海鲜大咖培训

海鲜大咖培训

　　“海鲜大咖”，是时下极为火爆的项目，海鲜大咖里面食材蛮丰富，其中包括，扇贝，基围虾，琵琶虾，螃蟹，扇贝，海螺，花蛤、生蚝等。味道鲜美、营养丰富、品种齐全。海鲜大咖一上桌的霸气感观，整体视觉冲击力十足，让食客一试难忘，流连忘返。

　　海鲜是大众百吃不厌的美食，海鲜品种众多、售价实惠、口感百变，有着良好的群众基础，以往人们想吃海鲜需前往沿海城市才行，但随着近年来餐饮行业的发展，人们在当地便可吃到海鲜，大大方便了消费者。

　　理论学习：

　　1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。

　　2、详细解批海鲜大咖技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

　　3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松开店。

　　实操学习：

　　1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

　　2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

　　3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作海鲜大咖制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。

　　海鲜大咖培训内容：

　　1、海鲜大咖项目的系统讲述;

　　2、海鲜大咖原料的选购;

　　3、海鲜大咖食材的预加工;

　　4、海鲜大咖加工的基本标准;

　　5、秘制海鲜大咖酱料，;

　　6、香辣型海鲜大咖制作、麻辣型海鲜大咖制作、酸辣型海鲜大咖制作、纯海鲜味大咖制作

　　7、海鲜大咖系列调味品及原料的货源渠道、经营定价原则;

　　8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

　　海鲜大咖里常见的海鲜就是：虾、梭子蟹、扇贝、虾姑、鲍鱼、鱿鱼、淡菜等等，这些的成本都并不高，一份小的海鲜大咖价格在300-500元左右，可是里面的海鲜都是比较便宜的，鲍鱼之类的海鲜都不会出现在小份海鲜大咖里，一般都是虾、梭子蟹、扇贝、鱿鱼等等，这些成本加起来可能就一百多块钱，可是一份却要卖上300-500元不等。