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要学习港式甜品，一起看下关于东莞学做手工甜品，
大润发附近，星海幼儿园对面的巷子里有外发的收工做，去到那里可以问问别人（进去50米-100米）。
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“凼凼转，菊花园，炒米饼，糯米团……”一首广东经典童谣，勾起了多少东莞人对旧时传统小吃的回忆。那时，家家亲手制作炒米饼、糯米团、油角仔、糖环、碌堆等传统小食，都是儿童们钟爱的零食。炒米饼，又称“硬饼”，是东莞人过年家中必不可少的传统食品。相传宋朝后期，有一位姓吴的老太太家里很穷，经常要讨饭吃。有一天，讨到了很多人家弃之不要的锅巴，她拿回来泡上残汤，当饭吃了两天，后将这些锅巴放到屋顶上晒干，以备日后讨不到饭时当干粮。她把那日前储备的锅巴拿出来充饥，又把讨来的糖和着锅巴吃，吃剩的，老太婆就捏做成一团，烤干，留作下顿作“饭”吃。吴老太的“粉酥”（炒米饼）从那以后就在社会上流传开了，这就成了现时炒米饼的雏形。“吃着炒米饼，年就来了”炒米饼是广东人过年最爱的小吃之一，很多新莞人返乡过年，会带上这份特产，其主要成分是大米、糖，配料根据各地习俗习惯而不同。2月8日，谭叔夫妇正在赶制5箱米饼，从揉粉到印饼再到烤制，大概要10余小时。谭叔说，做米饼最累人，单单烤制就要大约6小时。4斤的糖粉、1斤的花生油、4斤的花生和杏仁加水揉搓成团状后，加上4斤的炒米粉和炒绿豆粉后再进行揉搓，成蓬松粉状后，再用雕花的饼印进行印制。“把揉好的粉压紧到饼印后，用木板敲下饼印边缘，再倒扣饼印，这样一个硬饼就印出来了。”说起炒米饼，谭叔堪称能工巧匠，一顿忙活下，蓬松的米粉很快成了带着印花的炒米饼。之后，米饼放置烤炉进行烘烤。谭叔说，炒米饼是东莞人过年家家户户必备的节日茶点，很多中老年人觉得，家里没有炒米饼，就缺少年味，吃着炒米饼，年就来了。老工匠手工制饼30多年鸡仔饼被称为广东四大名饼之一，是东莞人年味的象征，最大的特点是耐人寻味，越嚼越好吃，是很多东莞人的记忆。陈皮茶就鸡仔饼，既能品味到鸡仔饼的酥香，又能解除鸡仔饼的油腻，好吃到停不下来。53岁的谭锐田是出了名的鸡仔饼老师傅，从揉面粉、调料、再到做饼、烤饼，都是谭叔和尹姨夫妻亲手完成。“面粉用红糖、白糖揉搓后当饼皮，面粉用芝麻、南乳、白糖、葱油、肥肉揉搓后当馅料。面皮和馅料都揉搓好了之后，一斤面皮包裹两斤馅料，揉搓成长条形后再切小块压成饼状。”在店内，谭叔、尹姨分工合作，一人揉搓，一人切压，手起刀落后，一块块椭圆形的面饼被压成鸡仔饼的形状，整齐地排列在饼盘内，最后涂上一层蛋黄液，便可直接入烤炉烤制。烤制的过程中，要打开烤箱，两次调整饼盘的方向，让鸡仔饼受热更加均匀。新鲜出炉的鸡仔饼香味扑鼻，放凉后，鸡仔饼变得酥脆可口，外酥内嫩，很有嚼头。“手工鸡仔饼越来越少了，因为制作程序比较复杂，才卖20元一斤，我们两夫妻一上午也只能做60斤左右。”产量低、工序繁复，价格低廉，使得手工鸡仔饼面临手艺失传的风险。谭叔有30多年的制饼经验，但也只是逢年过节，有街坊老友订购，才展露手艺。工业越来越发达，手工艺逐渐无法在市场站稳脚跟，很庆幸东莞的这些传统小吃还有一批坚持用手工艺来制造美食的。（坚少道滘粽： J148190）文章来源：百度百科、东莞日报
要看难度在不大？量大吗？如果难度不大量也大的话可以多带点回家给发给其他闲置人加工
我有很多货要外发,怎么联系你呢
