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要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于小龙虾怎么做好吃，可以了解很多关于吃的教学技能。
厨师长教你：“麻辣小龙虾”的家常做法 ,好吃的停不下来原材料：小龙虾、洋葱、大葱、生姜、火锅底料、干花椒、干辣椒调味料：食用油、食用盐、胡椒粉、白糖、生抽酱油1、准备鲜活的小龙虾（1500克）加入适量的清水将小龙虾刷洗干净，刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子。然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上 2、清洗干净之后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中，然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。虾线抽完之后将虾头的虾黄分离出来，最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净3、辅料：准备洋葱（小半个）切成细丝，大葱（2根）斜刀切成小段、生姜（40克）切成姜片、火锅底料（50克）切碎，最后再准备适量的青干花椒和干辣椒备用 4、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油（“宽油”即油比较多的意思）。开大火将油温烧至7成热，油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅。开中火将小龙虾炸1分钟（家庭小灶需要3分钟） 5、1分钟之后当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用。然后锅中再加入植物油（30克）将油温烧至6成热，将切好的姜片和洋葱下锅。开小火把姜葱炒制2分钟，炒至金黄色的时候捞出丢弃不用 6、然后在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅，再加入切好的麻辣火锅底料。然后利用油的余温把辣椒花椒和火锅底料炒化 7、底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅，然后开中火把虾黄炒熟，加入啤酒（500毫升）。开大火烧开再加入适量的清水。大火烧开之后再将炸好的小龙虾下锅，然后转小火开始调味 8、调味：锅中加入食用盐（2克），胡椒粉（1克）、白糖（少许），最后加入生抽酱油（3克）然后开小火将小龙虾烧制10分钟9、10分钟之后加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡，转大火翻炒几下。然后再加入适量的大葱段翻炒几下，翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘 10、一道非常美味的麻辣小龙虾就制作完成
有人要求只要菜谱，不要故事。好呀！那就直接上食材小龙虾两斤。这是红壳小龙虾，个头比较大，壳也比较硬脆。看见它尾巴有三个甲了吧拉着中间那块把它的肠子扯出来这时候它还没狗带，但没用的斜着在脑袋一刀虾囊取出来而不破坏虾黄，才算合格这时候它肯定就死了进了厨房就不要想做什么君子了，这是必要的思想觉悟很脏对不对？你总有废弃的牙刷对不对，软毛硬毛都可以，使劲刷干净晒！我才不信在外面的餐厅能吃到多干净的小龙虾。谁刷谁知道。闪闪发光，虾黄都在，一百分！冷静，刚刚只是处理完主要的食材来继续洗洗切切姜切片、大葱切段、青椒切段、洋葱半个切块、独蒜只需剥皮青麻椒红花椒一些、香叶两片、八角一个、小茴香一些、桂皮一段、草果一个、干辣椒一些开一玻璃瓶啤酒，倒汤锅里煮小火，倒一碗油下去小火炒香香料配料统统倒进去，继续小火炒香挖两汤匙郫县红油豆瓣酱以及一勺老干妈辣椒酱进去希望我的邻居原谅我小龙虾倒进去，大火翻炒一两分钟
麻辣小龙虾原料：小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。做法：1、锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味；2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；3、看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
爆炒啦，超爽!呵呵加辣椒，花椒，多放点。。。葱姜蒜都少来。大火爆炒一下，然后加少量的水，收汁就可以了，呵呵。辣的过瘾了。。。。你试试!
其实酒店里的龙虾只是用十三香了什么的重味盖住它的腥气等，他们可能为了省时间，更可能为了使龙虾外形完整美观，都没有正确地清洗龙虾。 我们江苏人平时吃小龙虾是这样的: 1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊; 2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须; 3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来; 4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好); 5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒:千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去。 ●烧 配料:小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精; 烧法: 1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的; 2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行; 3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道; 4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上; 5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。 接下来还等什么，趁热来个手抓龙虾啊，虾美汁浓，麻辣鲜香，让你一吃忘不了。 吃得开心!
