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要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于怎样烧烤才好吃视频，可以了解很多关于吃的教学技能。
Hi，欢迎打开刺猬体验！我是柯柯滋——夜幕里，走在美食街头，这可能是最令人兴奋的声音了。烤牛筋，烤脑花、烤生蚝、烤酸菜……这个假期你有没有品尝到特别的地方特色菜呢？全中国烧烤哪里最好吃，你有答案吗？作者：周周，本文授权转载自「周末去哪玩」id：有人说，记住一个最好的方式就是品尝她的美食。想对一个念念不忘，吃一次她的国菜绝对管用。当托尔蒂亚将玉米放在平底锅时，可能她做梦也想不到这款酷似春饼的玉米宴日后能成为墨西哥的国菜，当然，最高档的是将蝗虫入料，一口下去，你想不记忆深刻都不行~而提到法国，真正能代表法国美食地位的并非美酒，而是鹅肝。作为法兰西民族餐桌上公认的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。提到日本，大家首先会想到寿司，而事实则是，受到大海馈赠的日本，真正能代表该民族的是生鱼片，在日本每年每人会吃掉100斤的鱼，比米饭还多，而且在日本请客吃饭生鱼片也是最高的礼节。不过要说到美食，五十六个民族随便拎出来一个都能吊打一切，可要能找出一个既能代表现代市井人民又有传统意义的食物，那烧烤当仁不让。对，你没看错，就是烧烤。《古史考》云：“太古之初，人吮露精，食草木实，……未有火化，腥臊多，害肠胃。于使有圣人出，以火德王，造作钻燧出火，教人熟食，铸金作刃，民人大悦，号曰燧人。”火的出现，让人们告别了茹毛饮血的时代，从保暖到照明，最后用来制作熟食，可以说烧烤是人类最原始的烹饪形式。无论是肉类、蔬菜还是主食，在烧烤的过程中，它们体内的氨基酸和还原糖类就会在这个温度下产生一种美妙的化学反应——“美拉德反应”。“美拉德反应”能够让氨基酸和糖类在高温下产生令人愉悦的香气和色泽。如今，人们早已不在乎烧烤是否为主流美食，几张桌子，一个烤炉，再叫上三五好友……夜晚的烧烤摊，才是中国人真正的深夜食堂。前段时间，一部《炉火江湖》引起了我的注意，在纪录片中，我们不光能了解到烧烤的门派和食材，还能在每个夜晚间的杯盏交错中看到中国人的餐桌友谊。《炉火江湖》的单从食材上就为大家带来了一段耐人寻味的烧烤江湖。在中国人的烤架上，没有你烤不到的，只有你没见过的，天上飞的，地下走的，水里游的……只要能吃，往红彤彤的火炭上一放，光是想想这场景就不自觉咽口水。在湖南岳阳，有一家店数十年时间都占据着当地的烧烤前三甲，那就是定三毛烧烤。三十二年前，定光雄为了生计从老家湖北来到岳阳，当初那个单纯为了生计的小伙儿慢慢把目光瞄到了新疆烧烤上，一直以来对肉的谨慎挑选是回民信任定光雄的重要原因。现在，岳阳烧烤界一哥的烤牛筋，就是被定光雄带进湖南里的，他的牛筋儿选自牛的排骨部位，肥、瘦、筋三者合一的地方，烤制出来的牛筋儿口感鲜嫩，嚼劲儿十足，而一头千斤重的成年牛最多只有四十多斤的原材料。谁能想到当年只在街边推着小摊的老定，现如今早已成为了满足整个岳阳80％吃货的烧烤奇人，能得到这么多人的信赖，跟定光雄几十年如一日坚持到新疆采购食材、原料是分不开的。重庆人也爱吃烧烤，当初，但佳飞为了节约，特地将无人问津的脑花自己煮着吃，后来改行到烧烤业之后，机缘巧合将这当初人人丢弃的脑花放到了烤架上，就是这么一放，九村烤脑花诞生了。烤脑花的制作过程十分复杂，洗净去腥，将脑花放进锡纸做成的小碗中，淋上特制的调料在炭火上进行烤制，原本耗时耗力的脑花在但佳飞的改良下，十五分钟就能出炉。现在九村烤脑花已经在重庆开了很多分店，可但佳飞依旧在不断研发新品，配合中医的研制的天麻烤脑花，可谓是将养生烧烤进行到底了。说完了脑花，在不远之外的四川成都，没想到宜宾猪鼻筋有朝一日也能占领一席之地。猪鼻筋就是猪的鼻梁筋，一头猪身上只有两根。将猪鼻筋放置在炭火上烤制，辅以佐料，弹性十足，吃在嘴里爽口。店主是一名自带坏学生气质的八五后甘俊杰，自称“宜宾吴彦祖“，别看年纪不大，但工作起来也是十分卖命，大到对当地人们口感的调研，小到员工穿签子进食材，甘俊杰把控的都十分严谨。根据宜宾烧烤注重酱料重口味的特点，他还摸索出了调制香料的种类和比例，不光如此，甘俊杰还不断研究新型菜品，像包浆豆腐等。如今这甘俊杰的86烧烤早已在宜宾站稳脚跟，但这个瘦瘦的大男孩依旧每天骑着电摩托挨家巡视，可能就像他说的那样：“一切都是因为珍视和爱惜的炉火带给他的不仅仅是美食，还有更多大家无法描述的东西。”物种十分丰富的云南地区是从来不会缺少食材的，但怎么从众多选择中脱颖而出烤出让人念念不忘的美食才是更让人需要琢磨的。在昆明，一家开了三十二年的烤猪脚店早已成了当地每位食客心中的白月光，可以说这家店见证了无数人的成长，有在警校上学的学生，吃到了如今成了父亲带着孩子来吃的，还有以前踢完足球来吃烧烤喝啤酒后来出国二十几年回来找的，老板娘杨春丽对他们都还记忆犹新。杨阿姨做烤猪脚还有句名言：“没有一头活着的猪能出得了我家的厨房！”看似玩笑话也看出了她的认真。为了做成香糯可口的美味，猪脚需要在锅里用文火煮四个小时，去除表皮的胶质洗净晾干。考的时候还要刷蒜水、酱油，烤到滋滋冒油的时候再撒上佐料，这道烤猪脚就做成了。