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要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于阜阳牛肉汤的做法大全，可以了解很多关于吃的教学技能。
那年九月，去北京中关村参加电脑编程培训，住在蓝靛厂附近的空军招待所，抬头就能看到不远处香山满天红叶。培训时间30天，结束时已经是国庆节。学习期间，利用休息日我们把北京主要景点能去的都去浏览一遍。这时同室的徐鹏问我可知道阜阳在京办事处。我说知道，在朝阳湖畔，三年前去过。我插队时的好友朱东雷就在那上班，于是电话打过去，他去了澳门，他责怪我来京为何不提前告诉他。我说来京学习比较突然，没敢告诉他半个月之久。晚上六点多钟，一个陌生电话打进来了。他说他姓杨是办事处后勤主任，按朱东雷安排，要尽地主之意招待我们，我怕麻烦别人，婉言谢绝了。可他一听我的口音，就开心地问我是哪里人，我说我是阜阳市人。他高兴坏了，告诉我，都是老乡。约定去全聚德吃烤鸭。不好推辞，我和徐鹏最终决定客随主便。 鸭我没少吃，都是无为人在阜阳卖的。但到北京全聚德的烤鸭我还没有尝过。就叫了一辆的士去了。由于全聚德不给客人订餐，杨主任和他的同事为了占到座位，从下午三点钟开始，就在全聚德等了。结果很不好意思，让他等了三个多小时。 菜很快上来了，酒也拿过来了。我们边喝酒边等烤鸭。最后，闻名遐迩的全聚德烤鸭被服务人员用一个推车推过来了。一只烤得焦黄，鲜嫩欲滴的全鸭横卧在盘子上面。一个厨师走到我们桌边，征求我们意见后，便开始工作。手中的刀上下翻飞，一片一片的鸭肉便飘到了旁边的盘子里面，整整齐齐。最后，放烤鸭的盘子里就只剩下一个干干净净的骨架。服务小姐熟练地沾上调料，用薄饼包好，递给我们，给我们讲解全聚德烤鸭的历史和特点。讲解完毕，送给我一张全聚德烤鸭用餐纪念卡！ 这时，我才明白，全聚德已经不是单纯地卖一只烤鸭，而是在卖全聚德的历史和文化，一个带有中国历史特色的古老文化。这也是几百年来全聚德长盛不衰的秘诀！ 杨主任问：“好吃吗？” 我笑着说：“还好。“ “全聚德烤鸭香味醇厚，肉丝细嫩，入口即化，再加上其他佐料，确确实实是一道美味佳肴。但一道单纯的美味是卖不到几百年而长盛不衰的，卖得长的是它独特的文化底蕴。就我个人来说，全聚德的烤鸭太腻了，油气太重，我只能品尝一下它独特风味。撇开文化，真正说到喜欢，我还是愿意吃带有辣味的牛肉汤与烧饼馍。但牛肉汤是道地阜阳黄牛肉，不能登大雅之堂，也没有几个人真正的爱吃夹杂着白菜和粉丝的牛肉汤。所以真正流行的，还只能是大雅的全聚德了。因为只有大雅，才是永远流行的元素。” 杨主任大笑了起来，说：“今天我是代表朱东雷请客，明晚就由我来做东，请你去三里屯地方小吃街，我们一起去吃你最可口的牛肉汤和烧饼馍！”
牛肉汤[原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。[制法]1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
