上海学习卤菜盐水鸭那里好，上海小金陵盐水鸭餐饮有限公司浙江南路分公司介绍？

现在创业学技能什么最快，当然是餐饮，今天小编就为大家介绍一下上海学习卤菜盐水鸭那里好，还有这些上海小金陵盐水鸭餐饮有限公司介绍？，上海小金陵盐水鸭餐饮有限公司浙江南路分公司介绍？，南京板鸭和盐水鸭很出名，请问那里买最好？，卤菜英雄卤菜制作系统教程第十一篇: 盐水鸭的制作方法??都是小编精心整理的

1.上海小金陵盐水鸭餐饮有限公司介绍？

简介：上海小金陵盐水鸭餐饮有限公司成立于1982年03月16日，主要经营范围为小型饭店（含熟食卤味）等。法定代表人：汪建平注册资本：200万人民币联系方式：021-63280763地址：上海市黄浦区云南南路55号底层

2.上海小金陵盐水鸭餐饮有限公司浙江南路分公司介绍？

简介：上海小金陵盐水鸭餐饮有限公司浙江南路分公司成立于2012年07月02日，主要经营范围为加工肉制品（酱卤肉制品）等。法定代表人：马志伟联系方式：021-63283737地址：上海市黄浦区浙江南路58号5楼

3.南京板鸭和盐水鸭很出名，请问那里买最好？

南京大型超市都有。比专卖店便宜

4.卤菜英雄卤菜制作系统教程第十一篇: 盐水鸭的制作方法

今天是这个教程系列的完结篇，其实开一个卤菜店品种很多的，猪头肉猪下水和凉菜属于主打今天说一下另一个比较不错的产品——盐水鸭，在江苏地区非常风靡。一般卤菜店卖的是烤鸭，在烤鸭桶里烤制的，其实那些生鸭基本都是批发的，口味自己掌握不了，批发回来不用配方直接放在里面烤就可以了，口味千篇一律，只能在价格上进行竞争，这属于恶性循环。英雄哥今天就说一个自己配方特色的盐水鸭，口感属于鲜咸嫩香，不同于烤鸭油咸。鸭子选购很讲究的，不能选已经腌制好的半成品，要选购正规鲜鸭，老鸭和子鸭都可以。把生鸭进行清水泡一下，过程中用手搓一下，差不多干净了放在盆子里空干净水。清洗生鸭然后准备五香料，五香料去调料店里购买打成沫的，然后和椒盐进行搅拌，五香料加椒盐一共一百克就可以，比例在3:2，椒盐3五香料2.然后放在锅里进行炒制，炒的过程中水分容易能成一些小块，要边炒边拍散。火不能太大，容易炒糊，时间大约在五分钟以内就行，要不断的搅拌，会掂勺的最好，然后出锅装盒子里。下面就把刚才炒好的五香料在鸭子上涂抹，不断的搓揉，这样能尽快入味，尤其鸭子内壁两侧要多涂抹一点，多搓一会。将葱段、姜片各25克，八角2个塞入鸭肚内和外表。然后用保鲜膜鸭子闷起来，正常腌制是8个小时，最低也要4个小时，夏天应该放在保鲜里，其他季节可以放在外面。五香料涂抹搓一下这个盐水鸭要用到卤汤，配方：清水2千克（适量可以加一些），盐125克，葱、姜各15克，八角5个，微火烧开，捞出葱、姜、八角，生子鸭一个，放在锅里进行卤汤制作，一般要用小火进行焖煮8个小时。8小时之后子鸭都已经煮的不成样子，打捞出来，一定腰捞干净不能有杂质，这时的卤汁是乳白色的，很干净。然后取出闷得鸭子，在清水里清洗干净，里面的料也要取出来。在锅里倒入清水，放入几段葱姜，为了去腥。锅里的谁不用开，刚冒热气就可以放入葱姜，放入鸭子进行焯水，2分钟以内就可以。从锅里捞出来放在清水里清洗，所有的杂质一定要洗干净尤其内壁。准备一些料，香叶4片，草果一个，八角一个，花椒8粒左右，姜片5片，放在温水里面浸泡半个小时，这些料有颜色和异味，这样浸泡就会好很多，取出之后放在料包包好。盐水鸭卤汤在卤汤里加入盐20克（尝一下适量添加），鸡粉用温水化开（一小碗就可以），加入一小勺味精（增鲜），加入一小勺白糖，放入两三块葱段。然后尝一下卤汤味道，按照自己口味来试一下。接着加入刚才包好的料包，在卤汁最下面放一个竹达，放上鸭子防止粘锅底，在最上面放一个上面压着料包，肉一定要泡在卤汁里，别漏出来。大火煮15分钟，关火停5-10分钟，接着大火再煮5分钟，这样煮鸭子肉很平衡，里外都很鲜嫩。5分钟之后取出料包，在竹达上可以放一个碗压着，这时转小火5分钟就可以关火了，放在里面别动泡制8小时，凉出锅的效果最好。这就是竹达在商品店有卖卤汤保存跟卤煮熟食一样，都要好好保存反复使用，时间越长越好，闷完之后的卤汤要烧开放。成品出锅

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