家常干锅鸡的制作方法步骤，厨师长教你：“干锅鸡”的家常做法，肉香四溢回味无穷

要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于家常干锅鸡的制作方法步骤，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.厨师长教你：“干锅鸡”的家常做法，肉香四溢回味无穷

厨师长教你：“干锅鸡”的家常做法，肉香四溢回味无穷

2.四川干锅鸡，忘不了的那道菜！

四川干锅鸡的材料：鸡翅中、红椒、香菜、葱、姜、大蒜，老抽、糖、鸡精、蚝油、

3.干锅鸡怎么做好吃！简单、实用、家常做法，自己做过的来讨论啊！

主料：   公鸡800克   辅料：   芹菜100克   调料：   辣椒(红   尖   干)50克   花椒5克   豆豉15克   五香粉5克   豆瓣30克   姜25克   大葱40克   猪油（炼制）150克   味精3克   鸡精3克   白砂糖4克   料酒15克   香油10克   盐5克      干锅鸡的做法步骤1. 干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；2. 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；3. 老姜洗净，切成姜片；4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；5. 土鸡洗净，斩成约5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；10. 上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。 

4.香辣干锅鸡

前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡肉：半只; 黄豆芽：200克; 鸡蛋: 1/4个; 细香葱：10克; 大蒜：8瓣; 姜：20克; 干辣椒：20个; 八角：2个; 花椒：10粒; 白芝麻：10克; 食盐：1/4小匙; 生抽：2大匙; 蚝油：1大匙; 白砂糖：1小匙; 鸡精：1/2小匙; 料酒：1大匙; 胡椒粉：1/4小匙; 香醋：1小匙; 香辣干锅鸡的做法1干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净)2将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部3将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟4将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用5炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热，放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好)6慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来7将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净8将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味9倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干10干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生11最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃

5.麻辣干锅鸡家庭做法

本文分享的做法适合家庭自己做来吃，开店或者夜啤酒店做，最好自己炒底料和老油。配料：仔鸡600克，生姜、大蒜、葱适量，花椒10克，干辣椒节20克（吃辣的克多加）、土豆一个切块（菜可以随意搭配，藕，莴笋、黄瓜均可）、细青椒100克（切小段），香辣酱（也可用豆瓣）20克，生抽5克，料酒20克，五香粉（十三香）3克、白糖3克、胡椒粉5克做法1：准备好鸡肉和调料，先将鸡肉用清水冲洗几次，然后加姜，葱，料酒，花椒、盐5克，老抽几滴（上色用），用手多抓揉一会，然后腌制20分钟，土豆切小块（媳妇儿点的土豆），这里可以搭配其他的如藕，莴笋一类2：第一次炸鸡肉。锅里烧菜油750克，烧至8成热，下入鸡肉炸10秒钟，立刻捞出过，600克鸡肉分三次下锅，3：第二次复炸鸡肉。将油温再次烧至8成热，下入鸡肉，将鸡肉炸至金黄色（火力要大点，才能外酥里嫩，火小了，炸出的鸡肉会很柴），也可以分几次炸4：炸好的鸡肉捞出备用5：开大火将土豆块放进油锅快速炸熟之后捞出。锅里留油100克，放入姜、葱、蒜爆香捞出残渣，下入香辣酱小火炒香，然后加入干辣椒节和花椒炒香，6：下入炸好的鸡块，放料酒快速翻炒20秒钟，加入100克清水，然后开始调味，加生抽、鸡精、白糖、胡椒粉、五香粉继续翻炒至水分收干亮油，最后加入土豆块和青椒翻炒均匀即可7：起锅装盘注意事项：1：鸡肉需清水多冲洗几次，去掉血水2：第一次炸鸡肉是为了去除表面水分，以免油温过低，鸡肉就成了煮熟的了3：每一次炸鸡肉，油温一定要高，如果是家里燃气火力小，可以分多次油炸，火力小了，炸出的鸡肉又老又柴，嚼不动，油温高炸出的鸡肉外酥里嫩

6.黄哈儿大厨教你在家做干锅鸡，比红烧鸡辣子鸡好吃多了，操作简单 方便易学！

　　干锅鸡是一道四川特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。黄哈儿干锅鸡做法分享主 料：鸡 350g 辅 料：子弹头 35g、新一代 10g、土豆条150g，藕条150g,大葱段50g,干青花椒 2g、红花椒 2g、蒜片5g、姜片3g、生粉适量 黄哈儿酱料：干锅酱 40g、干锅油 40g ，调味粉5g操作流程 1、将鸡用盐料酒生粉腌好。2、锅中烧油，高油温将鸡肉炸酥后捞出控油,土豆条焯水和藕条炸酥。3、锅中留少许油将姜蒜片大葱干花椒煸香后在将干辣椒炒香后将鸡和配菜煸炒，加入调和的（干锅酱，干锅油，调味粉调和）煸炒均匀撒上芝麻即可。

对于想要学习小吃方面的学习，通过厨师长教你：“干锅鸡”的家常做法，肉香四溢回味无穷，四川干锅鸡，忘不了的那道菜！，干锅鸡怎么做好吃！简单、实用、家常做法，自己做过的来讨论啊！，香辣干锅鸡，麻辣干锅鸡家庭做法，黄哈儿大厨教你在家做干锅鸡，比红烧鸡辣子鸡好吃多了，操作简单 方便易学！?? 也能有一些基本的了解。