厦门学技术到烹饪高等专科学校*西餐师培训学校把握人生

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马赛海鲜汤的制作材料：

主料：（学技术到烹饪高等专科学校华南西餐师培训学校）

新鲜鱼（要那种白色肉的鱼）2斤、沙白12个、新鲜的虾1斤、番茄 1个、蒜1片、藏红花1小撮、小洋葱2个、月桂叶2片、切碎的西芹少许、白葡萄酒2杯、水8杯

作法：（学技术到烹饪高等专科学校华南西餐师培训学校）

1、将鱼洗净，剔出鱼骨和碎肉做汤，汤锅内加水，加入洗净的鱼骨和碎肉，加入西芹，月桂叶一片，白葡萄酒一杯，，煮开，除去浮沫，加入一小勺盐，胡椒粗粒，再用小火煮20分钟后，把汤滤出

2、鱼肉切成块，撒盐，虾除去中段的壳，去泥肠，撒盐。沙白洗净泡在水中吐沙

3、番茄去皮切成小块，洋葱切碎

4、在厚的深锅内，放入2匙沙拉油加热，先炒切碎的洋葱，放入番茄再炒，接着加入切碎的蒜和月桂叶炒5分钟，取出月桂叶

5、把炒好的菜在锅底铺平，依次加入鱼块，虾，沙白，倒入白葡萄酒一杯，加入过滤好的鱼汤，用大火煮

6、煮开后，撇去浮沫，放入用盐水泡好的藏红花，再煮约10分钟，然后撒入西芹碎，即可上桌！

鲜香温暖的马赛海鲜汤，配法国面包*！

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