄悄干事情，不喜欢到处宣传，江西的特色美食跟江西的美景一样，只有进去欣赏品尝后，才能够发现它的美。对此，你是怎么看待的呢？欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。

5.江西炒米粉

前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料米粉：适量; 猪肉: 适量; 白菜: 适量; 胡萝卜: 适量; 黑木耳: 适量; 蒜：5克; 葱：5克; 酱油：5克; 白糖：2克; 料酒：3克; 高汤：适量; 植物油：适量; 食盐：4克; 江西炒米粉的做法1先煮米粉。烧开一大锅水，放入米粉按包装上的说明煮6-8分钟，我煮了大概有10分钟，捞起来沥干水分，用冷水边冲边抓，让米粉完全冷透，沥干水分待用2猪肉切丝用料酒，酱油拌匀腌一下（喜欢放生粉的也可以加生粉），锅里放少许油，油热后放入放蒜片炒香，再放入肉丝炒至8，9成熟，捞起来，倒掉多余的水分3锅内再次放油，油热后下蒜片炒香后放红萝卜丝，白菜丝炒至5，6成熟，然后将炒好的猪肉倒入混合翻炒，加少许高汤，盐调味稍煮成汤料4锅内再次放油少许，放入冷却的米粉拌炒1，2分钟后倒入肉菜汤再一起翻炒，加糖，酱油调味，出锅前洒上些葱花，香喷喷的江西炒米粉就做好了

6.江西的炒米粉怎么做？还有汤粉

江西炒米粉材料：江西米粉，小红辣椒，油菜，肉，香菇（水发的更好，新鲜的出水太多，会让米粉太湿粘，口感不如干一点的好）做法：1、将江西米粉煮软，捞起，过凉水2、锅内放油，放肉翻炒片刻（加一点点料酒），放红辣椒、油菜、香菇，加少量酱油、盐3、配料炒至8成熟，放米粉，按个人口味加酱油、盐4、因为米粉已经煮熟了，所以等酱油色混合均匀，盐入味，加少许鸡精，出锅.简单、好吃！江西的汤粉. 　　原料:米粉,青菜,培根,黑木耳,肉汤,鸡蛋.(里面的料可按自己的喜好放,如黄豆芽,肉丝,香菇等等,) 　　做法:1.烧开一锅水,将米粉放入,煮至米粉发白,软熟后倒出沥干水,待用. 　　2.将青菜,培根,木耳切成细丝后,烧热油锅先下蒜粒爆香后再将切好的丝放进翻炒片刻后,将肉汤倒入烧开,再调入盐和生抽即可关火. 　　3.鸡蛋打碎,在热油锅中摊成蛋饼,再切成细丝备用. 　　4.将先煮好的米粉再次入开水过一次放入碗中,加入前面煮好的肉汤,再放上鸡蛋丝就可以开吃了,喜辣的朋友可调点辣酱也很好吃的.

对于想要学习小吃方面的学习，通过2021年江西特产大盘点：江西有哪些好吃的？，广西米粉让一让，江西米粉要C位出道了，影响中国的18碗米粉，你的家乡上榜了没？，江西各地到底有多爱吃米粉？网友：可以不打游戏，但不能不吃粉，江西炒米粉，江西的炒米粉怎么做？还有汤粉?? 也能有一些基本的了解。