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现如今要说学什么技能又快又没有门槛，当属餐饮方面的技能，关于苏州杜三珍卤菜可以学吗，可以了解很多关于吃的教学技能。
卤菜卤肉熟食店利润究竟有多大，卤菜生意好做吗？卤菜不管是春夏秋冬都是销量非常好的，卤菜消费群体非常广泛，不管是大街小巷、还是酒楼餐馆，都能看见卤菜的身影，卤菜不仅可以当做餐桌上的下酒菜，也可以当做零食，几乎覆盖了生活的大部分。时下有很多餐饮创业者看准了卤菜商机，卤菜不仅投资小，风险也不大，利润也是比较可观的，对于想学卤菜技术的创业者来说，做到两点就可以了，第一点就是卤菜的味道一定要好，卤菜生意最重要的就是口味，口味好了就能抓住顾客，生意才会一直红火。第二点就是好的味道，也要有一个好的选址，卤菜可以选择在人流量比较好的菜市场，或者小区，做到这两点卤菜生意一般都不会差的。对于学卤菜技术，市场上有很多卤菜培训机构，还是建议再学卤菜技术之前，先多实地考察，亲口尝一下味道，味道找准了满意了再学习，卤菜技术学习还是建议去实体店学，自己也能亲自实操，还可以学习店里的经营技巧，卤菜全套技术掌握之后，回去就可以独立开一家卤菜店。对于实体店学卤菜技术不知道选择哪一家学的话，建议可以去合肥卤三味学习，店师傅现在已经帮助很多学员实现卤菜创业梦。可以先来卤三味实体店实地考察，免费尝下味道，味道尝满意了再学习。掌握好了卤菜技术之后，接下来就是店铺位置的选择，卤三味店师傅在这给大家几点建议是，卤菜技术掌握好了之后，卤菜位置选对了地方，天天都会客朋满座，选址不好的话，生意不好人也更累。1、人流量大是开店的基础：“要开店先挑地”，目标顾客会相对集中，生意好做，比如：小区附近，农贸市场等地。卤菜虽然好吃，也不会将卤菜作为一顿饭主菜，买菜或下班经过顺道买一些。2、环境卫生干净：建议采用玻璃板装修，既方便顾客看清食品，也能起到挡尘作用。你的口味、服务、位置不行可能还能坚持一段时间，出了卫生问题，一次就可能让你倒闭。做餐饮一定要讲究卫生。3、店名独特易记:取个好记的名字，也可以用自己主打产品或特色产品来命名。吸引顾客的注意，也方便开业做活动，让附近能记住，下次有需求的时候能想得到。4、产品常推新但要有重点：根据当地顾客需求抉择出重点产品，也就是你的特色产品。有自己的主打品种或特色产品，以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，也需要注意随季节变化，不时推出应季新产品，吸引回头客。5、进货渠道正规：保证售出的产品口味和色泽都是高质量的。6、服务细致：熟知自己产品特点，善待每一位客人，不管买或不买，都要保证服务的到位。卤菜能做到以上几点的话，一般生意都会做的非常红火，如果你现在创业不知道做什么的话，不妨来卤三味实体店实地考察一下吧，绝对让你不枉此行，收获满满。
杜三珍是以卤菜盛名，朱鸿兴是以麺馆盛名，卤菜杜三珍更受苏州老百姓的喜欢。
一般最好不要去培训学校去学，浪费时间，又浪费金钱。不过国庆假期时间也太短了，你也学不了什么东西。学点皮毛还不如不学。学做卤菜，最重要就是学会怎么配制卤料。买点书先学点理论知识。然后找个好点的卤菜店，学个一二个月，应该就OK了。
卤菜是食物的另一种独特的饮食方式，在卤水中放入猪耳朵、猪蹄以及鸭头等食材，焖制一段时间之后变得非常美味。不仅小孩子喜欢吃，对于成年人来说也有喜欢吃卤菜的习惯。对于一些朋友喜欢尝试自己动手做出卤味，但是由于技术以及香料等问题，做出的卤味均已失败而告终。今天刘师傅就和大家分享做卤味的核心配方，希望能帮助到爱卤菜的你。卤味的配方有哪些做出美味的卤菜，香料、火候以及上色技巧都是不能或缺。其中又数香料比较难以掌控，这是由于每种香料的作用不同，对卤肉产生的功效也会不同。对于卤菜店来说，平时需要严格控制香料的成分，使卤菜颜色和味道保持一致。俗话说“工欲善其事，必先利其器”，做卤菜的材料有哪些呢？