在徐州学酱板鸭，我想学酱鸭子的方法，有那位高厨能指教一二

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1.我想学习酱鸭的方法。高厨可以教一两个。

说明我不是厨师，但是介绍的方法还是不错的。可以试试酱鸭酱鸭的制作材料:主料:鸭1500克调料:葱10克，红曲25克，姜10克，盐20克，八角5克，冰糖50克，肉桂5克，料酒50克。酱鸭的做法:1. 光鸭剖腹去除内脏，洗净切口切脚，切鸭肉，放入沸水锅中取出，再洗净血污，用盐擦拭鸭腹内壁；2. 将铁锅放在火上，加水250毫升，放入红曲米，烧开；3. 将红汁倒入另一个锅中，留下红米继续倒水煮沸；4. 可连续三次制作1000毫升红曲水；5. 将铁锅上火，放入红曲水中，用干净的布包好葱节、八角、桂皮，放入锅中，烧开几分钟后取出布袋；6. 将鸭子放入锅中，加入冰糖、盐5克、料酒，小火烧2 小时左右；7. 鸭酥后，汤剩200毫升左右时，用旺火收汁，用手勺舀汁，不断倒在鸭身上，用锅转动鸭子；8. 汤剩100毫升左右时，将鸭子捞出，放入盘中，待其自然冷却后，切块装盘即可。酱鸭的制作要点：1. 光鸭用开水潜水去除血污，鸭腹内壁用盐15克擦拭均匀，使其入味；2. 鸭子入锅后，要改变小火，不要打开，一个是让鸭子煮熟，另一个是不要让鸭子破皮，保持鸭皮完整。煮鸭子时，汤会淹没鸭子，不满意可以加开水，经常翻鸭身，熟味；3. 鸭子捞出后，冷却后切割，保持鸭形完整。我希望你会喜欢的

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