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福建厨师技能鉴定华南西点蛋糕学校理论课程:
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福建厨师技能鉴定华南西点蛋糕学校实践课程:
中西式面点产品常见类别中的代表性品种;如微生物发酵面团产品、化学彭发面团产品、物理彭发面团产品,清酥类面点产品、松酥类面点产品、西饼类产品,大包酥、小包酥的面点制作工艺手法,明酥、暗酥制品的工艺等。市场常见的多数品种都有制作。裱花类课程中从基础的抹胚开始到生日、生肖、巧克力饰件等。
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