淮安鸡蛋灌饼教学，街上的小摊鸡蛋灌饼的怎么做的

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1.街上的小摊鸡蛋灌饼的怎么做的

用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量做法：1、  面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；2、  面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；3、  在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；4、  切成小段；5、  把面团横向压扁，团圆；6、  擀成薄饼；7、  锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；8、  鸡蛋加葱花加盐混合均匀；9、  用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；10、 盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。望采纳~谢谢~！~

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