武汉*西式糕点

学       制：三个月

课程设置：

1、蛋糕专修

          学习三角蛋糕、广式蛋糕、瑞士纹身卷、娃娃脸、可可海绵蛋糕、香芋海绵蛋糕、蜂蜜海绵蛋糕、香草蛋糕、梅花蛋糕、香草卷筒蛋糕、戚风蛋糕、戚风彩虹卷、戚风葡萄卷、椰丝卷蛋糕、虎皮蛋糕、天使蛋糕、木蛋糕、杏仁香枕、大理石蛋糕、贝壳蛋糕......

2、面包专修

          学习流行的广式面包、奶油鸡蛋面包、田螺面包、鲜奶椰丝面包、热狗包、佛手面包、花式豆沙排、方包、肉丝卷、雪霜面包、甜面包、芝麻面包、台式菠萝面包、牛油酥梨面包、墨西哥面包、沙拉葱油面包、土司面包、丹麦花朵、法式花棍、水果塔......

3、西式点心专修

             以港台口味为主、讲授虎皮蛋糕、巧克力卷、玛赛可蛋糕、老婆饼、杏仁玉枕、小方斗、肉松蛋糕、曲奇饼干、葡式蛋塔、哈雷蛋糕、奶油哈斗以及点心、千层酥、蝴蝶酥、菊花酥、荷花酥、风轮酥、羊角酥、螺丝筒、扭酥、千层麻叶

4、高级技工进修

             学习流行的欧美蛋糕裱花技艺，立体蛋糕的装饰，果膏的调配和涂抹技术，果汁果冻的制作，卡通生肖动物的制作，巧克力铲花的技巧，珍珠果奶茶的调制，讲授以玫瑰为代表的多种花卉的制作，生日蛋糕的装饰及多种花型的组合、色彩的搭配和运用，奶油的配制，巧克力淋式、十二生肖、各种卡通图案的制作技巧

5、蛋糕裱花

             巧克力铲花的技巧，珍珠果奶茶的调制，讲授以玫瑰为代表的多种花卉的制作，生日蛋糕的装饰及多种花型的组合、色彩的搭配和运用，奶油的配制，巧克力淋式、十二生肖、各种卡通图案的制作技巧

6、中式点心专修

          千层麻叶、车轮酥、广式桃酥、老婆饼、曲奇饼、巧克力小西饼、蛋心圆、雪枣、芝麻糕、绿豆糕、苏式月饼、广式月饼、水晶月饼、京果、小花片、蛋心圆、巧果麻片......系统学习国际流行的各种水果拼盘的制作技巧