大家好，我是你们的老朋友干了20年牛肉汤的李师傅，昨天出了一个比较复杂的牛肉汤配方。好多朋友都说太复杂了，只是适合开店用料太多，不适合摆摊使用。所以，今天我就来说说，摆摊的牛肉汤怎么做好吃又简单易学。首先我们昨天说到的香料就有20种，其中有一些香料不添加也是可以，只是做出来的味道会有一点的差异。但是如果你要是再学校或者工地摆个摊，就比较合适加快了出单速度。简易版香料配方：桂皮2g，八角5g，丁香1g，白芷2g，草果1个，香叶3片，甘草0.5g，花椒20粒，陈皮4g，山奈5g。香料具体的用法有很多，再我炖牛肉的时候就需要用到，先下牛肉再放入香料包一起炖，就是卤牛肉。这个香料表，可以用到卤别的食材上，都是适用的。调料：食盐2g，鸡精2g，味精2g，胡椒粉3g，姜片45g，大葱50g，胡椒粉200g，香菜10g。牛肉500g，牛棒骨500g，牛油500g。做法：1，牛肉，牛骨洗净焯水。2，将牛肉牛骨放锅，加5斤水，加香料包大火转中火。3，牛肉熟透，筷子可以插进去取出，冷藏就行。4，牛油辣子制作（上期讲过）完成，将粉丝烫熟一起放到锅里就行。牛肉汤可以先把料配好，大概30秒出一碗，适合流动性大的地方，一碗定价也不要太高10元一碗就行，牛肉汤比较管饱用这个方法也可以做牛肉面，定价13就行。李师傅介绍：从事牛肉汤行业十多年，做出的牛肉汤有自己独特的口感深受大家的欢迎，想了解学习更多，点赞关注，主页有更多精彩内容，等你发现。
现在跟以前不一样了，牛肉汤虽然是小吃，但是品种丰富，作为一顿主餐来说，是完全没问题的。为什么牛肉汤市场近几年这么广阔，就是味道好，出餐快，成本低，利润高，所以开店的人更多了，当然爱吃的人也非常多，市场自然就红火。毕竟是餐饮行业，人们注意的还是味道，凡是在我家学习技术的学员，回去开店都很红火，因为咱们是正宗的淮南牛肉汤，味道决定一切，我家配方全部无保留教给大家，学到就是赚到，看看这汤，原汁原味，健康营养。一、牛肉汤【配方】牛腩500克、胡du萝卜2根、老抽1勺、zhi黄酒1勺、蚝油1勺、冰糖dao5颗、味精1茶勺、五香zhuan粉1茶勺、葱花1碟、香菜1把、大蒜2颗、姜1块、八角2颗、桂皮1块、香叶1把、红辣椒1只、生抽2勺。【做法】1、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。2、水一滚，将牛腩用温水冲洗干净。3、胡萝卜、香菜清洗干净；其他辅料用纱布包包起来。4、牛腩放砂锅里，加入足够的开水，放入辅料包，加入所有调料，大火烧开。5、大火烧开后，加入滚刀切的胡萝卜，小火慢炖一小时半以上。6、一小时半后，砂锅炖好了，起锅。7、撒入葱花和香菜，一锅热气腾腾，香气扑鼻的牛肉汤炖好了。二、牛杂汤【配方】牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。【做法】1、牛杂洗干净。2、汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。3、烧开之后倒入牛杂，煮5分钟。4、煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮15-20分钟后捞出。5、煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄片。6、放到汤锅里。7、萝卜煮成透明的以后，放入粉丝。煮三四分钟关火。8、小葱择洗干净切碎。9、把小葱撒在牛杂粉丝汤上面，淋上一勺香油，香！牛肉汤和牛杂汤是店内招牌，当然还有爆香牛肉面，配上油酥烧饼，再来点免费的小菜，还有一些卤味小食可以添加，饱饱的一顿，三天不吃就会想念。目前新年后已经复工，店内正常营业，想学习牛肉汤技术的可以安排时间到店考察了。点点关注，一起交流最新的技术。
对于想要学习小吃方面的学习，通过晨道闲话集：味美牛肉汤，牛肉汤的做法，牛肉汤秘制配方，没有多复杂大料和过程，简单易学适合摆摊，这方子红了！万众瞩目的牛肉汤和牛杂汤配方及做法，一分不留！?? 也能有一些基本的了解。
