全国统一学习专线 8:30-21:00
要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于汤粉类菜单，可以了解很多关于吃的教学技能。
说到原味汤粉相信大家都不陌生，原味汤粉是来源于广东潮汕地域（普宁市云落镇）的汉族传统小吃，属于粤菜系客家小食，嫩滑的手工河粉，加上鲜美的汤底，荤素搭配得当，一份原汁原味的的原味汤粉，让你品尝着美味又不失营养。对于原味汤粉的做法，很多人都觉得很简单，无非就是把粉条放入煮沸的汤中烫一下，然后捞出淋上适量的汤底就可以开吃了，之前我也怀着同样的想法在家自制过，不过味道相差甚远，人家的是原味汤粉，而我做的简直就是开水烫粉，后来经过了解才发现，原味汤粉的制作虽然简单，但是要求还是很严格的。传统原味汤粉所用的主食原料（手工河粉），其传统的建造工艺异常考究，选用优良大米淘洗清洁以后浸泡二小时以上，用石磨磨成米浆，再倒入铜盘蒸熟回加工切成丝。汤底是原味汤粉的精髓，采用家猪筒骨做材料，经过长时间熬煮后成汤底，原味汤粉不同于其他粉类，原味汤粉吃的是一个原汁原味，所以汤底在熬制过程尽量不要放太多的调料和一些去腥的材料，如果觉得腥味太重可以切两片姜片进去。原味汤粉荤素搭配有讲究，去吃原味汤粉时，最常见的搭配就是瘦肉配枸杞叶，其实瘦肉不一定要搭配枸杞叶，也可以搭配一些自己喜欢的青菜，而如果原味汤粉的荤菜中有猪杂的话，搭配枸杞叶再适合不过了，因为猪杂比瘦肉味道重，而枸杞叶能将这股味道中和掉。其实制作原味汤粉除了以上这几点，最重要的还是食品健康，广东近几年来，原味汤粉越来越少见，主要是因为一些店家为了揽客而过度使用添加剂，像有些人熬制汤底不是用骨头，而是用猪骨浓汤粉调制成，最后放两块骨头进去装样子，有句话说得好：群众的眼睛是贼亮的！开店靠这样坑蒙顾客，想不关门都难。关于原味汤粉，分享就到这了。
“同志们，嘎场嗦粉（开始吃粉）！”浓厚的长沙方言，搭配公社食堂的店面设计，一经开业，“汤粉说”便吸引了众多小年轻来打开，并在大众点评、抖音、小红书等新媒体上标榜了一座江山。复古、沉浸式的氛围，由口入心的享受走进汤粉说的店面，怀旧、复古、沉浸式是最大的感受。墙面瓷砖与餐桌布统一使用大方格的装饰风格，大橘大绿的配色瞬间让人梦回19世纪20年代。来到前台，头戴白色工装帽、前系蓝围裙、拢着长袖套的收营员会笑眯眯地向你介绍店内的特色菜单，入眼的还有玻璃柜式的收银台和乡村小卖部风格的陈列柜，仿佛下一秒老板就能拿出一堆辣条、跳跳糖等小时候最爱的零食。等餐时环顾周遭布置，头顶是大底盘的吊灯，旁边错落地悬挂着用大字标记的特色菜品，墙面一溜过去依次是黑白的世界风景照，周围是大家肆意谈笑的声音。不一会儿，一碗用白瓷杠装的香气扑鼻的粉条就来到了你面前......所有的一切，都让你停住为生活奔波的脚步，在这片市井之地享受一段美好的用餐时光。独特的品牌文化记忆，巨大的消费力像汤粉说这样靠着文化记忆打造品牌的，似乎是近年来餐饮业最大的卖点。如火遍南方地区的文和友、以复刻韩国电视剧《请回答1988》街景的Meet Sun · 1988实景餐厅，以及长沙特产茶颜悦色也在周边上加入“长沙方言”等作为产品亮点......而店铺的营业数据显示，往往这类与“城市怀旧”相关的产品，一经推出便能迅速获得极大的关注度，同时以味道进行转化，将这批探索者变成店铺的忠实消费群体。正如汤粉说入驻大众点评仅5个月（数据截止至6月21日），便以“很有特色，是那种复古年代风”的评价飙升至长沙芙蓉南路沿线小吃快餐环境榜第4名，在长沙小吃快餐中星级排名为前6%，累计收获600余条打卡评论。消费需求的升级，市场的改变一系列亮眼的数据背后，是汤粉说抓住了消费群体品味美食，享受美食的新需求。正如市场趋势所表明的那样，“相比起早年间的美食城、小吃街，现在的餐饮主题街区或者餐饮超级大店已经不再满足于色香味俱全，而是瞄准形、声、闻、味、触的‘五感’，把餐饮做成集成策展、休闲的综合体，甚至成为响当当的IP。”汤粉说正是抓住了这一点，不仅对湖湘传统美食进行探索创新，同时通过营造“让老一辈缅怀青春，让年轻人体验新奇”的店铺环境，为大家带来最佳的用餐体验。汤粉说对每一碗米粉的执着，才换来广大顾客对汤粉说的执着，这样亲切的执着，才是汤粉说对顾客最满意的答卷。
