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现如今要说学什么技能又快又没有门槛，当属餐饮方面的技能，关于温州龙湾学卤味，可以了解很多关于吃的教学技能。
一年里总有那么几个时间会突然想吃点卤味。例如，冬天加班的夜晚，通过了即将结束市场的卤素摊。广州冬季阴冷潮湿，寒风在耳畔发出巨大的声音，流泪。此时，如果闻到空气中独特的香料和辛辣的味道，就会有一点苦涩的香味，可以想象吃鸭脖子和鸭头时不小心咬几个青椒的酸味。例如，在家加班写复印件和报告书的时候，总是啃什么才有灵感。麻辣蒜香鸡爪，麻辣鸭掌，撕裂爪间的皮肉，盯着屏幕思考，灵感最好爆发。写完之前，总是让自己辛苦，这时再来一杯可乐和梅子酒，就更完美了。我这两年特别迷恋地铁口湖北风味的卤鸭。与其他沾满花椒和干辣椒的辣卤不同，他们家的卤品出品都很好看，有漂亮的焦糖棕色，框里点缀着几根干辣椒，对于我这种喜欢麻辣又不喜欢嚼到花椒粒的人来说简直是天选之卤。看起来像人畜无害的外表，实际上辛辣，有香料特有的苦味，咬一口的瞬间香味和辛辣的味道直通脑门，舌头也有点刺痛。有时候去晚了一点，摊子已经空了，我几乎每周吃一两次，星期天晚上写周报的时候，特意下车买包，重新入住，开始漫长的地铁回家。最喜欢的是他们家的鸭肝，和潮汕鹅肝的绵密油润完全不同，卤鸭肝真的很干燥，很牢固，必须和可乐一起咽下去。但是，它真的很感人，肝脏特有的粉感和香味，鸭肝粘在嘴里慢慢释放出来的辣味，吃了鸭掌和鸭翅那样的皮肤湿润的弹牙和撕裂骨头的快感，卤素鸭肝的慢真的很好。老板家的出品都非常诱人，可惜鸭肝没有图而我最喜欢的，还是自制卤水的味道。是小时候妈妈用酱油、八角、蒜瓣等材料简单“卤”出来的下饭神器。 什么卤水里面不能放酱油啊，香料不能久煮啊这些定律在我妈这里统统不存在。鲜甜的肥肉做底，有什么不好吃的吗？卤素这个东西其实是这样的，不会被定义和拘留吧之后，我也学会了自己做卤素味，买了市场上销售的卤素包，学习了APP的人气攻略，炒了厨房的糖色。最后拿出肉香溢出的成品的时候，可能没有那么标准，也可能有青椒的大材料，也可能是老抽出的颜色很方便，也可能会随加入新的调味料。但是，这没关系。那还是我爱的卤水。自己初步尝试的卤水，对我来说，培育卤素的最大意义不是为了吃，而是在浓浓的烟中忘记了工作的繁忙。回忆起小时候，那个大家还有空坐在家里吃早饭的时代。早上起床刷牙的时候，母亲做的卤肉在砂锅里咕噜咕噜地闻着，蒸汽上盖子发出咔嗒咔嗒的声音，换上制服坐在餐桌上，端上白粥，用肥胖的卤肉打开美丽的一天。你多久没享受这么好的早餐了？好像是从高中离家开始，也好像是从妈妈的工作变忙开始，那些闲适的时光已经离我越来越远了。直到我上班，早餐才逐渐成为赶地铁的工作日直接牺牲的存在，难得休息的周末睡到中午直接被忽略的存在。那个砂锅里的卤味咕嘟的声音，离我越来越远了。直到近年来爱上烹饪，我才开始在异乡的小厨房里制作卤味。从看菜谱和录像一步一步地做到自由发挥，在紧凑的生活节奏中，没有攻略的卤素味道，给了我很少的喜悦。