【卤味材料准备】以卤猪耳朵为例小茴香15g、桂皮3片、丁香3g、砂仁10g、花椒10g、草果2个、香叶8g、良姜5g、八角6g、小葱20g、生姜6g、冰糖20g、盐和猪耳朵适量。将小葱结成一起，冰糖炒成糖色，剩下的香料一起做成香料包。先把猪耳朵焯水，去掉猪毛，换水后继续煮20-30分钟左右，放入葱结和香料包，改成中火煮开，撇去上面层的浮沫，加入冰糖上色。煮30分钟左右，用筷子测试熟透后再关火焖20分钟左右即可。卤菜上色技巧上色是做卤菜的朋友必须要掌握的一项技能，对于新手来说，上色最简单就是使用酱油。然而对于开卤菜的朋友来说，不建议大家使用酱油上色。由于卤水需要反复使用，使用酱油上色会导致卤水随着使用的次数越来越多，卤水的颜色也会越来越黑，影响卤肉的颜色。因此在给卤肉上色是可以选择冰糖、红曲粉以及黄栀子上色。做卤菜注意事项“细节决定成败“，这句话对所有的行业都能应用，而对于做卤菜来说，菜品颜色以及味道出现问题，都会影响到销售问题。因此对于开卤菜店的朋友来说卖展示柜时需要选择有降温功能，使菜品保持长时间的新鲜。另外就是做卤菜时虽然软烂才好吃，然而煮的时间过长导致熟透，这时也会影响到口感，在卤时可以用筷子检查卤肉的熟透程度，入味有弹性就能出锅了。刘师傅介绍：从事卤肉行业十多年，目前拥有自已的多家门店，做出的卤味有自已的独特口感深受大家的欢迎。想了解更多的卤菜技术，可以私信或者在下方留言，一起学习更多的卤菜知识。
我教你好了 知道配方就好做了卤水的几种制作方法： 1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时 2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个） 做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。 3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。 做法：加水熬一小时。 4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。 做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。 5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克 做法：将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。 保存方法：每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方) 6、用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。 做法： （1）用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。 （2）将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。 （3）将汤烧开，倒入香油即可。 7、香料：八角60克，桂皮50克，干草45克，陈皮50克，鲜姜200克，香茅草75克，蛤蚧1对，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗参30克，党参15克，阴阳贝[中药店有售]25克，罗汉果4个，枸杞20克，红枣50克，干葱头100克，生姜30克。 汤料：老母鸡2只，老鸦1只，猪棒子骨3000克，桂圆[带壳]300克，化猪油500克，芹菜300克，香菜50克，青，红椒各75克。 调料：精盐250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，鱼露50克，冰糖100克，味精75克，鸡精25克。 