调酒的方法

一． 摇荡法

　　是调制鸡尾酒最 普遍而简易的方法，将酒类材料及配料、冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇晃，使其充分混合即可。能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。

　　注意：摇荡时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。

　　器材：雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器

　　（1）使用摇荡法需准备的基本器材 ： 雪克壶夹冰器，冰 块

　　（2）将材料以量杯量出正确分量 后，倒入打开的雪克壶中。

　　（3）以夹冰器夹取冰块，放入雪克壶。

　　（4）盖好雪克壶后，已右手大拇指抵住上盖食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支撑雪克壶

　　（5） 左手无名指及中指托住雪克壶底部食指及小指夹住雪克壶，大拇指夹住过滤盖。

　　（6） 双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇

晃时速度要快，来回甩动约10次，再以水平方式前后来回摇动约10 次即可。

二． 直接注入法

　　把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒制法，作法非常简单，只要材料分量控制好，初学者也可

　　以做得很好！

　　器材：鸡尾酒杯、量杯、冰块、夹冰器

　　（1） 使用直接注入法需准备的基本器材：鸡尾酒杯 量 杯 冰 块 夹冰器

　　（2）将基酒以量杯量出正确分量后，倒入鸡尾酒杯中。

　　（3） 以夹冰器取冰块，放入调酒杯中。

　　（4）最后倒入其它配料至满杯即可。

三． 果汁机混合法

　　用果汁机取代摇荡法主要有水果类块状材料需要搅拌时，也是目前最流行的作法，混合效果相当好。事先准备细碎冰或刨冰，在果汁机上座倒入材料，然后加入碎冰（刨冰），开动电源混合搅动，约十秒钟左右关掉开关，等马达停止时拿下混合杯，把酒液倒入酒杯中

即可。

　　器材：果汁机、量杯、冰块、夹冰器

　　（1）使用果汁机混合法需准备的基本器材：果汁机 量 杯 冰 块 杯 具

　　（2）将酒类以以量杯量出正确分量后，倒入果汁机内。

　　（3） 以夹冰器夹取冰块，放入果汁机内。

　　（4） 最后倒入其中