不小心吃了温州室友家自制的卤味鸭舌，鸭舌很快就登上了我的零食排行榜top1，多年来一直占据第一。成为鸭舌的忠实粉丝，成为狂热爱好者，作为食物，我热衷于尝试各种鸭舌，鸭舌也有自己的真实感。吃了各种各样的鸭舌头后，喜欢的鸭舌头品牌属于温州~现在的我即使盲食，也能辨别是否出生于温州，偶尔吃温州舍友带来的当地商店的鸭舌头，我在网上买包装鸭舌头，作为日常零食的娱乐。在网上买过初旭、修文、藤桥、萨拉米这些温州品牌，这些品牌在当地也很有名，鸭舌也卖到各地，我个人对这些品牌也有自己的喜好，一个接一个地说哈~首先是初旭的鸭舌，这是第一个占领市场的鸭舌品牌他们家的鸭舌是烤的，不是卤制的，味道咸，口感也有点硬，鸭舌油感也很重，吃一口就觉得油腻，我个人不太喜欢嘴，吃初旭的鸭舌必须加水。当然，爱嘴的舍友喜欢这个，她连吃包都不渴。包装的颜值一般觉得还可以更好看，建议包装改革下，初旭还有生的鸭舌，可以买回来自己蒸，但是宿舍条件有限，我就没尝试过，等有机会一定试试~初旭鸭舌修文的鸭舌，肉质我就不太喜欢，偏柴偏厚，没有那种Q弹的感觉，口感一般，鸭舌还是要有弹性韧劲更吸引我，毕竟舌头是最强劲有力的肌肉，柴了就不如去吃胸肉了。但是，修文的鸭舌味道很好。味增汤的香味很浓，也不油腻。如果味增汤的味道和口感更好的鸭舌相结合的话一定很好。修文鸭舌藤桥鸭舌像新秀之星，其家最初是熏鸡出名的，熏鸡是当地人人认可的品牌。最初看到藤桥鸭舌的销售量也这么高的时候很吃惊，吃了之后更吃惊，藤桥鸭舌有两种，鸭舌和mini，我最喜欢mini这个系列，这个系列以轻盐为中心，但是那个家本来就不重口，酱汁很浓，打开包装就香，酱汁很甜，鸭舌的口感也很好最主要是我很爱它的酱汁，一点点甜恰到好处，咸香味也是刚刚好，油感不重，吃多也完全不腻，是我吃的这几款温州鸭舌中的最爱。藤桥大鸭舌每根鸭舌都很饱满，我超爱~我回购过无数次的藤桥mini鸭舌萨啦咪的鸭舌感觉是知道的不多，它家鸭舌口感也是很不错的，萨啦咪的鸭舌选的是小鸭舌，一小包里有两个鸭舌，肉质不太Q，有点油相比其他款会更硬一些，因为是烤制的工艺，所以偏干，也相对会有嚼劲，喜欢有嚼劲的友友们会很喜欢因为超级耐嚼。就我个人而言，我认为它的酱只有古典的味道，有点甜，适合甜的朋友。萨拉米的鸭舌以上综合起来，在我吃的温州鸭舌品牌中，我还是推荐藤桥品牌，中国鸭舌属于温州，温州鸭舌属于藤桥，这真的一点也不虚名，肉质和酱汁都完全在我的喜好点上，另外几种鸭舌口感不因此，藤桥鸭舌成为我回购次数最多的零食，喜欢这个鸭舌，只要藤桥做鸭舌，我就会无限回购。有一次，我在温州旅游经过藤桥牌的店，这里说下在温州藤桥牌有53家门店，因为我买的比较多，店里的员工阿姨看到也就跟我熟络了起来，她对自家品牌真的是满满的自豪感，她也向我普及了藤桥的发家史，刚开始是创始人张卢兄先生是从小作坊开始坐起凭着自家秘制酱汁吸引顾客，从而才会做大做强有了今天的地位。员工阿姨说藤桥自己的秘制酱，她从小就在温州长大，吃过的店数不胜数，温州人吃熏鸡也有自己的讲究，说到礼物，很多人都选择藤桥。藤桥酱的味道不仅符合当地人的味道，对外地人来说也是独特的古典味道，送这个也没错。员工阿姨也和我科普了家里鸭舌的各种知识，家里的鸭舌是购买优秀品种鸭舌的鸭舌，比如樱桃谷鸭，这些原料的购买都是选择者的重量筛选比较，鸭舌不能选择太大太厚的鸭舌，肉质容易变柴，小而薄的鸭舌卤制肉的感觉很少，吃起来也很有力员工阿姨说他们家鸭舌的制作方法很麻烦，但每一步都不可或缺，她拿出手机给我看品牌的颤音号码，里面有工厂制作流程的实拍和品牌的发展故事，阿姨真的很爱自己的品牌。在阿姨的介绍下，我爱藤桥鸭舌头。我忍不住买了几袋，买了三袋熏鸡。回来的行李箱的一半是藤桥零食。
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