成都花式调酒课程设置

注：以上授课内容中均包括英式调酒及果盘制作

   课程（初级送练功瓶1个、中级1瓶1TIN、

   高级3瓶、超级精 英班送全套学习用具）

                               花式调酒
  花式调酒的概述
    花式调酒最早起源于美国的“Friday”（星期五餐厅），在八十年代开始盛行欧美各国，但对我国来讲只是近几年的新兴行业有很大的发展潜力。花式调酒其特点是在传统的调酒过程中加入一些花样的动作，集音乐、舞蹈、杂技于一体。花式调酒给酒文化注入了时尚风景，起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性、融洽与客人关系的作用。尽管越来越多的年轻人选择当一个调酒师，但从调酒师的培养来说，难度比较大。一是从业要求高，二是入行培训难，三是培养经费高。
     基本动作
    花式调酒主要是手部的动作表演，辅以身体姿势的变换及脚步的移动。因此，根据抛瓶的位置和手部的动作特点可归纳以下15种技法：
1．上抛
  上抛酒瓶，让其随重心滚动式翻转下落即为上抛法。操作时，右手指捏住瓶颈上端，  向上后勾抛起，使瓶子向后翻转下落后，再用右手接住。这是花式调酒的一项基本动作，难度小，成功率高．容易学。
2．侧抛
  侧抛酒瓶，让其随重心滚动式翻转下落。操作者右手四个指头合拢并与大拇指分开，握住瓶颈中部，然后向左侧上方勾抛，使瓶子从右向左弧线形滚动下落后，用左手接住瓶颈。如用左手握瓶侧抛，则必须改右手接瓶。侧抛与上抛方法相似，只是瓶子移动的方向不同，但必须注意左手接瓶能力的训练。
3．背抛
背后抛瓶。右手捏住瓶颈，绕往背部向左侧上方斜抛，并迅速用左手接住瓶身，或使瓶子停立于手背之上。如果用左手持瓶，则改为右手接瓶。此法因操作者难于用眼睛观察，全凭手部控制抛动的力度。
4．后勾
后勾抛瓶。右手捏住瓶颈上部，顺右臂腋下向后勾抛，瓶子绕过右侧肩部上方后，用右手迅速接住瓶颈或使瓶子停立于右手背上。此法应注意利用手腕的力气，上下臂不要过多地摆动，整体保持相对的稳定。
5．直立
酒瓶直立于手背之上。即将瓶子抛起，自由落下后瓶底朝下停立于手背之上。操作者可通过各种手法抛动瓶子，使其下落后停立于手背上。接瓶时，手臂和手要做出缓冲的动作，使瓶子轻巧地停立于手背上，以防碰伤手背。
6．倒立
酒瓶倒立于手背之上。即将瓶子抛起，自由落下后瓶口朝下，停立于手背上。操作者可通过各种手法抛动瓶子，使其下落后倒立于手背上。由于瓶口面积很小，停立难度很大，通常在瓶子瞬间停立后，可立即转变做其他动作。
7．胯下抛
胯下抛瓶。右手捏住瓶颈，右小腿弯曲并上抬，将瓶子绕右腿胯下向上方抛起，并迅速用左手接瓶。如用左手，则方向相反。胯下抛要注意不要斜抛，应尽量把瓶子往上直抛，以方便接瓶。
8．滚动
让瓶子在身体上滚动。即让瓶子在操作者的手臂、肩部、背部上自然滚动，即为滚动法。操作时，右手四个手指合拢并与大拇指分开，握住瓶身中部，抬高并伸直手臂，利用手指提拉、卷动，使瓶子沿着右手背、右手臂、右肩等方向滚动至背部，*左手绕至背部后面接住瓶子。此法的各个动作应一气呵成，自然流畅，有如行云流水一般。
