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学炒饭炒面，需要了解去哪里学炒粉炒饭
真正要做到好吃美味的炒饭首先就要注意煮饭的技巧，不管你爱吃的是硬饭还是软饭，相信大家都知道好吃炒饭的第一要素就是粒粒分明。要做到这点，就要从最初的煮饭功夫谈起，如果能把这一步做好，后面剩下的就是非常的简单。其实炒米粉就跟炒饭都是一样简单，基本上可以说是做法几乎一模一样的，所以只要学好炒饭的技术，就同样学会了炒米粉。
实体店炒粉世家技术配方；炒粉、炒饭、炒面 ！实体店正宗视频和文字配方 ，本套技术包含两款配方1 、秘制炒饭料配方2、秘制炒粉料配方市面上的炒粉和炒饭都用同一款料炒制。而本人经过十几年的经验反复调配后，摸索出炒饭的料要少要精，炒出的饭更香！清香扑鼻，鲜味十足，是此炒粉，炒饭料的最突出的特色店主建议无论生意多忙也要坚持一锅只出一份，保证口味！
前两天，半岛君和几个朋友宵夜，其中一个在健身，所以负责斋坐，吹水，我们吃烤翅香肠生蚝砂锅粥他都无动于衷，直到那碟干炒牛河上枱，他就投降了，还呼哧呼哧地吃掉半碗。确实，当有一碟干炒牛河摆在你面前，粉的焦香、肉的脂香、酱油的豉香钻进你的鼻孔，拼命诱惑你，这时候说什么减肥都是假的。除了广府的干炒牛河，潮州、揭阳配合着当地的饮食习惯，也做出了口味丰富的炒粿条，一齐组成了广东的炒粉文化。炒好一碟粉，用心之余，要有什么秘诀？这碟炒粉又有着怎样的生活滋味？今期，半岛君从粗入细，和你开始一段广东的炒粉之旅。广府炒牛河先有湿炒，后有干炒 广东人的家里通常有两个米桶，一个放旧米，用来煲饭，另一个放新米，用来煮粥。在稻米环境下生活，人们认识了米的特性，也因此做出了柔韧爽滑的沙河粉。150年前，米粉在广州沙河镇出现因此以沙河粉命名（简称 河粉）磨米，舀浆，上笼，米浆被热气蒸熟成粉皮，晾凉，叠好，切条，河粉从工场运到街市、酒楼，广东人喜欢吃这些当日做好的新鲜河粉。河粉有很多食法，可以捞汁，做汤或者干炒，我记得细细个，屋企打包烧鹅会顺便买埋河粉，用烧鹅汁豉油糖爆香蒜蓉，捞河粉，吃烧味，连饭都不用煮。讲到最惹味的食法，莫过于牛肉炒河粉（简称 炒牛河）。牛河有湿炒，干炒。用猛火热油炒香河粉，上碟，再将牛肉菜心加生粉水煮成芡汁，淋在河粉上，就是湿炒。湿炒牛河又叫菜远牛河干炒是另一种煮法：加老抽生抽，炒到河粉不湿不油不断，再和半熟的牛肉、芽菜、韭菜同炒。一碟有水准的干炒牛河，牛肉嫩滑，河粉双面着色、爽韧香口，最重要是碟子不会油光满面。最好的干炒牛河在广州大排档，只有靠近烟熏火燎的高温炉头，由大厨运用猛火快攻，抛炒，颠勺等厨房秘诀，炒出来的牛河才有镬气，也不会温温吞吞。 一箸焦香的干炒牛河，一口霸道的珠江冻啤，豪迈直爽的广东人，灯光昏暗的大排档，不知不觉构成了最美的广州夜景。潮州炒粿条炒牛河的孖兄弟在潮汕当地，人们把与河粉相似的米食叫做「粿条」，粿条长得窄身一些，口感软糯，弹韧度要差点，其实两者分别不大。上图河粉，下图粿条炒粿条和炒牛河同样是好吃到没朋友！用热火厚朥（肥肉），像煎鱼一样，把粿条两面煎得微微起焦，油脂的甘香和米香也充分融合，这是潮汕人炒粿条的必杀技。炒的过程中，潮汕人还会加入当地的虾、鱼丸、肉卷，还有鱼露、沙茶酱、炸蒜粒，吃起来就是他们最爱的家常味。粿条和沙茶酱配一脸！每次去吃牛肉火锅，我一定会点牛肉炒粿条，叮嘱老板用涮锅的鲜牛肉片炒。腻了的话，加上半碗牛肉汤，又可以轻轻松松地吃掉两碗~还有炒素粿我也很爱，之前在华强南的「胖嫂」吃过一次，便念念不忘。素粿味道清淡，每一口都有细细的卷心菜丝，搭配鲜美的白切鸭肉、鸭血汤，吃得好酥胡~无论干炒牛河还是炒粿条，都体现了广东人的巧手精制和高超厨艺，在习惯吃面的北方人看来，这大概就是南方人痴迷的「面条」吧。有人说城市里的生活无聊乏味，那么希望透过这些形形色色的故事，给到你半岛便利店般的温暖。 我的微信公众号：半岛便利店，欢迎来找我玩~文 | 半岛君部分图片来源网络公开资料
