连云港钵钵鸡技术学校，川厨子美食小吃技术配方钵钵鸡？

小吃培训哪家好？小吃培训哪里好？专注培训，多年经验，实操教学，核心配方, 上百种技术详细了解连云港钵钵鸡技术学校

1.准备创业，求实体店钵钵鸡技术配方教程？

钵钵鸡，最早起源于乐山、雅安、洪雅一带。是以鸡为主料，用最初的瓦罐盛汤泡制而成的。下面介绍一下具体做法。第一鸡的选材，必须用正宗乌鸡，因为香，肉质细嫩，而且容易成形，方便最后改鸡片。第二熬制专门的红油，辣椒比例是新一代2斤魔鬼椒1斤，然后让老板直接加工成中粗使用；首先下菜油，温度380度，待冷却至260度时下姜片，葱，八角，草果，白扣，小茴香（香料各一两）炸成葱干出锅备用，然后辣椒面分三次下，油温应该是180度，辣椒面第一次要糊，待十分钟下第二次辣椒面出香味即可，最后一次辣椒面过一天才放。切记不要搅动。第三煮鸡，用刚才的红油里面的干葱香料一起冷水泡鸡煮至鸡腿不出血，然后闷至20分钟，出锅会有一股浓香味。凉了把鸡骨去除。然后入冰箱冻一下，二个小时后鸡肉比较硬，容易片。第四调制汤汁，将煮鸡的汤去渣，然后入罐，汤是瓦罐的三分之二即可，调入鸡精，味精，花椒面，白糖，最后加入汤的四分之一的红油，撒芝麻即可，加入鸡片。就是正宗的乐山钵钵鸡了。具体实际本人做的时间比较长，如果有需要可以详细解答。

2.川厨子美食小吃技术配方钵钵鸡？

锅里加水放入葱段➕生姜鸡爪➕肚片下入锅里煮约5~6分钟，用筷子夹鸡爪熟了就可以出锅。牛肉丸也下锅煮熟。食材根据自己喜好加。我这里是5个人的量。同事们都点了自己爱吃的。蔬菜也都洗好，串好将调料和藤椒油一起放入大碗内，我是买的桃子姐的。藤椒作为江西人吃，有点太麻，辣度不够，我就加了产品自己做的油泼辣子。加入油泼辣子和凉开水的钵钵鸡料蔬菜重新起锅煮熟，煮的时候我加了一勺盐肉类先浸泡半小时，我还剪了两根葱和两个自己种的小米辣轮流浸泡，拿汤勺浇灌几下，更充分

3.想要学习乐山小吃钵钵鸡制作技术，问下，去哪里学习好呢？

古真记钵钵鸡是很出名的，钵钵鸡做的很正宗，吃起来是非常的好

机构地址以及开班时间和具体课程项目详细了解准备创业，求实体店钵钵鸡技术配方教程？，川厨子美食小吃技术配方钵钵鸡？，想要学习乐山小吃钵钵鸡制作技术，问下，去哪里学习好呢？??