苏州学卤菜去哪里学，苏州哪里有学烧卤菜

现如今要说学什么技能又快又没有门槛，当属餐饮方面的技能，关于苏州学卤菜去哪里学，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.苏州卤素菜

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2.苏州哪个卤素菜好吃？

苏州168味增汤店的卤素料理绝对是一级棒，168味增汤店的食品主要有猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉制品，具体的食品名称有咸鸡、辣鸡、味增汤、油鸡、牛肉、鸡爪、凤爪、叉烧、鲍鱼、味增汤、猪头肉、盐水鸡等多种古典特色料理

我告诉你如果知道处方的话就可以做卤素料理。做法:卤水材料，砂姜粉加入布袋。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时 　　2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个） 　　做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。3、材料:猪肉、猪骨、老霉豆酱、桂皮、陈皮、甘草、茴香、八角、罗汉果。做法:加水煮一个小时。4、材料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克，砂姜、青椒、丁香各25克，甘草50克，热水500克。做法:将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放入瓦盆慢火，煮约1小时。香料和药材包必须经常浸泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。 　　5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克 　　做法：将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅，倒入清水12.5公斤，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，旺火烧开后，加入猪油，南姜250克，蒜250克，蒜头150克，香菜250克，绍酒250克，药袋煮20分钟卤水的保管时间越长越香。保存方法:每天早晚沸腾，药袋一般在15天内更换，每天根据用量的损失，适当按比例加入生提取、鱼露、老提取、盐、糖、酒，每天卤素后，必须捞取南姜、蒜头、蒜、香菜，去除泡沫杂质。水分混合不能防止变质。（这是做潮汕卤水鹅的卤水方）；6、用料：老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、香菜仔、茴香、草果、甘草、沙姜片。做法:用老鸡、汤骨、桂圆煮浓汤。(2)将煮好的汤倒入桶中，加入生抽、老抽、冰糖、糖，滴入少许鱼露，使汤变成淡咖啡色，加入盐，稍微咸一点，加入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、青椒、香菜仔、茴香、草果、甘草、砂姜片。(3)烧汤，香油即可。7、香料:八角60克、桂皮50克、干草45克、陈皮50克、生姜200克、茅草75克、蛤蜊1对、丁香10克、草果30克、茴香35克、青椒25克、花旗参30克、党参15克、阴阳贝[中药店销售]25克、罗汉果4人、枸杞20克、枣50克、葱头100克、生姜30克汤料:老母鸡2只，老鸦1只，猪棒骨3000克，桂圆[带壳]300克，猪油500克，芹菜300克，香菜50克，青椒75克。调味料:精盐250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，鱼露50克，冰糖100克，味精75克，鸡精25克。做法:(1)老母鸡，老鸦治净[鸡，鸭杂另用]，棒骨破裂，一起放入汤锅，破裂的桂圆加入清水约20公斤:用大火烧开后，清除浮沫，用中火煮成原汤，取出老母鸡，鸭，棒骨待用。(2)将原汤倒入卤素锅中，将八角、桂皮、干草、陈皮、蚩尤、丁香、草果、茴香、花椒、花旗参、党参、阴阳贝、枸杞等用纱布包成香料包，放入卤素锅中，放入新鲜南姜、香茅草、破碎的罗汉果、枣、葱、青葱(3)首先清除卤素制成的原料，经初步处理后，放入卤素锅中，切断芹菜，切断香菜，切断青椒的种子，和猪油一起放入炒锅中炒后，把锅放入卤素锅中，然后把锅放入卤素锅中点火，直接把锅中的原料煮熟即可。(这个方子很精致，很复杂哦)。8、原料:干辣椒400g、姜块50g、葱段70g、八角20g、桂皮8g、茴香10g、草果10g、青椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香叶5g、精盐100g、味精15g、红曲米50g、鲜汤5000g、精油2000g、精练油2000g、干辣椒切节、其他香料清水稍微浸泡、沥水。红曲米加清水1200g煮得很好，沥青渣留汁待用。 　　（2）净锅上火，放油烧至三成热，下干辣椒节、沥干的香料及葱姜稍炒，参入鲜汤和熬好红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。

4.苏州哪里有烧卤素菜

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