2025年评茶员报名考试时间表与考试内容概览

一、评茶员考试概述

评茶员的考试是依据《评茶员职业标准》进行的，共分为五个等级：初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师以及高级评茶师。考试主要包括理论知识的笔试和技能操作的考核。理论知识考试采用闭卷形式，而技能操作考核则是在实际场景下进行。考试成绩采用百分制，达到60分及以上即为合格。

（一）初级评茶员考试条件

1. 从事专业评茶工作不低于2年。

2. 经本职业初级正规培训达到规定标准学时数，并取得毕业（结业）证书。

（二）中级评茶员及以上等级考试条件

中级评茶员：取得本职业初级证书后，连续从事专业评茶工作不低于3年，经中级评茶员正规培训达到规定学时数，并取得毕业（结业）证书。其他等级以此类推，并满足相应的工作经验和培训要求。

二、报考所需材料

1. 一寸彩色照片3张或电子版照片。

2. 身份证复印件、毕业证（或学生证）复印件各1份，或提供电子版资料。

3. 填写鉴定申报表一份或电子版填好后网上传送。

4. 一级、二级考生需另开相关明原件1份（要求有单位公章）。

5. 一级、二级学员考试后需提交3000字以上的论文一篇，格式按统一标准，用A4纸打印。

二、评茶员的基本要求

二、评茶员的基本素质及要求

（一）基本素质

评茶员应遵纪守法，讲究功德。

（二）专业知识要求

1. 掌握茶叶的基本分类及品质特征，包括大宗茶类的分类和基本品质特征，以及形成各茶类不同品质特征的关键加工工序。

2. 熟悉茶叶感官审评室的环境条件要求以及相关茶叶产品及检验方法的标准（包括企业标准和强制性标准，如《茶叶卫生标准》等）。

3. 了解大宗茶类毛茶等级的判定原则以及相关法律法规，如《标准化法》《标准化法实施条例》和《产品质量法》。

（三）技能要求

技能要求包括样品的规格、茶叶品类、数量的了解，按统一格式对样品进行编号、登记等。还包括审评室内环境清洁工作，准备相应的评茶器具，并做好安全用电和实验室防火防爆工作等。具体包括审评设施、用具的准备，干评台、湿评台、茶具规格的要求等。评茶员还需要掌握相关茶类实物标准样的设置等级，根据来样准备相应的实物标准样。在评茶过程中，需要掌握四分发缩分茶样至所需数量的技巧，以及评比形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底等多个方面的技能。

（四）工作内容及相关知识

根据技能要求，评茶师需要能够对照毛茶实物标准样，对一类毛茶的外形和内质进行初步定等。他们还需要能够根据毛茶等级判定原则计算结果，并确定该毛茶的级别。在取样方面，评茶师需遵循“茶取样”的操作规程，从大队样中抽取具有代表性的试样。他们还要能够根据茶样外形特征观察所用标准是否适当。

对于茶叶取样的操作要点，评茶师需要熟练掌握。他们还要能根据来样的包装情况，分析是否符合食品标签标准的要求，并解答客户关于茶叶包装的咨询。在评茶设施方面，评茶师需要准备评茶设施、用具，并根据天气变化调节室内光照、温湿度，以符合评茶要求。他们还需要做好评茶设施的维护、保养工作，并准备相应规格的评茶杯碗。

评茶师需要熟悉相关茶类实物标准样的设置水平，并根据来样准备相应的文字标准（企业、、行业或地方标准）和实物标准样。他们还要掌握不同茶类的分样操作规程，使所缩分茶样准备、均匀。在审评技能方面，评茶师需要掌握评定一大茶类外形的形状、整岁、色泽、净度或规格、松紧度等各因子的能力，以及不同级别的外形各因子品质特征。他们还需要掌握评定一大茶类的香气、汤色、滋味、叶底四因子的技能，并辨别香气的高低、浓淡和纯异，以及不同级别的滋味特征和叶底特征。