作为一个资深吃货，一定要负责的跟大家说，找好吃的，一定要来水乡！太多地道小吃了！之前跟大家介绍过道滘粽子，东莞腊肠，虎门白沙腊鸭，广东三宝……今天，小编要跟大家介绍一款小点心，非常适合当日常在家煲剧时的小零食、办公室茶点，秋游解馋神器。那就是——东莞蛋卷。可能大家听得比较多的是荣华蛋卷，元朗蛋卷，蔡澜蛋卷等等，但是小编觉得最正的还是东莞水乡人家做的蛋卷。在小编的印象中，小时候随便去哪位同学家里玩，都能看到巷子里有一两位阿姨坐在家门口卷蛋卷。那时候不懂事，只知道这个东西很好吃。经常守在人家旁边，静静的看着阿姨卷完一条又一条。有时候遇到阿姨“失手”，就可以尝到美味的下午茶。刚刚出炉的蛋卷香气四溢，被北风洗礼之后，马上变得又香又酥。轻轻一咬，蛋卷立刻“土崩瓦解”，嘴里充盈着浓郁的鸡蛋香。如果碰巧吃的咸香味道，我会开心得一边吃，一边蹦跶~哈哈哈哈烫熟的葱迸发着香气，跟鸡蛋香混为一体，又咸又香，咸中带甜，简直是太赞了！！一直为咸香蛋卷站位的我，居然经不住坚少的诱惑，尝试了玫瑰味的蛋卷……一试之后，竟然还被这小清新给迷住了！打开包装，隐约有一股玫瑰香飘来，入口之后，才叫那个赞！平时泡玫瑰花茶，觉得淡淡的喝之无味，弃之可惜。所以喝一两次之后，小编基本都会放弃这养生茶……然而，玫瑰蛋卷却给我不一样的感受。烫熟的玫瑰花瓣跟饼底混为一体，可直接食用。每一口蛋卷都伴有淡淡的玫瑰花香，吃完一根之后，玫瑰花香还在嘴里萦绕，回味无穷，真的好吃得有点过分！但是接到最新消息，目前只有原味跟咸香味有现货，椰香跟玫瑰味要晚点才有，因为这两种工序比较繁杂，所以要先热身一下再出大货。一边吃喜欢的咸香蛋卷，一边给大家介绍这好东西觉得特别带劲！哈哈哈~喜欢的小伙伴可以先试试原味跟咸香，绝对不会让你失望哦~因为都是纯手工作品，量大需要排单哦，赶紧找坚少下单吧~
本文属于【你可能想知道的一千零一个问题系列】PART4，前三PART在此：PART1：烘焙的配方该怎么调整？以及其他问题PART2：什么东西可以代替鸡蛋？以及其他问题PART3：为什么山形吐司长不高？以及其他问题（哇，刚好都对齐了诶）----------------------------------------------------------------又来更新惹。还是三条我之前的回答，如果大家觉得有用或者挺喜欢的，可以点击每条回答下的原链接，去给我点个赞，么么哒！问：自己制作甜点，哪些小甜点好吃又简单，适合新手的？答：如果你没有烤箱，那我推荐做布丁、果酱、千层蛋糕、雪糕这些。布丁的话就比如说像这种抹茶布丁：芒果香草奶冻：草莓果酱不仅好做又好吃，还非常适合作为伴手礼送人：菠萝果酱做起来成本比草莓酱低得多，可以说是学生党福音了：雪糕的话，近几年流行起了一种只需要用一样材料就能做的快速雪糕——就是用香蕉来做雪糕。没错，用一根香蕉就可以做出一份雪糕。而且它的做法超级无敌简单，只需要把香蕉切块冻成冰，再用搅拌机打碎就可以了。如果想要做其他口味的，还可以添加其他的冷冻水果进去，我自己就很喜欢加芒果和菠萝进去，做成热带水果口味的。*香蕉雪糕的图及做法源One Ice Cream不过这个做法做出来跟市售的雪糕还是有点区别，而且不能在室温下放置，否则很容易变质。但优点是简单、健康、材料易得，所以大家不妨一试。如果你家刚好有冰淇淋机，那就更好了。用冰淇淋机做雪糕只需要把水果、奶油、糖放进冰淇淋机搅拌，同样简单到飞起。我每年夏天都会用冰淇淋机做非常多的雪糕，每个都好吃到恨不得过一辈子夏天。嗯……对了，还有千层蛋糕。千层蛋糕做起来也蛮简单的，而且也很好吃，但就是不太适合没耐心的人。不然一个蛋糕摊二三十块皮、抹二三十次奶油确实挺累的。我图上做的是抹茶渐变千层，比原味的稍微复杂一点，但效果可以说是比原味的美一百多倍了。如果你有烤箱的话，那就更好啦！我有一堆简单好做的方子可以推荐给你！比如我平时又懒又馋的时候就会做手指饼干。