南京米线培训哪个好(香干蒸腊肉制作培训)

南京米线培训哪个好，有时候选择比努力更重要，想要最适合的选择，就来南京特色粉面培训，为此小编给出了更详细的解答内容肥肠面的培训，油泼面的制作技术培训，扯面的技术培训优势，香干蒸腊肉制作培训，焖猪蹄炖面，养生汤汁培训。

1.肥肠面的培训

锅入底油烧至四成热，放入葱段、姜片各80克、八角3个、草果1个爆香，加白糖200克小火炒成糖色，马上倒入肥肠，小火煸炒至表面起泡、定型上色，然后烹入香醋150克去腥，同时加酱油30克翻匀“找色”，倒入提前熬好的红汤5000克，大火烧开转小火烧10分钟，加砂仁粉、沙姜粉各30克搅匀，关火放置一旁待用。

2.油泼面的制作技术培训

油泼面的家常做法小贴士面里下配菜的时候，里面撕几片包菜最好吃，味能入进去。一定安顺序做，先要把面擀好醒一会，否则下面前再急急忙忙擀面有可能会扯不开面，面没准备好。干辣椒越细越好吃。泼油时往干辣椒上泼。有很多的调料是不需要添加的，加的太多也是不好的。

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3.扯面的技术培训优势

做扯面对面粉有一定的要求，面粉要选择含面筋量高、质量好、新出厂的面粉。如石磨粉、富强粉、山西地区的麦面最适合做拉面。建议买超市的袋装面粉，加少许盐也是为了增加面粉的筋度。油泼面一般都是用扯面做，棍棍麺也是可以的，陕西吃面还是很讲究的，什么面就配什么做法3.面一定要醒发到位，第一次揉成团就行了，醒一会儿再揉你会发现面团很容易变的光滑。4.时间要提前安排好，可以先把酱油醋调好，面快熟的时候提前把油烧热，捞出来摆好调料直接就泼油，这样面条不会粘在一起，油泼好以后就拌开，这时候即使放一会儿也不会粘的。

4.香干蒸腊肉制作培训

只要是炒菜都可以培训的香干蒸腊肉食材：腊肉200克香干150克、黄豆、大蒜豆豉、干辣椒蚝油。做法：黄豆提前泡发香干切片放到碗中。再往里面放入黄豆大蒜豆豉干辣椒蚝油，搅拌均匀。腊肉切片码在盘子上。上锅蒸25分钟出锅撒上葱花即可。

5.焖猪蹄炖面

趁焖猪蹄的时候，接下来再来准备一些蔬菜，将土豆削皮，滚刀切成块，土豆削皮后要放入水中浸泡一下，以免土豆遇到空气氧化变黑。土豆一定不要和猪蹄一起放入高压锅炖煮，要不然会炖得松散掉，影响口感，还会影响猪蹄的口感。洋葱切成块状，胡萝卜削皮，滚刀切成块，再准备一些接触，清洗干净切成跟土豆差不多大小的块状。

6.养生汤汁培训

北方的冬天又干又冷，最能治愈的莫过于一碗暖身暖胃的养生汤了。汤的种类有很多，有甜的、咸的、清淡的、浓郁的，做法也有简单的、繁琐的，可搭配的食材比较丰富，但不同的食材、不同的做法，味道却是千变万化的。国人天冷爱以汤汁养生，我家也不例外。各色汤类成了我家餐桌上的主打，但最受欢迎的要属这款萝卜粉丝丸子汤了。它看似清爽清淡，但由于丸子是鸡肉做的，吃起来鲜香营养不油腻，还非常快手，十几分钟就能搞定。当然，最大的亮点还在于不用高汤和过多的调味品调味，汤汁清澈新鲜，还保留了食材的原汁原味。

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