评茶师还需要使用相关茶类的评茶术语描述该茶类不同级别的外形、内质各因子的品质特征，并按相关茶类品质评分要求，对照实物标准样或成交样进行品质评分。他们需要根据来样适用的文字标准，对照品质记录表对各品质因子情况进行汇总，并根据外形、内质各因子的品质评分情况计算总分。

评茶师还需要对照毛茶实物标准样，对一大茶类的毛茶外形、内质进行定等并计算确定级别，并根据总分判定相关茶类各品质因子与标准的差距。他们能够分清品类并确定所用标准是否合理，根据茶类的不同特性保管好样品，在感官审评期间保持品质不变。他们还能够进行茶叶质量的咨询，帮助客户找出茶叶品质不足之处并提出指导性的改进意见。

在评茶环境和设施方面，评茶师需要根据气候变化、人体状态做好审评室内色调、采光、噪音、温湿度等各项指标的调节和控制，并指导初、中级评茶员做好评茶设施、器具的准备和保养工作。他们需要熟悉相关茶类的生产加工和市场销售质量水平，根据来样结合市场水平准备实物标准样、市场参考样和相应的文字标准。

对于名优绿茶，评茶师需要掌握其外形和内质的特殊品质要求，并能够熟练评定两大茶类的外形和内质各因子，以及不同级别的品质特征。他们还需要熟练使用评茶术语描述相关茶类的品质情况及存在的品质弊病，并按不同茶类审评方法的茶艺设计品质记录表。

指示方面：

1. 掌握茶叶感官审评的专业术语和标准知识，包括茶叶的外形、内质各因子之间的相互关系。

2. 了解茶叶的出、精制加工技术对品质的影响，包括不同加工技术如何影响茶叶的香气、滋味、叶底等品质因子。

技能要求方面：

1. 能够综合评定两大茶类的毛茶外形、内质各因子，并能熟练评定两大茶类的精制茶与实物标准样之间的差距，对各因子进行评比计分。

2. 对照毛茶实物标准样，对两大茶类的毛茶进行定级定等，误差不超过正负1个等。根据精制茶各因子所得的总分判定其高于或低于实物标准样或成交样，误差在正负1/2个级以内。