做法： （1）老母鸡，老鸦治净[鸡，鸭杂另做它用]，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤：用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬成一锅原汤，捞出老母鸡，鸭子，棒子骨待用。 （2）原汤倒入卤水锅中，另将八角，桂皮，干草，陈皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗参，党参，阴阳贝，枸杞等用纱布包成香料包，放入卤锅中，再放入鲜南姜，香茅草，磕破的罗汉果，红枣，干葱头，拍破的生姜，调入精盐，生抽，老抽，糖色，料酒，鱼露，冰糖等，然后上火熬约1小时，待充分入味后，调入味精，鸡精，即成卤水。 （3）先把要卤制的原料治净，经过初步处理后，放入卤水锅中，另将芹菜切段，香菜切节，青红椒去籽切块，一起和化猪油放入炒锅中炒想后，起锅倒入卤水锅中，然后端卤水锅上火，直接将锅中原料卤熟即可。(这个方子好精、好复杂哦) 8、原料：干辣椒400g、姜块50g、葱段70g、八角20g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香叶5g、精盐100g、味精15g、红曲米50g、鲜汤5000g、精练油2000g 做法： （1）干辣椒剪成节，其他香料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。 （2）净锅上火，放油烧至三成热，下干辣椒节、沥干的香料及葱姜稍炒，参入鲜汤和熬好红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。
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苏州，是美食爱好者们的不可错过的宝地，要想品味正宗苏州老味道，还要尝尝苏州老字号，小知己今天带你来找找那些苏州人最爱吃的30样美食，每一家都是苏州人常吃的！1.陈老大梅花糕海棠糕糕点色泽金黄，外圈厚实饱满，上层焦糖充斥甜香，中间豆沙馅让人眼前一亮，香浓软糯，甜而不腻地址：姑苏区邵磨针巷与大井巷交叉路口北侧(苏州人民商场)2.马栋佩烧麦位于山塘街的网红烧麦，早点去买，不然就吃不到了地址：姑苏区广济路新民桥菜市场3.五德居白斩鸡来这里买鸡的都是老苏州了，金黄的表皮、细嫩的肉质，在特有的酱料里一蘸，满口的冰爽鲜嫩地址：姑苏区西中市135号4.阊门姚记豆浆一碗咸豆浆满满当当，配上葱花、油条，便是苏州人吃了几十年的热乎早饭地址：姑苏区西中市60号5.小姜锅贴锅贴底是最爱的金黄色面，皮薄厚均匀，汁水很多，一客8只，瞬间秒光！地址：书院巷81号6.哑巴生煎刚出锅的生煎，热气腾腾的，轻轻一咬里头全是汤汁，甜而不腻；肉馅非常新鲜，有咬劲地址：临顿路温家岸12号7.荣阳楼油炸的糯米团子，外皮酥脆，里面的肉圆甜咸适中，不粘牙地址：山塘街329号8.朱鸿兴面一上来就是扑鼻的酒香，焖肉肥美，入口即化；面汤鲜滑，酒香醇厚地址：碧凤坊90号9.潘玉麟糖粥摊桂花的香气配上赤豆糊独特的甜味，加上口感Q弹小圆子，简直人间极品地址：史家巷46号10.陆稿荐酱汁肉是必点品，软软糯糯Q弹可口，关键是还不沾牙地址：观前街8号11.黄天源糕团软糯的糕团，带有江南糯米特有的香甜，融入在水乡的诗情画意里地址：姑苏区碧凤坊与观巷交叉路口西北侧(观前街)12.黎里王记辣脚鸡脚处理得非常干净，甜辣可口，软糯适中地址：姑苏区西中市73号13.老王蛋饼热气腾腾的蛋饼，配上里脊或者香肠，一口咬下，外面一圈很酥脆，中间的蛋香味很浓地址：书院巷金狮菜场王氏烧饼旁14.馋佬沛芝士萝卜丝饼超大，现包现做；炸鸡腿的汁水保留的很好，再吸上一口酸甜的爆珠酸梅汤地址：十全街776号15.