“有没有一款食物，是可以让我们放下手机专心聊天的，答案是：小龙虾！”我想了一下，确实是啊，小龙虾就是一个可以让我们不玩手机，认真剥虾，专注聊天的一种食物啊，而夏天，不仅仅是因为球赛，更是因为这就是一个吃小龙虾的季节！继上周逛海鲜市场买了几十只小龙虾回家自己做吃到爽的不行之后，中了小龙虾的毒，这周末又跑到海鲜市场买虾去了！你想想，在家，吹着空调剥着龙虾，啃着西瓜连着wifi，爽不爽？！爽不爽？！！重点是自己做的小龙虾又干净又美味，吃的放心啊有木有！好了废话不多说，马上为大家安利一波秘制麻辣小龙虾的教程，学会了这道菜，保证你绝对再也不想去外面吃了！前方高能，多图预警，手机党赶快连wifi（土豪请随意）！【请自备锅具】：【请自备鲜活小龙虾】：（我是网购北京海鲜市场发货的，这里我就不推荐了，大家可以在本地的市场购买就可以）【火锅底料】：教程里用的桥头，感谢小伙伴们推荐秋霞，大家可以试试！【做法】：1.清洗：从市场买回来的小龙虾用清水多洗几遍，捏住小龙虾的背部，放在水龙头下，用小刷子（不用的牙刷即可）用力把虾表面刷洗干净。（虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏污）PS：清洗的时候千万要注意别让这家伙的大钳子夹着你，注意安全，万一被夹住了说是小龙虾先动手的，我真信！2.剪刀上阵，挨个收拾。先把小龙虾捉住，从虾头部外壳的约1/2处剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄，去掉沙囊后的头部，只余虾黄，干净美味；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。PS：看到手上的伤了吗，辛苦某位童鞋了，对，就是小龙虾先动手的！3.挑虾线。虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。4.这是小龙虾清洗和处理前后对比图，清洗干净后性感多了是吧，哈哈。5.以上清洗及处理的步骤完成之后，就要准备材料了，既然是家常做法，当然用的材料也都是家中常备的，如：大蒜，姜片，干辣椒，葱段，花椒，然而还有个最重要的就是火锅底料，推荐桥头火锅底料，这是在知乎上看到大家推荐后，某同学去重庆出差买回来的，应该超市也有卖的，20多只小龙虾，用量大概是三分之一，口味重的酌情增加。6.全部准备完毕，开始准备入锅炒，附图。7.锅从火上烧热，入油，烧至八分热，放入火锅底料，生姜（切片）、蒜头（压过）、干红辣椒，花椒，炒出香味！将虾入锅，翻炒，倒入料酒、生抽，继续翻炒。8.放入虾，翻炒至变色。9.虾翻炒至变色后加入几块冰糖，加入水（也可放啤酒），没过虾即可，盖上锅盖，中小火，焖之。10.焖的过程中，记得几分钟开锅盖翻一下，好让虾更入味。汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可！11.装盘，开吃！12.怎么吃就不用教了吧，放下手机，边吃边聊，么么哒~————————下面是科普时间：【小龙虾百科知识】小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。【小龙虾的营养价值】1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；4. 日本大阪的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。END
没有小龙虾的夏天不能忍！但街边大排档“麻小”的卫生问题着实令人担忧。其实麻辣诱人的小龙虾在家就能做，把小龙虾清理干净，用调料爆炒，待汤汁收干后一锅麻辣小龙虾就完成了。撸起袖子吃到爽吧！-- 香辣小龙虾 --By 冇伱灬冇我--用料--小龙虾 500克 小米椒 适量 洋葱 小半个 生姜 一块 大蒜 2瓣 大葱 1段 小芹菜 适量 油 适量 郫县豆瓣酱 1勺 盐 适量 啤酒 一罐 冰糖 1小块 生抽 适量 花椒粒或花椒粉 适量 白胡椒粉 适量 鸡精 少许 --做法--❶ 生姜切丝，大蒜切小块，小米椒、大葱切小段，洋葱切块。❷ 锅里放油，把生姜、大蒜、小米椒放入爆香。❸ 然后再放洋葱下去翻炒出香味。❹ 放入郫县豆瓣酱炒出红油。❺ 然后放入小龙虾，再把冰糖放下去同炒。❻ 翻炒至微变色后，放入大葱、白胡椒粉、生抽、花椒粉，（如果是用花椒粒的可以在爆香生姜小米椒那步同放）翻炒均匀。❼ 炒出香味后放入啤酒。❽ 啤酒要能盖过龙虾，大火烧开后转小火煮。不要盖锅盖，龙虾一定要煮熟煮透才行。❾ 小芹菜切小段，待龙虾的汤汁收至一半左右时放入小芹菜炒均匀。❾ 小芹菜切小段，待龙虾的汤汁收至一半左右时放入小芹菜炒均匀。❿ 然后关火，尝咸淡放盐和鸡精。汤汁不要全部收干了，有汤汁的才好吃！--小贴士--❶ 用啤酒烧的最好吃，外面卖的是用一点料酒加水的，自己家做真的要试试啤酒！❷ 其它材料都是去腥增香鲜的，方便的情况下就放吧。❸ 推荐用小米椒，新鲜会鲜很多。❹ 小芹菜不能少。❺ 因为放了豆瓣酱和生抽，所以要尝味道再加盐。尝汤汁的话，是要偏咸程度才行的，小龙虾难入味。人工高亮：洗虾小窍门：❶ 小龙虾剥掉头部的壳，（这个可以让卖的给处理）如果是自己处理的话，戴个手套，然后一只手抓背部，另一只手可以拿一个尖的工具从壳边插进去，往上一挑.就下来了。总之注意不要夹到手！❷ 这是剥掉头部外壳，二边那个是里面的腮，把腮用手一个个全部要去除干净。大家自己去买的时候就看这个位置，是不是干净的。❸ 然后还可以看腹部和脚是不是干净清爽，长期在脏地方里面长大的，做不到出淤泥而不染。怎么洗都洗不掉那种污垢的印记的！❹ 然后是尾部，你会看见有几片，掐住中间那片往外扯，完整的肠子就出来了！我这个是处理好了的样子。（也可以让卖的人给处理）❺ 然后把小龙虾一个个冲洗干净。水里不要有任何的杂质的程度，比如脑部会有黄黄的东西，这个一般去头的壳子后基本洗掉了。这样处理后的小龙虾特别的干净，可以放心吃。----------------------------------------------------------------文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接
对于想要学习小吃方面的学习，通过厨师长教你：“麻辣小龙虾”的家常做法 ,好吃的停不下来，外面的麻辣小龙虾那么贵，我还是自己做吧，小龙虾怎么做好吃，小龙虾怎么做好吃，简单点，小龙虾怎么做最好吃，教你做出一锅美味的麻辣小龙虾，这样炒锅小龙虾，在家吃到爽！（内附洗虾小窍门）?? 也能有一些基本的了解。
