南京排名*十*凉皮凉面培训班排行榜(各种面食的制作方法培训)

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1.肥肠面的配料技术培训

搓洗肥肠最好用香醋，虽然价格略贵，但去腥效果以及醋香味比白醋要好得多。2.肥肠汆水，可将其腥臭味基本去除，捞出过凉，再加醪糟煮制后，不仅口感变弹，且能将胆固醇含量降到最低。3.肥肠要“见油”炒过才香，煸至起泡马上烹香醋、酱油，能最大程度地吸收酸香和酱色。4.炒制肥肠时，烹入的醋要多一点，因为它随着加热会挥发掉一部分。5.熬红汤时加点葡萄酒的做法是跟西餐大厨学的，淡淡的酒香很迷人，且去腥增鲜效果很好。6.肥肠可以一次多做点，在汤汁中泡上两天，更加入味。

2.油泼面的制作技术培训

油泼面的家常做法小贴士面里下配菜的时候，里面撕几片包菜最好吃，味能入进去。一定安顺序做，先要把面擀好醒一会，否则下面前再急急忙忙擀面有可能会扯不开面，面没准备好。干辣椒越细越好吃。泼油时往干辣椒上泼。有很多的调料是不需要添加的，加的太多也是不好的。

3.各种面食的制作方法培训

光面条就有很多种的制作方法。酸菜牛肉面培训、红烧肥肠面培训、红烧排骨面培训、红烧牛肉面培训、泡椒鸡杂面培训、勾魂面培训、素椒杂酱面培训、宜宾燃面培训、担担面培训、杂酱面培训、豌杂面培训、重庆小面培训、酸菜肉丝面培训、香菇炖鸡面培训、番茄煎蛋面、豇豆面培训、三鲜面培训、疏菜猪肝面培训、四川凉粉培训、四川凉面培训。刀削面培训

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