石家庄学早点胡辣汤技术学习，胡辣汤

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1.学做早点（辣汤，煎包，油条）

用料 　　豆腐100克，鸡蛋1个，猪肉50克，菠菜梗、水发木耳、水发玉兰片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、高汤、醋、味精各适量。 　　制法 　　1、豆腐、猪肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。 　　2、将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。 　　3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入高汤，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。 　　功效 　　营养丰富全面，钙、铁含量高，开胃健脾。 煎包的制作技术____中国食品产业网原料配方(制40只) 上白面粉450克 酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克 酱油50克 绍酒15克 绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 食碱7.5克 芝麻油15克 花生油175克制作方法 1.将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。2. 将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面)，中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心(20克)放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。3.把平锅置炉火上烧热，倒入花生油(50克)滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油(100克)，加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成。产品特点 面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。  用料： （4条正常大油条的量，1tsb= 1茶匙）高筋面粉 Powder 1/2tsb （泡打粉）盐 1/2tsb 糖 1/2tsb 牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/ Soda） 做法：1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）； 4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） 5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3） 贴心提示：1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； 6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。  

2.想在洛阳郊区开胡辣汤点，无从下手，是学习制作呢，还是加盟呢。

责任方通过关系导致警判决不合理，且误导受害方在判定协议签字，受害方应怎办有位朋友，休假回家办事，家住山区农村，在骑摩托车中给人家的摩托车撞断了脚（花了万多的医药费），且主要责任是对方（责任方无伤），但因是农村人也不知有太多规则，事故发生后，现场给责任方破坏，因责任方有种种的人事关系也导致了警的判定偏向责任方，称双方都有过错，而且没有作出赔偿判决。朋友的老父因想取出事故的摩托车，给人误导在判定书上签了字。后才得知上当了，后我得知，实在对此种情况也感觉到很委屈，想替我的朋友出口气。但因知识有限，也不知从哪里可以帮上我朋友的忙。请问高手，像此种情况还有扭回的余地吗万分感谢回复！！lwl@

3.胡辣汤

前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料红薯粉丝：1把; 豆腐丝: 1把; 黑木耳: 1把; 牛肉: 熟50克; 高汤：1500克; 醋：适量; 辣椒油：适量; 胡辣汤料：1包; 芝麻油：适量; 胡辣汤的做法1将锅坐火上加入清水或高汤（狮用的是牛肉汤）1500ml（说明上是1000ml，狮感觉那个水量，味道有点咸）2汤开后加入蔬菜料包和油料包并放入自己配的苕粉、干豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明（注苕粉要提前用温水泡软）3将粉包用300ml凉水调成糊状并搅入锅中，边倒边快速搅拌，待汤变得浓稠时即可关火4吃时淋入麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油

4.谁能教我做胡辣汤，真心找个师傅学习河南小吃！！

仅凭在网上找些所谓的文字描述、视频，你是学不到真正的技术的，那样去开店你是那石头砸自己的脚，是万万行不通的。想学习真本事，建议你还是亲自去趟逍遥镇。万变不离其中，现在其他地方卖的胡辣汤都是从那边发源出去的，学到正宗的胡辣汤技术，才能为你开店、创业打下良好的基础。逍遥镇那边目前最正宗的胡辣汤主要有高群生胡辣汤、老羊家胡辣汤等，总之是各有各的口味，各有各的特色，都是最正宗的逍遥胡辣汤。建议你实地去品尝下，选择自己满意的，一定不会让你失望的！

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