米粉的各种吃法，我最喜欢的就是炒米粉，虽说米粉都是米做的，但各个地方的米粉却各有各的特点和风味，我今天用到的江西的新鲜米粉，江西米粉弹性好，久煮不烂，可拌可炒可煮，怎么折腾都不变形，吃起来还没有胶感，买不到新鲜米粉的朋友不妨试试干米粉，我觉得干米粉比新鲜米粉更适合炒，如果是干米粉，需要提前用水煮一下，水开后把米粉放进来煮，期间搅动一下防止糊锅，江西米粉煮起来有点像意大利面，需要多煮一会儿，大概十分钟的样子，煮好以后用凉水冲洗一下，降降温，这样处理过的米粉就可以用来拌，煮或者炒啦！今天的炒米粉我做的是牛肉的，外面卖起码现在都要十多块一盘，还看不到几块牛肉，我们可以自己在家做，我教您炒米粉的家常做法，10分钟就可以出锅了，学会了可比外卖划算。想尝尝江西米粉的朋友不妨试试这个，价格不贵，味道很好，我觉得喜欢吃米粉的朋友一定会喜欢。盛耳 江西米粉1000g 粉丝米线螺蛳粉牛肉粉酸辣粉粉干手工干米线￥19.9购买【牛肉炒粉】用料：牛肉适量，鲜米粉适量，红辣椒半个，小青菜几根，生姜一块，小葱两根，盐少许，味精适量，鸡精少许，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，红烧酱油适量，生粉少许。步骤：1，准备一块牛肉，切成细丝。大部分朋友都分不清牛肉的部位，买牛肉的时候主动跟卖家说你是要用来炒还是用来烧，卖家会推荐你合适部位的牛肉，不同部位的牛肉，炒出来的口感是不一样的，比如你用牛腱子肉炒，炒出来一定吃不动2，往牛肉丝中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，姜丝适量，盐少许，生粉少许，用手抓匀。3，红辣椒切丝，小葱洗干净切长段，我用这种辣椒只香不辣，喜欢吃辣的朋友，可以切一些小米辣进来。4，小青菜洗干净，去根，切成小段备用，小青菜可以换成生菜，口感也不错，但是生菜容易黑，炒出来不好看。5，准备适量的鲜米粉，如果是干米粉，需要提前煮熟。6，油锅烧热，下入抓匀了调味料的牛肉翻炒。7，牛肉断生以后加入米粉，大火快炒。8，重新加入一些料酒，生抽，红烧酱油，把米粉翻炒均匀。9，牛肉翻炒上色以后加入青菜碎，青菜易熟，只要高温烫至颜色变绿就可以了。10，然后加入盐，鸡精，味精，炒到最后米粉会容易被炒干水分，所以一开始油要放的多一些，最后调味料的加入也要快手，如果是新手，可以提前把料酒，生抽，红烧酱油和盐，味精等调和均匀，一次性倒入就快得很了。11，大火快炒将米粉和调味料混合均匀就出锅，十分快手，大概十分钟左右足够完成。小贴士：炒米粉中的牛肉，可以换成猪肉或者鸡蛋，不同的配料会有不同的风味，如果想要吃到大排档的风味，最好掂下锅，虽然油烟会大点，但是味道真的很好。
我有个朋友在食为先学的，听说不错，你可以去看看。你可以直接乘坐地铁1号线（临平方向）到客运中心站，就在那边附近希望可以帮到你
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