9．轮转
轮转酒瓶。操作者右手握瓶颈，四个指头合拢，并与大拇指分开，利用手指和手腕转动之力，将瓶子紧贴着手指自然翻转两圈后，右手再握住瓶身下部，然后依此法不停地翻转。
回转时，右手握住瓶颈，并以右手虎口为支点向靠身体内侧转动一圈后，乃用右手握住瓶身。可正反来回轮转，反复不断操练，以提高手部的灵巧性。此法有如“车轮滚滚”，使人感到流畅自如。因此，操作时要连续不断，速度略快，节奏感要强烈。
10．画圆圈
手持瓶画圆圈。左右手各持一个酒瓶，左手保持在胸部前面并握住瓶身中部，右手捏住瓶颈上端，并以左手为圆心，挥瓶画圆圈，每画一圈左手必须松开瓶子，让瓶子腾空后再迅速握瓶；与此同时，操作者双脚以弓步向右侧移动两步。操作时，动作要有力，步伐与手臂的动作要协调一致。
11．抛瓶入壶
抛瓶入壶，即让瓶子落入调酒壶内。操作者一手持摇酒壶，一手采用任何方法上抛瓶子，使瓶子翻转滚动，*让瓶子底部朝下，准确落人摇酒壶内。此法要点在于持摇酒壶一手要主动提前去接住瓶子，瓶子下落的时间要把握准确，并做到手脚协调，动作优美。
12．抛壶盖瓶
盖瓶，即抛动摇酒壶，使之倒盖在瓶颈上。操作者一手持摇酒壶，一手握住瓶身中部，然后上抛摇酒壶，使壶体翻转滚动落下，并准确倒扣住瓶颈。
13．双指夹瓶
用食指和中指夹住瓶颈上端，掌心向上，然后利用两个手指扭转的力气，把瓶子向外侧上方转动绕一圈后，变成中指和无名指夹住瓶颈，掌心呈向下的姿势。
然后再将瓶子向身体内侧方向勾起，180度转动后，使食指和中指夹住瓶颈上端，掌心向上。按此法往返操作，使人感到瓶子好像粘在指头上似的。
14．击旋酒瓶
左手握住瓶身中部，右手击打瓶身下部，使瓶子翻转一圈后，用右手握住瓶颈中部。
15．双手轮转抛瓶
右手握住瓶颈，侧抛180度后，用左手轻按瓶身底部后，使瓶子翻转一圈后，再用左手握住瓶颈。
学习花式调酒的四个要素
学习花式调酒技术是一项艰苦的工作，学习者必须打好扎实基础，掌握动作操作方法，刻苦训练，持之以恒，才能获得良好的学习效果。具体学习方法应注意以下四点：
1．练好基本功
花式调酒技术重点在双手的动作和双脚的步伐。因此，要练好双手和双脚的基本功夫。学习时要遵循由易到难，由慢到快的原则；必须先领会动作操作方法，然后分解动作步骤，再连贯操作，并不断重复操练，达到熟练灵巧，准确无误。
2．动作连贯流畅
花式调酒技术的难点在于动作的连贯流畅。要达到动作连贯流畅，就必须分解练好各单项手法，并科学合理地串连各个动作，使之成为一种有层次、有节奏、有内涵的表演艺术。要避免动作之间衔接时出现的停顿、犹豫、掉瓶等不协调的现象。
3．调酒与花式动作相辅相成
花式表演动作与实际调酒操作不能机械式地分开，应遵循边调酒边做动作，使花式动作表演融入实际调酒过程之中。要以调酒表演为主，花式动作为辅，不宜“喧宾夺主”。两者必须相辅相成，使之成为一个完整的调酒艺术过程。
4．背景音乐与动作表演协调一致
花式调酒表演必须有音乐伴奏，这不仅可以渲染气氛，而且能激发调酒师的表演激情。伴奏乐曲的节奏要明快，旋律与动作要协调，乐曲风格与调酒表演内容要一致。音乐必须有前奏过渡，有主题展开，有高潮起伏，有收尾结束，使之与调酒动作表演形成一个完美的艺术整体。