笃笃笃牌糖粥酒酿圆子，甜度和温度都恰到好处，拿捏得刚刚好，忍不住一口气吃光光地址：十全街548号16.珍珠饭店老苏州都爱在这里吃，松鼠鳜鱼、响油鳝糊、桂花糖藕都是必点的地址：观前街珍珠弄9号17.赵记传承苏州第一家赵记甜品，性价比超高，推荐姜撞奶、芋圆红豆地址：观前街道临顿路落瓜桥下塘55-56号18.明月楼老字号，响油鳝糊做得相当地道，鳝丝非常的鲜香地址： 太监弄43号19.随柳居点上一碗咸肉菜饭，绿油的青菜，红润的咸肉，油亮晶莹的米粒渗透着诱人的肉香，一口一勺，好吃不过瘾地址：建新巷17号20.朱新年点心店来这里尝一碗正宗的苏式汤圆和馄饨地址：山塘街351号21.乐惠馄饨店把馄饨做的像泡泡一样，不仅好看，一口吸取鲜美的汤汁地址：吴趋坊44号22.壹号鸡排刚出锅的鸡排，酥脆可口，裹上黑胡椒粉，好吃极了地址：汤家巷5号23.茉沏苏州本地奶茶牌子，最爱芋圆地址：观前街宫巷95-1号（门店很多）24.赵记粽子大肉粽6元一个，蛋黄肉粽7元一个，性价比超高地址：司前街106号25.若有居酒屋苏州人的深夜食堂地址：山塘街渡僧桥下塘11号26.姑苏泰隆昌轻轻掰开便能看到满满的枣泥内馅和猪油，麻饼外酥内绵的口感和枣的香甜令人着迷地址：山塘街开来茶馆斜对面27.金麦黄蟹壳黄玲珑小巧的蟹壳黄，色泽金黄，状如蟹壳，小小咬一口，酥脆的面皮就在嘴里松开来，带着热气的焦香、芝麻香还有酥油香地址：大儒巷53号28.杜三珍杜三珍的卤菜品种特别多，最好吃的就是酱牛肉，有一股淡淡的卤香味地址：书院巷69号附近29.万福兴炒肉团子现买现吃，是苏州本地人都爱吃的美味地址：山塘街303号30.协和菜馆要吃正宗的苏帮菜，那么协和菜馆的响油鳝糊绝对不能错过地址：凤凰街15号小贴士：苏州美食旅行行李寄存小助手，就用存知己寄存，随时随地寄存行李，超方便！
荐读：冬至对于苏州人来说，就像过年一样重要。冬至夜，就像是苏州人的“大年夜”。苏州过冬至的习俗也很多样，老苏州都听过一句老话：“有的吃，吃一夜；没得吃，冻一夜”。今天，小编来给大家介绍一下苏州人冬至必吃的老几样。01冬酿酒说起冬酿酒，就不得不提到苏州的元大昌，他们家做的冬酿酒在苏州绝对是闻名的。它是一种米酒，加入了桂花酿造。看上去色泽金黄，酒中细小的桂花漂浮其中，它度数不高，一般只有2-4度，细品一口，都是老苏州的味道。02杜三珍卤菜冬至节，苏州人还会买一些卤菜，石路上这家杜三珍也是很出名的，他们家的羊糕、猪头肉、卤凤爪、酱鸭、油爆虾、熏鱼、爆鳝丝等等，只要你想吃的，那家店都有。小编最喜欢他们家的猪头肉和猪头糕，Q弹软糯，咸淡适中，肥而不腻，一口咬下，满满的都是胶原蛋白。就是需要早点去买，有时早上10点左右就卖光了，经常买不到。03冬至团冬至节前，苏州人还会准备冬至团，一般是用糖肉、菜果、豆沙、萝卜丝等馅料做成，寓意“团团圆圆”，吃冬至团也是祈求平安好运气。04藏书羊肉苏州人从冬至这天起开始启动大进补，说到冬季进补，怎么能少了一碗藏书羊肉呢......所以也形成了秋后食羊肉的最高峰。羊肉店的羊肉生意更是一下子兴旺了不少，无论是烧、焖、炖、煮，都是既享口福又补身体，实是一举两得的美事。现在网络比较发达，在家甚至都可以点到臧书羊肉的外卖，想想真是幸福啊~在寒冷的冬夜，一家人欢聚一堂，一边喝着冬酿酒，一边吃着团圆饭，几代同堂的和睦情景，真是最幸福的日子了。每天晚上回到家里，温馨的氛围，和睦的环境都能给自己前进的动力和勇气呢。最后，祝愿大家冬至快乐，团团圆圆，幸福美满！
对于想要学习餐饮方面的童靴，可以通过卤菜生意好做吗？选卤菜技术培训来卤三味 这些技巧掌握就成功！，杜三珍 朱鸿兴卤菜哪个更受苏州老百姓的喜欢？？？，温州卤菜哪里可以学的到？小弟恳求~，百年卤肉店不干了，公开卤味核心技术，拿走不谢，苏州哪里学做卤菜厨师比较好，苏州杜三珍和阿坤卤菜店的具体地址？？？急，苏州美食攻略丨本地人推荐！来苏州一定要吃的30样苏州老字号！，都说冬至大如年，看看苏州人怎么过冬至?? 也能有一些基本的了解。