到了烧烤业蓬勃发展的东北，想在烧烤界创出一番名堂来不仅仅靠手艺了，还需要创新。老胡的咱家烤酸菜就做到了，将尖肉半做成边缘是凹槽中间有弧度的形状，这样在煎肉时产生的油汁变回留到凹槽中的酸菜里，即留了酸菜的美味，也有烤肉的香味。从十七岁起，老胡将自己的青春都献给了厨房，十几年里尝尽了人生百味，只有家乡的味道最让人心生怀念。“每一个打工者都想拥有自己的店”，老胡用平淡的语气说出的这句话，但这背后流过的汗水，是我们每个人都不曾体会的。勤劳严谨的定光雄、不忘初心的但佳飞、自带痞气的甘俊杰、相濡以沫的杨阿姨还有尝尽人间百味的老胡，他们有着不同的人生轨迹，但他们都有对于自己热爱事业的专注和用心。没有什么问题是一顿烧烤解决不了的。深夜坐在烧烤摊的你，或许面对着各种各样的人生烦恼，但干一杯小酒，撸一把烤串，在烟火气息中，烦恼都能消失在夜幕里。今日话题 你想安利哪座城市的哪家烧烤？欢迎在评论区和我们聊聊
最主要的是烤料，我做的话都不得是先把烤料先加工好，烤料主要有红糖，酱油，蚝油，鸡精，味精，盐，水，少许葱姜，一起混合后先用大火煮开在小火煮至有点粘就可以。
对于很多爱吃烧烤的人来说，会经常买一大堆东西在家自己烤，但是烤出来的不是焦了就是还没熟透，其实只要掌握这几个技巧，让你轻松变成烧烤达人。1、炭火选择。 烧烤一定要选择好炭火，这样燃烧时间长，火势够大，还需在烧烤架上刷上一层油，以免食物粘在架上，影响食物的风味2、腌制肉类。 烧烤食用的肉类，一定要挑选肉质鲜嫩多汁、新鲜的，最重要的是从冰箱里取出来的肉类一定要提前腌制20分钟，这样烤出来的口味才更美味3、勤翻动。 食物上架烤时，受热到一定程度的时候就要不停地翻动，如果翻动后部分食物粘在烤架上，说明还没有完全受热，等待一会再翻动。
主要是喂料的问题。喂料喂的好，味道就会进到肉里，很香的，现在网上传的五花八门，还得自己去一点一点的尝试。
这个简单，如果你资金比较多，就先去拜师学艺，如果你资金不多，觉得不像花钱找老师，在网上找点资料自己琢 主料 羊肉依公斤 鸡翅依公斤 洋葱半 鸡蛋依 辅料 孜依两 辣椒面依两 盐少许 料酒适量 家做烧烤做步骤 依. 羊肉切片 放羊葱碎 葱碎 少许料酒 与鸡蛋打散 拌匀 贰. 腌制四0钟 三. 放少许料酒 花椒粒 鸡蛋液拌匀 与羊肉腌制四0钟 放点酱油烤色泽更 四. 串串羊肉串 每串保持块肥肉油 且味更香我平吃肥肉羊肉串肥肉火候烤非香~ 5. 串肉串 自家做干净卫 且用料非足~ 陆. 串烤翅~ 漆. 拿露台做准备工作~ 吧. 外面买烟煤 等炭烧灰色火候~ 9. 放火烤要勤翻面~五熟 油都烤~自家吃少放点油甚至放~羊肉本身油挺~烤五熟放孜 快熟放盐 再放点孜 辣椒面 边烤边加料 所容易入味 烤非香~烤翅表面刷油~~太干自做烤翅外焦嫩火候非位~ 依0. 功告 香喷喷滴~比外面烤吃 瘾 烤翅
嗯哼~ 烧烤用的调料(瓶子装的):孜然粉、十三香、食用盐(可用椒盐粉加十三香代替)、辣椒粉。这些料都可以混合用。如:孜然粉里可加入十三香。先将食物在烧烤架上烤干水份，然后刷点油再烤(刷油原因是让食物不干枯、色香两全)待烤到七八成刷点生抽王上色(不要太多会咸的)，熟后就撒以上的调料粉未，最后刷点油以增加光泽。 PS: 肉类要在刷油后先烤好一面然后再烤另一面，不要翻来翻去。九菜(菲菜)烤的时间不要太长会老，烤到七八成熟即可加料上桌~ 肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 穿串方法: 先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕。然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大串每串用两根签子。 烤法掌握: 烤肉片:较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。 海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟，鱼片凸起，即可食用。 甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。 木炭使用: 燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。 清洁烤架: 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 适时翻面: 食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 补充水分: 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 盐的使用: 盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 菱形烤痕: 地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。 以上~
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