3. 能够对样品进行接收、登计和保管，并纠正他人样品接收中存在的问题。

扩展技能要求：

1. 能够策划茶叶包装与质量咨询方案，解答客户有关茶叶质量的疑难问题。

2. 评比六大茶类的外形各因子，并熟练掌握三大茶类的外形各因子的审评技术，以及不同级别的外形品质特征。

3. 分析各茶类中外形品质弊病的产生原因并提出改进措施。

相关指示方面：

1. 掌握六大茶类不同级别的外形审评技术知识，以及茶叶加工工艺特点与茶叶品质的关系知识。

2. 了解不同茶树品种、产区的茶叶特征知识，以及茶叶易吸湿、易吸异气味的特性知识。

进一步技能要求：

1. 准确运用评茶术语，描述六大茶类的品质情况及优缺点，并指导他人准确、规范使用评茶术语。

2. 设计品质记录表，完整表现特因子的总体品质情况。

3. 综合评定六大茶类外形、内质各因子，指出与标准样或成交样的差距，并针对品质缺陷提出合理的加工工艺或贮藏保鲜措施。

4. 根据原料品质情况和市场消费水平制定合理的茶叶拼配方案。

其他相关指示和技能要求：

1. 了解茶叶初、精制加工理论知识，并能指导初、中、高级评茶员的日常工作。

2. 掌握茶业市场动态，指导经销人员合理定级定价，并了解茶业市场总体生产销售情况。

3. 根据相关茶类的生产加工和市场销售质量水平，制备实物标准样。

4. 指导协调技术人员、管理人员履行岗位职责，调动本部门人员的工作积极性。

5. 及时掌握茶叶产品检验中的新技术、新方法，并搜集国内外有关茶叶产品生产的新技术信息。

6. 运用茶树品种学、制茶学知识分析六大茶类外形品质的形成原因，并运用茶树栽培技术、生产加工基础理论知识分析名优茶类特殊品质的形成原因。

7. 运用茶叶感官审评基础理论知识，分析六大茶类内质审评的异同点及原理，并运用茶叶生物化学原理，分析品质特征及品质弊病的形成原因。

8. 审核各级评茶人员对毛茶的定级定等情况以及对精制茶的判定情况，纠正综合判定中的误差及错误。

9. 分析疑难茶样的品质问题，进行准确合理的判定，并解决制茶工艺中的技术难题。

10. 了解国内外茶叶的品种、类别及品质特征知识。

职业功能：在感官审评技术方面进行研究和创新。

一、任务概述

主题：茶文化审评室的设计与研究

技能需求：

1. 根据人体生理学知识与国际感官分析实验室的发展趋势，探究茶叶审评人员最佳生理状态的条件。

2. 结合茶叶感官审评的特点，设计出科学合理、设备先进且完善的茶文化审评室，参照国际标准“感官分析实验室的一般条件”及国内外茶叶感官审评室条件知识。

二、茶文化审评技术研究

技能要求：

1. 深入研究不同茶类的泡水温度、茶水比例、泡制时间以及评茶器具对茶叶品质的影响程度。

2. 结合国内外茶叶感官审评的新方法、新技术，不断完善现有的各茶类审评方法和技术。

三、教学与培训的承担

知识技能：

1. 能够胜任教学培训工作，编写各等级评茶人员的培训大纲和教材。

2. 指导各级评茶人员以最佳生理状态，准确评定茶叶的香气、滋味等各因子。

3. 运用化学变化原理，分析各茶类不同品质特真的形成原因。

四、新产品与新工艺的研究及技术交流

技能要求：

1. 主持或参与茶叶新产品的研究开发。

2. 组织各级人员进行新技术培训，开展技术交流、技能比武活动。

五、茶叶内含理化成分与品质的研究

知识要点：

1. 熟悉企业的标准化管理体系，指导茶叶生产、经销企业规范质量体系。

2. 主持和参与有关茶叶产品、茶叶检验方法的、行业、地方标准的制定与修订。

六、培训与认证服务

介绍：理论知识专业考试机构常年开展评茶员（师）、茶艺师等培训鉴定，为涉茶人士提供培训、认证服务，旨在提升茶文化人士的生活品位。

（一）理论知识课：涵盖茶业综合知识、茶叶审评、茶艺茶文化三大模块。

（二）技能操作课：包括茶艺表演基本知识、茶艺表演技能、生活茶艺、茶叶综合知识、茶具选配等，以及茶艺馆投资规划设计与管理等进阶内容。

七、评茶员鉴定及考试信息

报考时间：通常固定在每个月的第三周或第四周周末，报名截止时间为考试时间前15天。特殊情况下，根据报名人数灵活安排考试时间。

报考要求：需提供一寸彩色照片、身份证复印件、毕业证（或学生证）复印件，并填写鉴定申报表。对于高级别评定，还需提供相关明及论文。

考试内容：包括理论知识考试（笔试）和技能操作考核。理论知识考试采用笔试方式，技能操作考核则采用现场实际操作方式进行。技师、高级技师还需进行综合评审。

八、个人学习与成长的心得体会

自从我和几位茶友报名参加评茶员培训和考试后，原本报考高级审评员因年龄和资历限制而改为中级。虽然起初有些失落，但在听了主办方的解释和深入研究职业要求后，我认识到审评工作的严谨性和专业要求。为了真正投身于茶行业，成为一位合格的茶人，我必须踏实学习相关理论和实践，向所有茶前辈们学习。经过高强度培训后，我通过了中级评茶员的实践和理论考试，对未来充满信心。我坚信只要努力，我定能成为高级评茶师！ 我有决心也有信心！