一是材料家里一定有，就是鸡蛋、低筋面粉和糖，所以随时想做就能做；二是材料少、工具少、步骤少，无论是准备、制作，还是清洗都很方便。如果是想要提前做好半成品冷冻在冰箱，想吃时随时拿出来烤，那下面这两种点心就很适合了：好吃又好玩的造型饼干巧克力控不能错过的双重巧克力曲奇这两个都是可以提前做好饼干胚，然后放冰箱冷冻保存至少一个月的。想吃的时候随时拿出来切一切去烤就好了，超方便。那如果想吃口感松软的甜点，还可以试试下面这几种：香蕉软曲奇橘子麦芬&香蕉巧克力麦芬基础司康这些基本上都是0难度的甜点，而且做起来很好吃、材料好买步骤也少。虽然还有很多可以说的，但我已经自己把自己写饿了，其他的还是留到下次再补充吧……对上面的方子有兴趣，点击下面的链接一键上车吧！靠谱配方丨夏日快手甜点大合辑（上）靠谱配方丨菠萝酱跟它的一百种吃法靠谱配方丨渐变抹茶千层蛋糕靠谱配方丨简单好吃手指饼靠谱配方 | 万圣节巫婆手指饼靠谱配方丨双重巧克力曲奇靠谱配方丨美式香蕉软曲奇靠谱配方丨初秋橘子麦芬和香蕉巧克力麦芬靠谱配方丨基础原味司康原链接：自己制作甜点，哪些小甜点好吃又简单，适合新手的？ - 知乎问：为什么我做的戚风蛋糕会开裂?答：你所谓的开裂是怎么样的开裂？有图吗？戚风烤好后有开裂是很正常的，因为戚风在烘烤时会有大幅度的膨发，膨发就容易导致开裂。如果使用的还是中空戚风模，那没有开裂才算失败呢。但如果你是裂成爆米花状、蘑菇云状、东非大裂谷状，那可能是面糊太满了，或是烘烤温度（尤其是上管温度）太高，面糊顶部结皮太快。原链接：为什么我做的戚风蛋糕会开裂? - 知乎（之前我发戚风方子的时候，经常被问到开裂的问题，看！我之前回答过！）问：做慕斯最需要注意的是什么？做其他味道，怎样保证色泽和口味。？用蓝风车做了，感觉奶腥味重，放香草精又不是很喜欢香草精的味道，加可可粉，抹茶粉也觉得味道不是很正宗。答：首先回答你的第一个问题。就慕斯本身来说，它最大的特点是外表看似奶冻，吃起来却有入口即化，蓬松轻盈的口感。也就是说，做慕斯有两个重点：一是凝固，二是打发。慕斯的凝固通常依靠吉利丁来完成，而吉利丁的凝固效果跟吉利丁的分量、主材料的稠度、吉利丁的处理方式都有关。慕斯的打发则主要是指奶油或蛋白的打发。打发不足、打发过头都会影响口感。如果是加上蛋糕夹层或饼干底的慕斯，就还要注意搭配问题，不过一般来说问题也不大，除非你要做的是层次复杂的法式蛋糕。你的第二个问题，我不是很明白。慕斯的口味本身已经十分多样，我随便掰着手指头数都能数出十几样的那种。不同口味的慕斯也大多已经有了很多成熟的方子，通常大家照着做都能得到色泽口味都不错的成品。如果你非要问怎么保证色泽和口味，那么我只能说：找个大家都能成功的靠谱方子，严格按照方子的每一步去做。另外，如果你觉得蓝风车的奶膻味重，那我建议你找一些奶油比例较低（但成功率高）的方子，或者也可以尝试使用意式蛋白霜的慕斯，不过那种慕斯的口味会偏甜一些。最后我再说说可可粉和抹茶粉做出来味道不正宗的问题。首先，巧克力慕斯通常是用大量黑巧克力来做的，使用可可粉的慕斯在口感、味道、色泽上都会远逊于使用黑巧的慕斯。抹茶口味的慕斯则最好使用质量好、新鲜的抹茶粉，否则做出来就会色泽发黄、过淡，口感涩，味道苦。如果你用的已经是很好的抹茶粉，那么可以检查一下抹茶粉是不是开封太久，氧化发黄了。原链接：做慕斯最需要注意的是什么？做其他味道，怎样保证色泽和口味。？ - 知乎最近新关注我的朋友比较多，大家可能懒得翻完我之前的回答和文章，没关系，我这个【你可能想知道的一千零一个问题系列】就是为了给大家分享一些我之前发过、觉得可能对你们有帮助的回答。如果喜欢这个系列，也拜托告诉我呀！（感觉这个系列都没人看，伤心）
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