我爱吃粉，长沙米粉、常德牛肉粉、武汉的牛杂粉、腰花粉、鲜鱼糊汤粉、南昌拌粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉、海南粉、文昌抱罗粉、贵阳脆哨粉，乃至云南米线、越南河粉……一口气念这么多，大概对所有的米制品，都有着偏爱。从小生在江浙，家乡当地的早点却以面为主，耐不住一颗爱粉的心，于是要去米粉盛行的城市认真吃粉。第一站便是长沙。长沙人的一天是从嗦粉开始的。粉店们大多不过十来张桌椅，案台高高摞起几落白瓷碗，宽大的煮粉锅咕嘟咕嘟冒气。店主麻利地将米粉在滚水中翻烫，再落入碗中，倒汤、盖码、撒葱花，一气呵成。食客捧着自己的那份粉趁热开吃，嗦完一碗，只觉得神清气爽容光焕发。长沙米粉属清汤扁粉，精髓就在那一大勺看似清澈、实则鲜香的高汤里，而扁粉也区别于圆粉的弹滑，多了一份软嫩细腻。于是到了长沙的我也顾不得贪睡，早早起床，奔着向长沙朋友打听好的粉店去嗦粉。先去的这家叫做周记粉店，就在天心阁脚下不远。点了牛肉粉，攥着小木牌换好自己的米粉，颤巍巍端上桌，迫不及待夹起一筷子粉入口。这和我之前在北京上海吃过的所谓「湖南米粉」全然不同，粉质细腻顺滑了许多，亦没有可恶的米腥味。埋头吃完大半碗，突然想起 @elyn 嘱托的话「记得点原汤粉！」后悔犹豫了不过几秒，立马又跑去找老板点了碗原汤粉。赶紧先抿一口汤，啧，原汤胜在多了一大勺猪骨原汤，口感浓醇不少，再送一口粉，混着汤汁，咽下的全都是荤香。不知不觉两碗粉落了肚，心满意足。如此味美的长沙米粉自然是没吃够，第二天早餐继续去吃湘春路的矮子粉店。牛肉粉仍是要吃的，除此外，菜单上的猪油拌粉想来就很诱人，便也点了一份，又加了个酸菜煎蛋。碎碎的酸菜混在蛋液里旺火急煎出来，一大片盖在拌粉上，金灿灿。咬一口，油汪汪香喷喷。酸菜的酸味中和了油腻，不由地一口接一口。煎蛋很快被消灭，拌匀剩下的粉，埋在下面的肉丝跃了出来，猪油把米粉润得油亮诱人。呼哧呼哧，风卷残云般吞下了这碗浓墨重彩的猪油拌粉。矮子粉最让人记忆深刻的是他家的猪油渣，满满一大盆堆在桌上，任人去添。夹了几片配牛肉粉，嚼着已炸得酥透的油渣，再送一口汤一筷子粉，一同让热量于口中爆炸，真是令人无法抵抗的诱惑。正巧遇上店家的阿姨现做辣椒油，滚热的油滋啦滋啦，把辣椒的香气全都赶了出来，辛香扑鼻。拌进现切的捆鸡里，明艳而又红亮，忍不住又要了一盒打包。吃得满嘴油光，擦擦嘴，出门左拐没几步便是湘江了，吹着江风散个步消食，我还盘算着下一顿粉去哪儿吃呢。
材料:新鲜猪瘦肉，河粉，菠菜，小芹菜，炸蒜粒，蒜蓉辣酱，生抽，食用油，鱼露，淀粉，盐，糖，柠檬第一步，猪肉洗净切薄片，用柠檬汁先腌10分钟，腌出的汁水倒出后加入生抽，淀粉和食用油拌匀，进行第二轮腌制。第二步，腌肉片的过程中我们先烧一锅开水将河粉煮一下，捞出待用。第三步，另起一锅煮开水后，转中火下入腌制后的肉片略煮片刻，将水上的浮沫撇出来，加盐提味，加糖提鲜，将洗好的菠菜放入汤中断生，关火。第四步，河粉捞入碗中，撒入胡椒粉，浇上第三步的汤，撒上切好的芹菜丁，炸蒜粒，需要辣的就放蒜蓉辣酱，完工~~！注:1. 肉片要逆着纹理切，这样肉片煮出来才比较嫩，不会咬不动2. 汤底还可以用牛肉，肉丸，鱼丸，猪杂，肉饼等煮3. 柠檬按个人喜好来，柠檬可以去肉片的腥味，煮出来的肉片也会有柠檬的清香4. 河粉可以换成其他粉，面等5. 芹菜丁和炸蒜粒建议不要省略，真心提鲜又提香6. 蒜蓉辣酱和汤粉是绝配，没有之一7. 给宝宝吃的时候要把胡椒粉省略
前言买了一个猪肘做了几款菜，还可以用最瘦的一块肉切丝做“肉丝汤粉”，想一想，自己真的很会持家，经济实惠的几款菜，一天下来，尽可享用，那份快乐真不是一般的快乐呢。材料主料：猪肘瘦肉100g；辅料：油适量、罐装鸡汤适量、生菜适量、绿豆芽适量、西红柿适量肉丝汤粉1准备干米粉。2将煮熟的猪肘取里面的瘦肉切丝。3准备绿豆芽，生菜和西红柿。4将干米粉放入煮锅加水煮熟。5然后捞起用清水冲洗沥干水份装入大碗。6准备罐装鸡汤。7将鸡汤放入小煮锅烧开然后放入豆芽西红柿煮片刻。（适当的加盐调味）8最后将肉丝摆放在煮好的米粉上淋上汤即可。这款“肉丝汤粉”做法简单，口感清淡，肉丝甘香，做早餐最好！方便快捷。老少咸宜。小贴士煮米粉我通常将锅里的干米粉加水烧开之后几分钟熄火焖熟然后冲冷水，这样米粉口感很爽。
前言中午吃东西，以维持人体必要的热量为主，有汤有菜，多就着米粉与面条，三扒两拨，就吃完，还能抓紧时间小休，是一般人常见的午餐。虽然简单，如果再花点心思，在家一样可以做出既好吃，好看，又能保证人们所需要营养星级汤粉——汤鲜，米粉爽，浇头十足的汤粉来。材料主料：农家米粉100g、火腿肠仔1条、土鸡蛋1个；辅料：油适量、盐适量、熟猪油5g、浓缩鸡汁10g、生菜叶2片、鲜香菇2个、天津冬菜3g星级汤粉1鲜香菇去菌茎，切成厚片，氽水1分钟，除去菌的腐味，捞起沥干水备用。 2将火腿肠斜切成薄片，备用。 3取出天津冬菜，备用。4将生菜叶清洗干净，控水备用。5坐锅烧水，煮大沸，将米粉放入锅内氽水1分钟，米粉变软后即捞起。6将捞起的米粉迅速在水咙头下冲水过冷，降至室温，并沥干水份。7用另一锅，坐锅烧水，水量要多一些。煮沸后，将过冷后的米粉重新入锅氽水30秒后，即捞起，甩干水份。8装入合适的汤碗内。9制备底汤：中小火，放入熟猪油，融化开后，放入冬菜煸香。 10倒入用浓缩鸡汁制成的清鸡汤。11煮开后，放入香菇片，火腿肠片，煮3分钟，将香菇片、火腿肠片和冬菜捞起，再放适量的盐调味。 12放入步骤8的米粉面上，再将生菜叶，放入底汤锅内氽水30秒，再用筷夹到碗内摆好。沿碗边注入底汤，量是约半淹摆以米粉面上的食材为佳。13然后用筷将香菇片，火腿肠片，冬菜粒沿碗边摆放，整理好。再用平底煎锅，做一个单面煎的荷包蛋铺在碗内的中央。 14在荷包蛋面上，滴上少许的顶级头抽，即成。小贴士1、底汤不用再添加鸡精和味精之类提鲜，因为，清鸡汤及香菇都有鲜味和增鲜作用。2、冬菜、火腿肠、头抽，都有咸味，底汤加盐要留意咸度酌情添加。
美味的汤粉中每一个成份都至关重要，汤的火候、味道;配汤粉的猪脚的材料、口味，都特别有讲究。神洲的原味汤粉色、香、味俱佳，材料足，口感香醇，粉柔韧而有弹性，口感极好，特别受人欢迎。想学就去【神州】【小吃】吧，在深圳市坂田市场，有空可以去考察一下
我自己做过几次~感觉味道不错~给你个具体做法~材料： 河粉干若干，猪肉丸（或牛肉丸也可以）、肉片、姜葱、步骤： 1。河粉干放入凉水泡着待用。 2。锅里不放油，放猪肉丸、肉片，等肉食品3。开水，放入河粉略煮，倒去水泡入凉水中，沥干，这样吃起来QQ的。4、放调味品，姜葱、味精、酱油等希望采纳~可以追问~这样做很好吃的~
对于想要学习小吃方面的学习，通过为什么在家自制原味汤粉难以做出粉店的味道？，入驻便登大众点评第四名，“汤粉说”究竟有何魅力，好想每天都有一碗粉叫我起床——米粉巡礼记之长沙，快手家常菜谱 简单快手汤粉，怎样做肉丝汤粉，星级汤粉的做法，深圳原味汤粉面培训，原味汤粉配料有哪些，原味汤粉王怎么做？，潮味汤粉王怎么做?? 也能有一些基本的了解。
